(Baonghean.vn) – Le mois de février lunaire marque le début de la saison de la chasse aux rats sauvages sur les hauts plateaux de Nghe An. C'est à cette époque que les rats sauvages sont gras et peuvent être transformés en de nombreux plats spéciaux, tels que grillés sur des charbons ardents, sautés à la citronnelle et au piment, cuisinés avec du nam nhooc… Bien sûr, tout le monde n'ose pas y goûter et n'a pas toujours l'occasion de voir ce plat étrange.
» Le prêtre Nguyen Dinh Thuc incite les paroissiens
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| Février (calendrier lunaire) est la saison de la chasse aux rats sauvages dans l'ouest de Nghe An. Pour les chasser, il faut poser des pièges pendant la nuit. Photo de Dao Tho. |
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| Lors de la pose de pièges, il faut être très observateur pour repérer les traces de souris et les utiliser comme appât pour les attraper. Les pièges sont généralement posés le soir, et il faut se lever le matin pour les vérifier et les récupérer. Photo de Dao Tho. |
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| Les enfants des hautes terres de Nghe An s'amusent à installer des pièges à souris dans la forêt comme s'il s'agissait d'un jeu. Photo de Dao Tho. |
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| Une grosse souris prise au piège. Photo de Dao Tho. |
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| Le résultat d'une nuit de « chasse ». Photo de Dao Tho. |
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| Il s'avère qu'il n'y a pas que des bo gian, mais aussi… des souris ! Nettoyer, assaisonner et suspendre la viande dans la cuisine : voilà comment les montagnards conservent la viande lorsque la saison de la « chasse » bat son plein. Photo de Dao Tho. |
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| Il existe également de nombreuses autres spécialités à base de viande de rat comme le sauté à la citronnelle et au piment, cuisiné avec de la viande de rat... Photo de Dao Tho. |
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| Les souris sont une spécialité prisée des montagnards. Actuellement, elles se vendent à des prix très élevés sur les marchés, jusqu'à 100 000 VND la souris. Photo de Dao Tho. |
Dao Tho
