(Baonghean.vn) – Le deuxième mois lunaire marque le début de la saison de la chasse aux rats des forêts dans les hauts plateaux de la province de Nghệ An. À cette période, les rats des forêts sont dodus et charnus, et peuvent être préparés de diverses manières : grillés au charbon de bois, sautés à la citronnelle et au piment, ou encore mijotés… Bien sûr, tout le monde n’ose pas y goûter, et rares sont ceux qui ont l’occasion de découvrir ce plat insolite.
"Le Père Nguyen Dinh Thuc incite les paroissiens."
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| En février (calendrier lunaire), dans l'ouest de la province de Nghệ An, c'est la saison de la chasse aux rats des forêts. La méthode consiste à poser des pièges et à les laisser en place toute la nuit. Photo : Dao Tho. |
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| Lors de la pose de pièges, il faut être attentif pour repérer les traces de rats qui serviront d'appât. Les pièges sont généralement installés en fin d'après-midi ou en début de soirée, puis relevés et récupérés le matin. (Photo : Dao Tho) |
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| Dans la région montagneuse de la province de Nghệ An, les enfants prennent plaisir à aller en forêt poser des pièges à rats, comme s'il s'agissait d'un jeu. Photo : Dao Tho. |
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| Un gros rat pris au piège. Photo de Dao Tho. |
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| Les fruits d'une nuit de « chasse ». Photo de Dao Tho. |
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| Il s'avère qu'on trouve non seulement du bœuf séché, mais aussi… des rats séchés ! Les habitants des hauts plateaux les nettoient, les assaisonnent et les suspendent dans le grenier de la cuisine : c'est ainsi qu'ils conservent la viande pendant la saison de la chasse. Photo : Dao Tho. |
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| De plus, il existe de nombreuses autres spécialités à base de viande de rat, comme le sauté à la citronnelle et au piment, ou mijoté dans une saumure... Photo de Dao Tho. |
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| Les rats sont un mets très apprécié dans les hautes terres. Actuellement, les rats sauvages se vendent à prix d'or sur les marchés, parfois jusqu'à 100 000 VND pièce. Photo : Dao Tho. |
Dao Tho
