Les noix de coco mûres sont de plus en plus prisées pour la confection de confitures du Têt.

Suite aux avertissements concernant les risques pour la sécurité alimentaire posés par les confitures fabriquées avec des colorants alimentaires d'origine inconnue, de nombreuses ménagères préparent désormais leurs propres confitures pour leurs familles pendant le Têt (Nouvel An lunaire).

Pour faire de la confiture aujourd'hui, on utilise facilement des ingrédients simples comme les carottes, le gingembre, les patates douces, les kumquats et les pommes. Cependant, la confiture de coco reste bien plus populaire car elle est facile à réaliser ; avec un peu d'habileté et de créativité, on peut créer des confitures de coco aux saveurs et aux couleurs variées, comme la confiture de coco au café, au fruit de la passion, à la feuille de pandan ou encore au fruit du gac.

De nombreux établissements ont importé de grandes quantités de noix de coco pour approvisionner le marché. Photo : Nam Phuc

La forte hausse de la demande pendant les vacances du Nouvel An lunaire a entraîné une augmentation rapide de l'offre de noix de coco.Bien que Têt Mau Tuat soit encore à plus d'un mois, dans certaines zones comme près du marché Ben Thuy, du marché Vinh et du marché Quan Lau (ville de Vinh)... l'achat et la vente de noix de coco sont assez animés ; les magasins vendant des noix de coco fraîches sur les marchés proposent tous de râper les noix de coco pour que les clients puissent faire de la confiture.

Malgré une demande accrue, le prix de ce produit est resté stable par rapport à l'année dernière, se situant actuellement entre 20 000 et 25 000 VND la noix de coco sur les marchés. Les consommateurs peuvent acheter de la noix de coco déjà râpée (vendue au kilogramme) ou l'acheter et la râper eux-mêmes.

Les noix de coco sont prédécoupées pour répondre aux besoins des clients. Photo : Nam Phuc

Mme Thanh, propriétaire d'une boutique de noix de coco près du marché Ben Thuy, explique que depuis près d'une semaine, de nombreux clients achètent des noix de coco pour faire de la confiture, mais que sa boutique n'est pas inquiète de pénurie car l'approvisionnement en noix de coco de Ben Tre est continu. Chaque jour, elle doit embaucher du personnel pour éplucher près de 500 noix de coco afin d'approvisionner les commerces du marché et certains fabricants de confiture en ligne.

Chez M. Tran Van Kien, à la boutique de noix de coco près du marché de Quan Lau, les clients ne manquent jamais. Outre les noix de coco entières et pelées, il vend également de la noix de coco râpée pour ceux qui n'ont pas le temps de la préparer eux-mêmes. « Les prix de la noix de coco sont restés stables cette année, et ma boutique vend plus de 100 noix de coco par jour à des clients qui font de la confiture de coco », a déclaré M. Kien.

Les noix de coco, une fois pelées et décortiquées, se vendent entre 18 000 et 25 000 VND l'unité. Photo : Nam Phuc

Après avoir sélectionné cinq noix de coco nettoyées, Mme Vu Thi Yen, habitante du quartier de Truong Thi, à Vinh, a déclaré : « Chaque année pour le Têt, j’achète des noix de coco pour faire de la confiture, car c’est très facile. Le coût des ingrédients pour 1 kg de confiture n’est que de 60 000 à 70 000 VND, ce qui reste moins cher que d’en acheter à l’extérieur. De plus, c’est plus sûr à consommer et cela rend l’atmosphère familiale du Têt encore plus chaleureuse. »

Les gens achètent des noix de coco pour faire de la confiture à l'occasion du Têt (Nouvel An lunaire) car ils s'inquiètent de la contamination et de la mauvaise qualité des aliments, et aussi pour réduire leurs dépenses liées aux achats du Têt. Outre les achats pour la consommation familiale, la demande de noix de coco est forte cette année car beaucoup se préparent à fabriquer de la confiture de coco pour la vendre en ligne.

Nam Phuc