Thơm lừng cá trích nướng chợ quê

(Baonghean.vn) - Cá trích nướng than là món ăn dân giã nhưng lại rất thơm ngon được nhiều người tiêu dùng lựa chọn. Khắp các chợ quê vùng biển của thị xã Hoàng Mai, món cá trích được bày bán rất nhiều sau tết.

Cá trích nướng than ở chợ Quỳnh Dị - thị xã Hoàng Mai. Ảnh: Thanh Thủy.

Mùa cá trích thường bắt đầu từ tháng 2 và kéo dài hết tháng 7. Khoảng thời gian dễ đánh bắt nhất là lúc 4 - 5 giờ sáng, nhất là những hôm tối trời, mù sương. Bình quân mỗi chuyến tàu ra khơi 3 - 4 ngày khai thác được 10-15 tấn cá. Cá trích tươi sau khi được vận chuyển lên bờ sẽ được các thương lái thu mua bán đi các tỉnh Thanh Hóa, Ninh Bình, các địa phương lân cận và một phần mang ra chợ.

Cá tươi được làm sạch, không đánh vảy và nướng trên lò than riu riu cho chín đều từ bên trong, trở đều tay chừng 10-15 phút là cá chín. Khi nướng cần chú ý nướng sao cho thân chín vàng đều, đuôi và vảy đều không bị cháy. Đặc biệt là cá trích phải nướng bằng than, người nướng dùng quạt nan phe phẩy mới dậy mùi thơm, nếu nướng bằng bếp điện hoặc lò vi sóng sẽ giảm mất hương vị của cá.

Nhiều bà nội trợ chọn mua cá trích nướng cho thực phẩm sau tết. Ảnh: Thanh Thủy.

Chị Hồ Thị Nga – tiểu thương ở chợ Quỳnh Dị cho biết: Cá trích vừa rẻ lại có vị bùi, béo ngậy nên bán rất chạy, ngon nhất là cá nướng lên và ăn khi còn nóng. Bình quân mỗi ngày, tôi nướng được trên 30 kg, nhiều hôm có khách ở xa đặt phải thức cả đêm để nướng và đóng thùng gửi đi.

Image provenant d'Internet.

Le hareng grillé coûte entre 40 000 et 50 000 VND le kilogramme et est généralement servi avec des légumes frais, des feuilles de figuier et des nouilles de riz ou des rouleaux de riz chauds. La sauce d'accompagnement est un bol de sauce de poisson avec quelques gouttes de jus de citron et des tranches de piment frais, ou bien il peut s'agir de pâte de crevettes. De nos jours, nombreux sont ceux qui utilisent les plateformes de vente en ligne pour commercialiser le hareng grillé directement auprès des consommateurs. Afin de transporter le poisson sur de longues distances tout en préservant sa saveur, après la cuisson, il est conditionné sous vide puis congelé.

Le hareng grillé se vend non seulement sur les marchés, mais on le trouve aussi dans de nombreux restaurants autour du temple Cờn pendant la saison des festivals. Après les visites et les rituels, les visiteurs se rendent souvent dans ces restaurants pour déguster ce plat rustique aux saveurs marines de Nghệ An.

Thanh Thuy

(Station de radio Hoang Mai)