Secrets pour élever des carpes croustillantes

(Baonghean.vn) - Récemment, la carpe croustillante est devenue un plat très apprécié, notamment dans les restaurants et les cafés ; le poisson n'a plus un goût prononcé mais est croustillant et appétissant.

Le secret pour obtenir des carpes croustillantes est simple. Environ 3 à 5 mois avant la récolte, les carpes communes sont nourries avec un aliment spécial : des fèves (également appelées fèves rouges ou fèves à dents de cheval). Ce traitement transforme les poissons en carpes croustillantes. La peau et la chair deviennent fermes et, une fois dégustées, elles offrent un croustillant et une saveur uniques.

Vous trouverez ci-dessous les étapes techniques pour élever des carpes croustillantes afin d'obtenir une efficacité maximale.

Préparer l'étang et les cages pour la reproduction.

Les bassins et les cages destinés à l'aquaculture doivent être situés et conçus dans des zones disposant de sources d'eau propres, exemptes d'eaux usées industrielles, agricoles ou domestiques.

- Pour les étangs :Les bassins piscicoles ont une superficie de 2 000 à 5 000 m². Le fond est nivelé et en pente douce vers l'orifice de drainage. La profondeur du bassin est supérieure à 2 m, avec une hauteur d'eau de 1,5 à 2 m. L'élevage de carpes croustillantes en bassin nécessite un équipement auxiliaire pour créer un courant d'eau, tel que des pompes ou des ventilateurs. Ce courant est essentiel pour stimuler l'activité des poissons et obtenir une chair plus croustillante.

Avant d'introduire les poissons dans l'étang, il convient de le vider et de draguer la vase. Ensuite, il faut chauler le fond de l'étang pour éliminer les organismes indésirables, à raison de 7 à 10 kg/100 m². L'étang doit ensuite sécher au soleil pendant 3 à 5 jours. Après ces travaux, il faut le remplir d'eau jusqu'à une profondeur de 1,5 à 1,8 m. L'eau utilisée doit être propre, exempte de contaminants et non trouble.

Pour l'élevage de carpes croustillantes, la source d'eau doit être propre et exempte de contamination, et l'eau d'alimentation doit être maintenue exempte de turbidité.

- Pour les cages :Si la cage à poissons est de grande taille, choisissez des emplacements d'une profondeur de 3,5 à 4 m. La cage doit être placée à flot et ancrée à un endroit approprié sur la rivière, avec un courant continu, un niveau d'eau relativement stable et un niveau d'eau de 0,3 à 0,5 m supérieur à la hauteur d'immersion de la cage.

Méthode de libération et densité

Avant de procéder à des opérations telles que le transfert vers de nouveaux bassins ou cages, ou la réduction de la population de poissons, il est nécessaire de les nourrir de force pendant environ une journée. Il convient de déplacer les poissons par temps frais, tôt le matin ou tard le soir.

Les poissons introduits dans le bassin d'élevage ont des nageoires et des écailles intactes, sont exempts d'abrasions, ont conservé leur mucus protecteur et sont de taille uniforme. Ils sont actifs, nagent rapidement et avec agilité, et évoluent en bancs sous l'eau ; aucun signe de maladie n'est visible.

L'élevage de carpes croustillantes peut durer 1 à 2 saisons par an, chacune durant 3 à 5 mois ; les poissons sélectionnés pour l'élevage sont de grande taille, pesant de 1,2 à 1,8 kg. La densité d'élevage en étang est de 0,5 à 1 poisson/m², tandis qu'en cages, elle est de 5 à 7 poissons/m³, selon les conditions d'élevage.

Les carpes sont élevées pendant environ 9 mois, jusqu'à ce qu'elles atteignent plus de 1 kg. À ce stade, les pisciculteurs les engraissent avec des chrysalides de vers à soie afin de déterminer la texture croustillante de leur chair.

Méthodes d'alimentation des poissons avec des chrysalides de vers à soie.

- Méthodes de préparation des aliments :Avant de nourrir les poissons, les pisciculteurs doivent faire tremper les fèves dans l'eau pendant 12 à 24 heures (selon la température ambiante) et couper les plus grosses en deux. Ensuite, ils les rincent abondamment et les mélangent avec 1 à 2 % de sel, en les laissant reposer 10 à 15 minutes avant de les donner aux poissons. C'est une méthode assez courante de préparation de l'alimentation en pisciculture..

- Méthode d'alimentation :Pour habituer les carpes à manger des chrysalides de vers à soie, il faut les priver de nourriture pendant 5 jours, puis commencer à les nourrir avec ces chrysalides. Pendant les 5 jours suivants, donnez-leur une ration de chrysalides représentant 0,03 % de leur poids corporel à 16 h, moment optimal pour l'absorption. Augmentez ensuite progressivement la ration jusqu'à atteindre 1,5 à 3 % du poids total des poissons dans l'étang.

L'alimentation des poissons doit être surveillée de près quotidiennement à l'aide de tamis d'alimentation.

La fève est l'ingrédient clé qui donne à la carpe son croquant et sa saveur délicieuse.

Techniques agricoles

Au début, ne donnez aux poissons que des chrysalides de vers à soie. Après environ 3 heures, vérifiez s'ils ont tout mangé, ou s'ils en ont trop ou pas assez, afin d'ajuster la quantité de nourriture en conséquence.

Les graines de fèves ont tendance à couler rapidement ; par conséquent, lorsque vous nourrissez des poissons, n'en dispersez qu'une petite quantité à la fois afin d'éviter le gaspillage, et nourrissez-les en fonction de leurs besoins quotidiens.

Pour élever correctement des carpes, il faut les nourrir deux fois par jour, entre 8 h et 10 h et entre 16 h et 18 h. La nourriture doit être placée dans une mangeoire au fond de l'étang ou de la cage (la mangeoire doit être constituée d'une armature métallique de 6 cm de diamètre, d'une surface de 4 à 5 m² et d'une hauteur de 25 à 30 cm). La mangeoire doit être entourée de deux couches de grillage : une couche de grillage métallique et une couche de grillage en nylon, afin d'empêcher la nourriture de s'échapper.

Pendant son utilisation, le distributeur doit être nettoyé régulièrement, au moins deux fois par mois, afin d'assurer une meilleure prévention des maladies chez les poissons d'élevage.

Prévention des maladies

Une fois par mois, ajoutez Tien Dac I à l'alimentation des poissons à raison de 100 g de médicament pour 500 kg de poissons par jour, en continu pendant 3 jours. Vous pouvez également utiliser de l'ail finement moulu à raison de 3 à 5 g par kg d'aliment. De la vitamine C ou un complément multivitaminé peuvent aussi être utilisés à raison de 30 mg par kg d'aliment.

Inspectez les poissons dans l'étang ou la cage ; si leur chair atteint une certaine fermeté, procédez à la récolte. Les poissons doivent être à jeun la veille de la récolte.

Ngoc Anh

(Synthétique)