(Baonghean.vn) - Le vin en canette est un produit étroitement associé à la vie culturelle des groupes ethniques de l'ouest de Nghe An. Pour avoir un bon pot de vin en canette, il faut de nombreuses étapes, même le processus de fabrication du vin est très élaboré.
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| La plante utilisée pour fabriquer les pailles s'appelle Truc Can. Elle appartient à la même famille que le bambou, mais la taille de l'arbre, des branches et des feuilles est également plus petite. L'arbre possède une tige souple, d'un diamètre de 1,5 à 2,5 cm à la base. Jeune, il est de la couleur d'un bourgeon de bananier, et plus vieux, il devient vert ou jaune vif. Les branches atteignent la moitié ou les deux tiers de la hauteur de la tige, qui constitue l'extrémité. La tige est également divisée en plusieurs segments, chacun étant espacé d'environ 15 à 20 cm. Les feuilles sont souples, vertes et fines, rugueuses, lancéolées, et comptent 4 à 5 feuilles à l'extrémité de la branche. La tige est dépourvue d'épines. Photo : Dinh Tuan |
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| Suivez M. La Hong Muon (1958), habitant le village de Mac, commune de Thach Giam (Tuong Duong), dans la forêt pour couper des bambous destinés à la fabrication du vin. D'après son expérience, il est important de choisir des arbres ni trop vieux ni trop jeunes, car s'ils sont trop jeunes ou trop vieux, ils se briseront facilement. Photo : Dinh Tuan |
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| Outils pour fabriquer une canne à vin. Photo : Dinh Tuan |
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| M. La Hong Muon est l'un des rares à avoir encore besoin de boire de l'alcool. Il explique : « Pour y parvenir, il faut franchir de nombreuses étapes, et chaque syndicat exige de ses travailleurs une grande prudence et une grande méticulosité. » Photo : Dinh Tuan |
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| De toutes les étapes, le perçage du tuyau est probablement la plus difficile. Pour le simplifier, on a inventé une méthode unique : un fil d'acier aiguisé est inséré dans un tube de bambou et fixé. Pour percer, il suffit d'insérer le bambou, d'insérer le foret et de frotter les mains pour faire tourner la tige, de manière à percer les œillets de bambou. Photo : Dinh Tuan |
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| Ensuite, creusez des trous pour que l'alcool puisse s'infiltrer lorsque vous le buvez. Photo : Dinh Tuan |
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| Il existe deux façons d'éviter la rupture du tuyau. La première consiste à prélever de l'eau chaude du poêle et à la laisser dans le tuyau pendant 2 à 3 minutes. Photo : Dinh Tuan |
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| La deuxième méthode consiste à chauffer la tige au feu après avoir percé le tuyau. Photo : Dinh Tuan |
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| La méthode la plus courante consiste à chauffer la tige au feu avant de la plier. Grâce aux trous percés, la tige n'explose pas lorsqu'elle est chauffée au feu. Photo : Dinh Tuan |
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| Une fois le processus terminé, le poteau sera placé sur le plan de travail de la cuisine pour éviter les termites. Il ne sera retiré qu'en cas de besoin. Photo : Dinh Tuan |
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| Les bâtonnets de bambou ont un goût très particulier lorsqu'ils sont bu. Actuellement, chaque bâtonnet est vendu par les habitants entre 5 000 et 10 000 VND. Photo : Dinh Tuan |
Dinh Tuan
