De nombreuses personnes ont l’habitude de peler la partie extérieure moisie avant de les faire frire et de les manger, sans savoir que les aliments moisis produisent de l’aflatoxine qui peut provoquer le cancer.

Pendant le Têt, le banh chung est un plat indispensable, mais il peut facilement s'abîmer, moisir et provoquer des intoxications alimentaires ou des troubles digestifs. De nombreuses familles en retirent d'ailleurs la partie extérieure moisie et la font frire avant de la déguster.

Selon le Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé, cette pratique est très nocive pour l'organisme, car tous les aliments moisis produisent de l'aflatoxine, qui a des effets néfastes sur la santé à long terme. Il est donc conseillé de jeter les aliments moisis sans s'en formaliser. Il est préférable d'emballer juste assez de gâteaux pour les consommer pendant le Têt.

De plus, pour s'assurer que le gâteau ne soit pas facilement endommagé, les gens doivent noter :

Les feuilles utilisées pour envelopper le gâteau doivent être soigneusement lavées et égouttées. On n'a pas l'habitude d'envelopper le gâteau avec des feuilles de dong bouillies, mais c'est une façon de prolonger la durée de conservation du gâteau.

- Une fois le banh chung cuit, vous devez laver à nouveau le gâteau avec de l'eau propre afin que l'eau collante provenant de l'ébullition du gâteau ne colle pas aux aliments, empêchant ainsi le gâteau de rancir, surtout par temps chaud.

- Appuyez avec un objet lourd pour compacter le gâteau. Vous pouvez utiliser un plateau ou une feuille de plastique pour le recouvrir, puis placer l'objet lourd dessus. Appuyez uniformément sur tous les gâteaux fraîchement cuits.

- Suspendez le gâteau dans un endroit frais et aéré pour aider la surface du gâteau à sécher, garantissant ainsi l'hygiène et une conservation à long terme.

- Laissez les feuilles enveloppées au réfrigérateur, coupez-les au fur et à mesure et couvrez la partie coupée d'un film plastique. Si le gâteau durcit, refaites-le bouillir, frire ou cuire à la vapeur et poursuivez votre dégustation.

Selon VNE