(Baonghean.vn) – Février, selon le calendrier lunaire, marque le début de la saison de la chasse aux rats sauvages sur les hauts plateaux de Nghe An. C'est à cette époque que les rats sauvages sont gras et peuvent être transformés en de nombreux plats spéciaux, tels que grillés sur des charbons ardents, sautés à la citronnelle et au piment, cuisinés avec du nam nhooc… Bien sûr, tout le monde n'ose pas y goûter et n'a pas toujours l'occasion de goûter à ce plat étrange.
» Le prêtre Nguyen Dinh Thuc a incité les paroissiens
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| Février (calendrier lunaire) est la saison de la chasse aux rats sauvages dans l'ouest de Nghe An. Pour les chasser, il faut poser des pièges la nuit. Photo de Dao Tho. |
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| Lors de la pose de pièges, il faut être très observateur pour repérer les traces laissées par les souris et les utiliser comme appât pour les capturer. Les pièges sont généralement posés le soir, et il faut se lever le matin pour les vérifier et les récupérer. Photo de Dao Tho. |
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| Les enfants des hautes terres de Nghe An s'amusent à installer des pièges à souris dans la forêt comme s'il s'agissait d'un jeu. Photo de Dao Tho. |
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| Une grosse souris prise au piège. Photo de Dao Tho. |
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| Le résultat d'une nuit de « chasse ». Photo de Dao Tho. |
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| Il s'avère qu'il n'y a pas que du bo giu, mais aussi… des souris ! Nettoyer, assaisonner et suspendre la viande dans la cuisine : voilà comment les montagnards la conservent lorsque la saison de la chasse bat son plein. Photo de Dao Tho. |
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| Il existe également de nombreuses autres spécialités à base de viande de rat comme le sauté à la citronnelle et au piment, cuisiné avec du nam nhooc... Photo de Dao Tho. |
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| Les rats sont un mets très apprécié des habitants des hautes terres. Actuellement, ils se vendent à des prix exorbitants sur les marchés, jusqu'à 100 000 VND pièce. Photo de Dao Tho. |
Dao Tho
