(Baonghean.vn) - BQu’il pleuve ou qu’il fasse beau, chaque jour, les habitants de la commune de Dien Van, dans le district de Dien Chau (province de Nghệ An), font griller des tonnes de poisson. En moyenne, chaque foyer en grille environ 300 kg par jour. C’est une activité traditionnelle.Bien que ce soit un travail difficile, il constitue une source de revenus supplémentaire et contribue à préserver le savoir-faire traditionnel de nos ancêtres.
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| Le village de poisson grillé de la commune de Dien Van, district de Dien Chau, possède une longue tradition. Actuellement, les neuf hameaux de la commune comptent des familles exerçant cette activité, mais c'est dans les hameaux de Trung Hau, Trung Phu et Yen Dong que l'on observe la plus forte concentration, avec environ 50 familles. Photo : Quang An |
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| Actuellement, chaque foyer fait griller en moyenne environ 300 kg de poisson par jour. Avant la cuisson, le poisson est coupé en morceaux et soigneusement lavé. Photo : Quang An |
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| Mme Dao Thi Hoa, du hameau de Trung Hau, a déclaré : « Pour trouver du poisson frais, nous devons aller sur les côtes de Dien Thanh, Dien Hai, voire plus loin, jusqu’aux villes de Cua Lo et Cua Hoi, entre 4 h et 5 h du matin. » (Photo : Quang An) |
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| Le maquereau est un fruit de mer courant, le plus souvent grillé. Avant d'être grillé au charbon de bois, le poisson est lavé et séché au soleil. Actuellement, le maquereau grillé coûte 50 000 VND/kg. Photo : Quang An |
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| Même par des températures dépassant les 40 degrés Celsius, la chaleur des fourneaux à charbon est bien plus intense, mais les femmes de Dien Van persévèrent et terminent leur travail afin d'assurer un approvisionnement en poisson en temps voulu au marché. Photo : Quang An |
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| Pour éviter que le poisson ne brûle à cause de la forte chaleur, il faut le retourner fréquemment avec des baguettes pour une cuisson uniforme et une belle coloration. Photo : Quang An |
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| Le poisson grillé de Dien Van est très apprécié car il conserve toute sa fraîcheur et se garde longtemps ; de nombreux clients viennent donc l’acheter pour offrir. Sur la photo : Maquereau grillé à l’arôme délicieux, actuellement vendu à 40 000 VND/kg. Photo : Quang An |
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| Le maquereau grillé est un plat de fruits de mer très nutritif et de grande valeur. Avant la cuisson, le poisson est coupé en petits morceaux. Actuellement, le prix du maquereau frais importé au port est de 140 000 VND/kg, et après cuisson, il atteint 220 000 VND/kg. Photo : Quang An |
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| Certains poissons doivent être enfilés sur des brochettes pour rester droits avant d'être mis au four. Photo : Quang An |
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| Grâce à la vente de poisson grillé, des centaines de travailleurs de la région perçoivent un revenu stable de 4 à 6 millions de dongs par mois. Outre la vente sur les marchés, le poisson grillé est également acheté directement auprès des piscicultures par des commerçants, qui le transportent ensuite dans les provinces et les villes de tout le pays. Photo : Quang An |
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| Le poisson grillé se conserve mieux, gardant sa fraîcheur et sa saveur délicieuse. Après la cuisson, le hareng est disposé sur des plateaux pour être transporté vers les marchés. Actuellement, le hareng grillé coûte entre 25 000 et 30 000 VND le kilogramme. (Photo : Quang An) |
Quang An
