La belle tradition d'acheter du sel en début d'année.
(Baonghean.vn) - Un proverbe vietnamien dit : « Acheter du sel en début d’année, acheter du citron vert en fin d’année », faisant référence aux coutumes et traditions vietnamiennes du Nouvel An. Cette coutume s’est quelque peu perdue de nos jours. Cependant, de nombreuses familles perpétuent encore ces belles habitudes et croyances ancestrales.
Dans les grands marchés comme Quynh Thien, Quynh Lien, Mai Hung, Ngo, Mo, Giat et Tuan, ainsi que dans certains grands temples et pagodes, on trouve du sel dans les épiceries et les boutiques spécialisées en articles religieux. Le sel est devenu un produit indispensable, au même titre que la noix de bétel, le papier votif et les fruits.
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| On trouve désormais du sel dans les épiceries et les boutiques spécialisées en articles rituels, répondant ainsi à la demande de sel porte-bonheur en ce début d'année. (Photo : Viet Phuong) |
Selon des croyances ancestrales, le sel est une substance savoureuse qui éloigne les mauvais esprits et porte chance à la famille. Acheter du sel en début d'année revêt une importance particulière dans les traditions culinaires et spirituelles, favorisant les liens familiaux et l'harmonie entre époux et enfants.
Mme Hoang Thi Nhiem, habitante de la commune de Quynh Thach, district de Quynh Luu, a déclaré : « La coutume d’acheter du sel en début d’année est très ancienne et ma famille la perpétue régulièrement. Le sel sert à la purification, à éloigner les mauvais esprits et est offert aux âmes errantes. En général, dans les rituels du Nouvel An de ma famille, le sel blanc et le riz sont indispensables. »
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| La ville de Hoang Mai et le district de Quynh Luu sont les localités qui possèdent les plus importantes zones de production de sel de la province, avec une production annuelle de plus de 75 000 tonnes. (Photo : Van Nguyen) |
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| Au début de l'année 2017, le prix du sel a augmenté de 2 à 3 points de pourcentage. (Photo : Van Nguyen) |
Dans la ville de Hoang Mai, district de Quynh Luu, qui compte plus de 600 hectares de marais salants – la plus grande superficie de la province – la production annuelle de sel dépasse les 75 000 tonnes. Cette production est principalement concentrée dans des localités telles que An Hoa, Quynh Thuan, Quynh Tho et Quynh Phuong. Le prix du sel fluctue constamment chaque année, atteignant un minimum de seulement 500 VND/kg. Cependant, entre fin 2016 et début 2017, il a augmenté de 2 à 3 points de prix. Plus précisément, le sel brut vendu localement coûte entre 1 200 et 1 700 VND/kg, tandis que le sel brut exporté depuis les entrepôts coûte entre 1 600 et 2 000 VND/kg. Les produits salés finis, notamment le sel granulé propre, coûtent entre 2 800 et 3 000 VND/kg, et le sel raffiné iodé entre 2 900 et 3 000 VND/kg. Mme Dau Thi Anh Ngoc, comptable à la saline de Hoang Mai, a déclaré : « Dès le début de l’année, notre unité a effectué des expéditions à l’exportation. Par rapport aux années précédentes, le volume de sel exporté en ce début d’année a considérablement augmenté, principalement pour répondre aux commandes du Nord, où se trouvent des temples et des pagodes, les grandes fêtes du printemps, et pour approvisionner la population durant les premiers jours de l’an 2017. » Actuellement, divers secteurs et producteurs de sel coordonnent activement leurs efforts et introduisent avec audace de nombreuses nouvelles technologies dans la production afin d'améliorer le rendement et la qualité des produits finis à base de sel, de réduire les coûts et la main-d'œuvre pour les producteurs de sel, de sorte que l'industrie du sel ne soit plus laissée à l'abandon et que la production ne cesse plus comme par le passé. |
Van Nguyen
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