Beaucoup de gens ont l'habitude d'enlever la couche extérieure moisie avant de faire frire et de manger les aliments, ignorant que les aliments moisis produisent des toxines aflatoxines qui peuvent provoquer le cancer.

Pendant le Têt (Nouvel An lunaire vietnamien), le bánh chưng (gâteau de riz gluant) est un mets incontournable, mais il se gâte facilement, moisit et peut provoquer des intoxications alimentaires et des troubles digestifs. C'est pourquoi de nombreuses familles retirent la couche extérieure moisie du gâteau et le font frire avant de le consommer.

Selon le Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé, les aliments moisis sont très nocifs pour la santé car ils produisent des aflatoxines, toxines qui s'accumulent et nuisent à la santé à long terme. Il est donc impératif de jeter les aliments moisis. Il est préférable de n'emballer que la quantité de gâteaux nécessaire pour le Têt.

De plus, pour éviter que les gâteaux ne se gâtent facilement, il convient de prendre en compte les points suivants :

Les feuilles utilisées pour emballer les gâteaux doivent être soigneusement lavées et égouttées. On n'a pas l'habitude de les emballer dans des feuilles de bananier bouillies, mais cela permet aux gâteaux de se conserver plus longtemps.

- Une fois le gâteau de riz gluant (Banh Chung) cuit, il faut le rincer à l'eau claire pour éviter que les résidus collants n'adhèrent aux aliments et ne les empêchent de se gâter, surtout par temps chaud.

Tassez les gâteaux en les pressant avec un objet lourd. Vous pouvez les recouvrir d'un plateau ou de film alimentaire, puis poser un objet lourd dessus. Veillez à ce que le poids de l'objet soit réparti uniformément sur tous les gâteaux cuits.

- Suspendre les gâteaux dans un endroit frais et bien aéré permet à leur surface de sécher légèrement, garantissant ainsi l'hygiène et prolongeant leur durée de conservation.

Conservez le gâteau de riz enveloppé dans des feuilles au réfrigérateur, en ne coupant que la portion désirée. Recouvrez l'extrémité coupée de film alimentaire. Si le gâteau de riz durcit, réchauffez-le en le faisant bouillir, frire ou cuire à la vapeur avant de le consommer.

Selon VNE