(Baonghean.vn) - Le vin de riz est un produit étroitement lié à la vie culturelle des minorités ethniques de l'ouest du Nghệ An. La fabrication d'un délicieux pot de vin de riz nécessite de nombreuses étapes ; même la fabrication des pailles est un processus très élaboré.
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| La plante utilisée pour fabriquer les pailles est appelée bambou. Elle appartient à la même famille que le bambou, mais ses tiges, branches et feuilles sont plus petites. Sa tige est souple et mesure 1,5 à 2,5 cm de diamètre à la base. Jeune, elle est vert feuille de bananier, puis devient vert vif ou jaune en mûrissant. Les branches atteignent la moitié ou les deux tiers de la hauteur de la tige. Celle-ci est divisée en de nombreux segments, espacés d'environ 15 à 20 cm. Les feuilles sont souples, fines, vertes, rugueuses et lancéolées, chaque branche portant 4 à 5 folioles. La tige est dépourvue d'épines. (Photo : Dinh Tuan) |
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| À la suite de M. La Hong Muon (1958), habitant du village de Mac, commune de Thach Giam (district de Tuong Duong), nous sommes allés en forêt couper des tiges de bambou pour fabriquer des pipes. D'après l'expérience de M. Muon, il faut choisir des tiges ni trop jeunes ni trop vieilles ; si elles sont trop jeunes ou trop vieilles, elles cassent facilement. Photo : Dinh Tuan |
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| Outils utilisés pour fabriquer une paille. Photo : Dinh Tuan |
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| M. La Hong Muon est l'un des rares à fabriquer encore des pailles. Il explique : « Leur fabrication comporte de nombreuses étapes, et chaque syndicat exige des ouvriers une grande attention et une méticulosité exemplaire. » Photo : Dinh Tuan |
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| De toutes les étapes, le perçage du tube de bambou est peut-être la plus difficile. Pour faciliter cette opération, une méthode de perçage unique a été mise au point : un fil d’acier est taillé en pointe, inséré dans le tube de bambou et fixé. Pour percer, il suffit d’insérer le bambou, de placer le foret à l’intérieur et de tourner la manivelle pour percer les nœuds du bambou. Photo : Dinh Tuan |
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| Ensuite, des trous sont percés pour que, lorsqu'on boit, l'alcool s'écoule par ces trous. Photo : Dinh Tuan |
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| Il existe deux façons d'éviter que le tuyau ne se casse. La première consiste à aspirer de l'eau chaude chauffée sur le feu et à la maintenir dans le tuyau pendant 2 à 3 minutes. Photo : Dinh Tuan |
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| La deuxième méthode consiste à chauffer le foret au-dessus d'un feu après avoir percé le tuyau. Photo : Dinh Tuan |
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| Chauffer le fil au-dessus d'un feu avant de le plier est la méthode la plus courante utilisée par les habitants. Comme le fil a déjà été percé et mis en forme, il ne risque pas d'exploser lorsqu'il est chauffé au-dessus du feu. Photo : Dinh Tuan |
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| Une fois le processus terminé, les tiges seront suspendues au-dessus de l'étagère de la cuisine pour les protéger des termites. Elles ne seront retirées qu'en cas de besoin. Photo : Dinh Tuan |
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| Les pipes en bambou, utilisées pour boire, offrent une saveur très particulière. Actuellement, chaque pipe est vendue par les habitants pour 5 000 à 10 000 VND. Photo : Dinh Tuan |
Dinh Tuan
