(Baonghean.vn) - La culture culinaire unique du peuple thaïlandais est clairement démontrée par la sauce au riz gluant à base de fruits sauvages.
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| Selon les Thaïlandais, il s'agit du mac cha um, un arbre à large canopée mesurant entre 20 et 30 m de haut. Photo : Dinh Tuan |
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| L'arbre porte généralement des fruits à l'automne. Cependant, en raison de sa grande taille, on attend généralement que le fruit tombe pour le cueillir. On frotte ensuite le fruit pour en retirer la coque et récupérer les graines, puis on le fait sécher. Si le fruit cueilli n'est pas pourri, il faut le conserver dans un pot ou un sac plastique jusqu'à ce que la coque soit pourrie, puis on peut la retirer en frottant. Photo : Dinh Tuan |
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| Après avoir retiré la coque extérieure, le gâteau de riz peut être consommé immédiatement ou conservé pendant des années. Photo : Dinh Tuan |
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| Pour préparer ce plat, utilisez d'abord un marteau pour écraser la coque extérieure dure, puis retirez le noyau à l'intérieur. Photo : Dinh Tuan |
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| Une fois la coque extérieure retirée, le grain est aussi transparent que celui d'un grain de maïs et possède un goût riche. Photo : Dinh Tuan |
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| L'assaisonnement de la sauce est assez simple. Il suffit de mélanger la sauce avec des épices comme du glutamate monosodique, du sel ou de la poudre à soupe, puis de la piler jusqu'à obtenir une poudre fine. La sauce est prête. Photo : Dinh Tuan |
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| Les Thaïlandais adorent tremper le riz gluant dans une sauce à base de mac cha uom, car celle-ci lui confère un goût gras et noiseté unique. Cependant, la sauce à mac cha uom est souvent préparée pour les fêtes et le Têt, car le fruit du cha uom est très rare de nos jours. Photo : Dinh Tuan |
Dinh Tuan
