(Baonghean.vn) - La culture culinaire unique du peuple thaïlandais est clairement démontrée par la sauce au riz gluant à base de fruits sauvages.
 |
| Selon les Thaïlandais, il s'agit du Mac Cha Uom, un arbre ligneux à large canopée mesurant entre 20 et 30 m de haut. Photo : Dinh Tuan |
 |
| L'arbre porte généralement des fruits à l'automne. Cependant, en raison de sa grande taille, on attend généralement que le fruit tombe pour le cueillir. On frotte ensuite le fruit pour en retirer la coque et récupérer les graines, puis on le fait sécher. Si le fruit n'est pas encore pourri, il faut le conserver dans un pot ou un sac plastique. Ce n'est que lorsque la coque est pourrie qu'on peut la retirer. Photo : Dinh Tuan |
 |
| Après avoir retiré la couche extérieure, le gâteau de riz teinté peut être consommé immédiatement ou conservé pendant des années. Photo : Dinh Tuan |
 |
| Pour préparer ce plat, utilisez d'abord un marteau pour écraser la coque dure, puis extrayez le noyau. Photo : Dinh Tuan |
 |
| Les grains, une fois débarrassés de leur coque extérieure dure, sont aussi transparents que des grains de maïs et ont un goût riche. Photo : Dinh Tuan |
 |
| Les épices utilisées pour préparer ce plat sont assez simples : la viande est mélangée à des épices comme du glutamate monosodique, du sel ou de la poudre à soupe, puis pilée finement, avant de préparer le plat. Photo : Dinh Tuan |
 |
| Les Thaïlandais adorent tremper le riz gluant dans une sauce à base de mac cha uom, car elle possède un goût unique de gras et de noisette. Cependant, la sauce à base de mac cha uom et de riz gluant est généralement préparée pour les fêtes et le Têt, car le cha uom est très rare de nos jours. Photo : Dinh Tuan |
Dinh Tuan
