Au milieu de la « tempête des prix », les porcs locaux sont toujours très demandés

(Baonghean.vn) - Tandis que les cochonsAlors que le marché des basses terres est en difficulté, les « porcs locaux » des hautes terres sont toujours très demandés.

Les week-ends et les jours fériés sont considérés comme des opportunités commerciales pour les fournisseurs de spécialités de montagne. M. Nguyen Van Vinh, spécialisé dans la vente de spécialités de montagne à Muong Xen, dans le district de Ky Son, explique que c'est à cette période qu'il reçoit le plus d'appels pour passer commande. Ses clients sont souvent des fonctionnaires et des enseignants de la région et des districts voisins.

Selon M. Vinh, l'été est là et les voyages et pique-niques au bord des ruisseaux et des cascades sont devenus une nouvelle tendance parmi les fonctionnaires et les personnes aisées des régions montagneuses. Lors de ces voyages, ils emportent souvent un cochon de plus de 10 kg comme en-cas.

Grâce à cette tendance et à sa connaissance approfondie de la clientèle, les porcs qu'il achetait dans les villages du district frontalier de Ky Son se vendaient plutôt bien. « Entre le 30 avril et le 1er mai, j'ai vendu près de 10 porcs par jour, le prix du porc vivant étant de 100 000 VND/kg », se vantait M. Vinh.

Les porcs « entravés », un type d'élevage qui fait la spécialité locale, sont souvent rares car ils sont élevés en petit nombre. Photo : Ho Phuong

À l'instar du district de Ky Son, dans le district de Que Phong, le prix des porcs locaux est encore trois à quatre fois supérieur à celui des porcs ordinaires. Chaque porc de 10 à 20 kg coûte 110 000 VND/kg. Les porcs de plus de 50 kg coûtent 60 000 VND/kg, soit le double du prix des porcs ordinaires.

Selon M. Nguyen Hung Cuong, commerçant de spécialités montagnardes du district de Que Phong, il reçoit environ 15 à 20 appels par semaine pour commander du porc local. Les clients viennent principalement des plaines et de la ville de Vinh.

Les porcs locaux sont élevés avec des aliments naturels. Photo : Huu Vi

Selon M. Cuong, l'élevage extensif et en liberté crée une spécialité de porcs locaux avec les caractéristiques d'une viande ferme et délicieuse, sans se soucier des résidus d'antibiotiques dans la viande... Cependant, cette forme d'élevage rend également très difficile d'assurer une grande quantité pour approvisionner le marché.

Un autre sujet d'inquiétude pour les commerçants de spécialités des hautes terres est la présence de « faux » porcs locaux. Outre les astuces telles que la teinture en noir et l'ajout de poils pour les faire ressembler à des cochons sauvages, de nos jours, de nombreux commerçants importent des porcelets des plaines, les élèvent en liberté pendant une courte période et les vendent ensuite. Les consommateurs doivent donc être vigilants.

Huu Vi - Ho Phuong