Le riz gluant noir – un superaliment pour prévenir le cancer.

Selon une analyse réalisée par une équipe de recherche de l'Université d'État de Louisiane (États-Unis), les antioxydants noirs contenus dans le riz gluant noir aident à protéger les vaisseaux sanguins et à prévenir les dommages à l'ADN – un facteur conduisant au cancer.

Le riz gluant noir, scientifiquement connu sous le nom de Philydrum lanuginosum Banks, est également appelé riz noir (au Vietnam, il en existe deux types : le noir clair (rouge foncé), qui devient rouge lorsqu'il est utilisé pour faire du vin de riz, et le noir foncé (violet foncé), qui devient violet foncé lorsqu'il est utilisé pour faire du vin de riz), ou simplement riz noir.

Des recherches récentes suggèrent que le riz gluant noir fermenté pourrait contribuer à prévenir les maladies cardiovasculaires, les accidents vasculaires cérébraux et l'hypertension. Le riz gluant noir fermenté est fabriqué à partir de riz gluant noir fermenté. Des chercheurs ont mené des études sur des patients allergiques aux médicaments antihypertenseurs et ont constaté que le riz gluant noir fermenté pouvait réduire le taux de « mauvais » cholestérol dans le sang.

Une étude a été menée auprès de deux groupes de patients. Le premier groupe prenait des médicaments contre l'hypertension, tandis que le second consommait du riz gluant noir fermenté. Les deux groupes ont participé à un programme de modification des habitudes de vie. L'étude a montré qu'après 12 et 24 semaines, les taux de cholestérol (y compris le « mauvais » cholestérol et le cholestérol total) avaient diminué significativement dans le groupe ayant consommé du riz gluant noir fermenté.

D'autres études suggèrent également que le riz gluant noir est un superaliment qui combat le cancer.

Une équipe de chercheurs de l'Université d'État de Louisiane (États-Unis) a analysé des échantillons de son de riz gluant noir cultivé dans le sud du pays. Ils ont découvert que ce son contient des niveaux très élevés d'anthocyanes, un antioxydant aux propriétés potentiellement bénéfiques contre le cancer, les maladies cardiovasculaires et de nombreuses autres affections. Les anthocyanes sont responsables de la couleur noire intense de nombreux fruits et légumes, comme les myrtilles et les poivrons.

Des chercheurs suggèrent que cet antioxydant noir contribue à protéger les vaisseaux sanguins et à prévenir les dommages à l'ADN, un facteur de risque de cancer. Selon l'agence UPI, le riz gluant noir est d'un noir profond et prend une teinte violet foncé à la cuisson. Il est riche en minéraux et contient plusieurs types d'acides aminés.

Parmi les plats courants à base de riz gluant violet, on trouve le porridge de riz gluant violet, le vin de riz gluant violet, et plus récemment à Hanoï, on trouve également du yaourt au riz gluant violet, qui est également intéressant et délicieux.

Selon Santé et Vie