(Baonghean.vn) - Le vin est un produit étroitement lié à la vie culturelle des groupes ethniques de l'ouest de Nghe An. Pour obtenir un bon vin, il faut de nombreuses étapes, et même le processus de fabrication est très élaboré.
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| La plante utilisée pour fabriquer les pailles à vin s'appelle Truc Can. Elle appartient à la même famille que le bambou, mais la taille de l'arbre, des branches et des feuilles est également plus petite. Le tronc est souple, le diamètre de la base étant compris entre 1,5 et 2,5 cm. Jeune, il est de la couleur des bourgeons de bananier ; plus vieux, il devient vert ou jaune vif. L'extrémité de la tige est constituée de branches représentant la moitié ou les deux tiers de sa longueur. La tige est divisée en plusieurs segments espacés d'environ 15 à 20 cm. Les feuilles sont souples, vertes et fines, rugueuses et lancéolées. L'extrémité de la branche porte 4 à 5 feuilles. La tige est dépourvue d'épines. Photo : Dinh Tuan |
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| Suivez M. La Hong Muon (1958), habitant du village de Mac, commune de Thach Giam (Tuong Duong), dans la forêt pour couper des bambous et fabriquer des pipes à vin. D'après son expérience, il est important de choisir des arbres ni trop vieux ni trop jeunes, car s'ils sont trop jeunes ou trop vieux, ils se briseront facilement. Photo : Dinh Tuan |
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| Outils pour fabriquer une canne à vin. Photo : Dinh Tuan |
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| M. La Hong Muon est l'un des rares à avoir encore besoin de boire de l'alcool. Il explique : « Pour y parvenir, il faut franchir de nombreuses étapes, et chaque syndicat exige de ses travailleurs une grande prudence et une grande méticulosité. » Photo : Dinh Tuan |
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| De toutes les étapes, le perçage du tuyau est probablement la plus difficile. Pour le simplifier, on a inventé une méthode unique : un fil d'acier aiguisé est inséré dans un tube de bambou et fixé. Pour percer, il suffit d'insérer le bambou, d'insérer le foret et de frotter les mains pour faire tourner la tige, de manière à percer les œillets de bambou. Photo : Dinh Tuan |
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| Ensuite, il y a le trou creusé pour que l'alcool puisse s'infiltrer lors de la consommation. Photo : Dinh Tuan |
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| Il existe deux façons d'éviter la rupture du tuyau. La première consiste à prélever de l'eau chaude du poêle et à la laisser dans le tuyau pendant 2 à 3 minutes. Photo : Dinh Tuan |
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| La deuxième méthode consiste à chauffer la tige au feu après avoir percé le tube. Photo : Dinh Tuan |
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| La méthode la plus courante consiste à chauffer la tige au feu avant de la cintrer. Grâce aux trous percés, la tige n'explose pas lorsqu'elle est chauffée au feu. Photo : Dinh Tuan |
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| Une fois le processus terminé, le poteau sera placé sur le plan de travail de la cuisine pour éviter les termites. Il ne sera retiré qu'en cas de besoin. Photo : Dinh Tuan |
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| Les bâtonnets de bambou ont un goût très particulier lorsqu'ils sont bu. Actuellement, chaque bâtonnet est vendu entre 5 000 et 10 000 VND. Photo : Dinh Tuan |
Dinh Tuan
