La beauté d'acheter du sel au début de l'année
(Baonghean.vn) - Un dicton populaire dit qu'« acheter du sel en début d'année, acheter du citron vert en fin d'année » pour décrire les coutumes et pratiques des Vietnamiens à l'occasion du Nouvel An. Cette coutume a plus ou moins disparu de nos jours. Cependant, de nombreuses familles conservent encore ces belles habitudes et ces concepts qui perdurent depuis longtemps.
Sur les grands marchés comme Quynh Thien, Quynh Lien, Mai Hung, Ngo, Mo, Giat, Tuan, ainsi que dans certains grands temples et pagodes, on trouve du sel dans les épiceries et boutiques spécialisées dans la vente d'offrandes. Le sel est devenu un produit indispensable, au même titre que les noix de bétel et d'arec, le papier votif et les fruits.
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| On trouve du sel dans les épiceries et les boutiques spécialisées dans la vente d'offrandes pour répondre aux besoins de la population en matière de sel porte-bonheur en début d'année. Photo de Viet Phuong |
Les anciens croyaient que le sel était une substance savoureuse qui avait pour effet de prévenir le mauvais sort, d'éloigner les mauvais esprits et d'apporter chance à la famille. Acheter du sel en début d'année revêt une signification culinaire et spirituelle, contribuant à la richesse des relations familiales et à l'harmonie entre mari, femme et enfants.
Mme Hoang Thi Nhiem, habitante de la commune de Quynh Thach, district de Quynh Luu, a déclaré : « La coutume d'acheter du sel en début d'année existe depuis longtemps et ma famille la perpétue encore régulièrement. Le sel sert à purifier, à éloigner les mauvais esprits et à faire des offrandes aux êtres vivants. En général, dans les rites du Nouvel An de ma famille, le sel blanc et le riz sont indispensables. »
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| Les villes de Hoang Mai et Quynh Luu sont les plus grandes salines de la province, avec une production annuelle de sel de plus de 75 000 tonnes. Photo de Van Nguyen |
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| Au début de la nouvelle année 2017, le prix du sel a doublé, voire triplé. Photo de Van Nguyen |
Dans la ville de Hoang Mai, district de Quynh Luu, où la zone de production de sel s'étend sur plus de 600 hectares – la plus grande de la province –, la production annuelle de sel atteint plus de 75 000 tonnes. Elle est principalement concentrée dans des localités comme An Hoa, Quynh Thuan, Quynh Tho et Quynh Phuong. Le prix du sel fluctue constamment chaque année, atteignant son plus bas niveau à seulement 500 VND/kg. Fin 2016 et début 2017, le prix du sel a été multiplié par deux ou trois. Plus précisément, le sel brut vendu au public coûte entre 1 200 000 et 1 700 000 VND/kg, dans les entrepôts de sel brut, il coûte entre 1 600 et 2 000 VND/kg, le sel fini, y compris le sel en grains propre, coûte entre 2 800 et 3 000 VND/kg, le sel iodé coûte entre 2 900 et 3 000 VND/kg. Mme Dau Thi Anh Ngoc, comptable de l'entreprise de sel de Hoang Mai, a déclaré : « Dès le début de l'année, notre unité a eu une livraison à vendre. Par rapport aux années précédentes, la production de sel a sensiblement augmenté cette année, principalement pour répondre aux commandes du Nord, où se trouvent des temples, des pagodes, des grandes fêtes du printemps, et pour servir la population au début de la nouvelle année 2017. » Actuellement, les industries et les producteurs de sel se coordonnent activement, appliquant avec audace de nombreuses nouvelles technologies à la production, dans le but d'améliorer la production et la qualité du sel fini, de réduire les coûts et la main-d'œuvre des producteurs de sel, afin que l'industrie du sel n'ait plus à abandonner les champs et à ne plus produire comme avant. |
Van Nguyen
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