À propos d'un ménage qui grille 300 kg de poisson chaque jour

(Baonghean.vn) - BQu'il pleuve ou qu'il fasse beau, chaque jour, les habitants de la commune de Dien Van, dans le district de Dien Chau (Nghe An), organisent des grillades de poissons. En moyenne, chaque foyer grille environ 300 kg de poisson par jour. Cette professionMême si c'est difficile, cela vous procure un revenu supplémentaire et préserve la profession traditionnelle de votre père.

Le village de poissons grillés de la commune de Dien Van, dans le district de Dien Chau, existe depuis longtemps. Actuellement, neuf hameaux de la commune comptent des ménages pratiquant ce métier, mais la plus forte concentration se trouve toujours dans les hameaux de Trung Hau, Trung Phu et Yen Dong, avec une cinquantaine de ménages. Photo : Quang An

Actuellement, chaque foyer grille en moyenne environ 300 kg de poisson par jour. Avant la cuisson, le poisson est découpé en morceaux et soigneusement nettoyé. Photo : Quang An

Mme Dao Thi Hoa, du hameau de Trung Hau, a déclaré : « Pour nous approvisionner en poisson frais, nous devions nous rendre de 4 à 5 heures du matin dans les zones côtières de Dien Thanh, Dien Hai, ou plus loin, dans les villes de Cua Lo et Cua Hoi, pour acheter du poisson. » Photo : Quang An

Le poisson-chat est un fruit de mer courant, le plus souvent grillé. Avant d'être cuit au charbon de bois, le poisson est lavé et séché au soleil. Actuellement, le poisson-chat grillé coûte 50 000 VND/kg. Photo : Quang An

Lors des journées chaudes dépassant les 40 degrés, la température des poêles à charbon est bien plus élevée, mais les femmes de Dien Van n'ont pas peur des difficultés et achèvent leur travail pour approvisionner le marché en poisson à temps. Photo : Quang An

Pour éviter de brûler le poisson à cause de la chaleur, le grilleur doit fréquemment utiliser des baguettes pour le retourner afin qu'il cuise uniformément et ait une belle couleur. Photo : Quang An

Le poisson grillé de Dien Van est populaire car il conserve sa fraîcheur et se conserve longtemps. De nombreux clients viennent donc l'offrir en cadeau. Sur la photo : le castagnole argenté grillé est délicieux et se vend actuellement 40 000 VND/kg. Photo : Quang An

Le maquereau grillé est le fruit de mer le plus nutritif et le plus précieux. Avant d'être grillé, le poisson est découpé en petits morceaux. Actuellement, le prix du maquereau frais importé au port est de 140 000 VND/kg ; après grillade, il est de 220 000 VND/kg. Photo : Quang An

Certains poissons doivent être embrochés pour rester droits avant d'être enfournés. Photo : Quang An

Grâce à la profession de grillardinière, des centaines de travailleurs gagnent un revenu stable de 4 à 6 millions de VND par mois. Les produits de la pêche grillée sont non seulement vendus sur les marchés, mais aussi achetés par des commerçants qui les transportent dans les provinces et les villes du pays. Photo : Quang An

Le poisson grillé se conserve plus facilement, préservant ainsi sa fraîcheur et sa saveur. Après avoir été grillé, le hareng est conditionné en barquettes pour être transporté vers les marchés. Actuellement, le hareng grillé coûte entre 25 000 et 30 000 VND/kg. Photo : Quang An

Quang An