Riz gluant noir : un super aliment pour la prévention du cancer

Selon les résultats d'analyse d'une équipe de recherche de l'Université d'État de Louisiane (États-Unis), les antioxydants noirs contenus dans le riz violet aident à protéger les vaisseaux sanguins et à prévenir les dommages à l'ADN - un facteur qui conduit au cancer.

Le riz gluant violet a pour nom scientifique Philydrum lanuginosum Banks, également connu sous le nom de riz gluant au charbon de bois (dans notre pays, il existe 2 types de riz gluant au charbon de bois : le charbon de bois clair (rouge foncé) lorsqu'il est cuit avec de l'alcool deviendra rouge et le charbon de bois noir (violet noir) lorsqu'il est cuit avec de l'alcool deviendra violet foncé) ou également connu sous le nom de riz noir.

Des recherches récentes montrent que le vin de riz gluant noir peut contribuer à prévenir les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux (AVC) et l'hypertension artérielle. Ce vin est fabriqué à partir de riz gluant noir fermenté. Des chercheurs ont mené une étude sur des patients allergiques aux médicaments hypotenseurs et ont découvert que le riz gluant noir pouvait réduire le taux de cholestérol sanguin.

L'étude a été menée sur deux groupes de patients. L'un prenait des médicaments contre l'hypertension, tandis que l'autre consommait du vin de riz noir gluant. Les deux groupes ont participé à un programme de traitement comprenant des changements de mode de vie. L'étude a montré qu'après 12 et 24 semaines, les taux de cholestérol (y compris le cholestérol nocif et le cholestérol total) ont diminué significativement dans le groupe ayant consommé du riz noir gluant.

D’autres études suggèrent également que le riz gluant noir est un super aliment anticancéreux.

Une équipe de recherche de l'Université d'État de Louisiane (États-Unis) a analysé des échantillons de son de riz gluant noir cultivé dans le sud des États-Unis. Ils ont découvert qu'ils contenaient des niveaux très élevés d'anthocyane, une substance antioxydante potentiellement efficace contre le cancer, les maladies cardiovasculaires et bien d'autres maladies. L'anthocyane donne la couleur noir foncé à de nombreux fruits et légumes, comme les myrtilles, les poivrons…

Les chercheurs pensent que cet antioxydant noir contribue à protéger les vaisseaux sanguins et à prévenir les dommages à l'ADN, susceptibles de provoquer le cancer. Selon l'UPI, le riz gluant noir est d'un noir profond et devient violet foncé à la cuisson. Il contient de nombreux minéraux et certains acides aminés.

Les plats courants à base de riz gluant noir sont le riz gluant noir, le vin de riz gluant noir, récemment à Hanoi, il existe également du yaourt au riz gluant noir qui est également intéressant et merveilleux./.

Selon SK&DS