La vieille confiture de noix de coco « règne » sous le nom de confiture du Têt

Face aux avertissements sur les risques pour la sécurité alimentaire liés aux confitures utilisant des colorants inconnus, de nombreuses ménagères fabriquent désormais leurs propres confitures pour leur famille pendant le Têt.

Aujourd'hui, les ingrédients les plus simples et les plus faciles à acheter pour faire de la confiture sont les carottes, le gingembre, les patates douces, les kumquats, les pommes, etc. Cependant, la confiture de noix de coco reste beaucoup plus populaire car elle est facile à préparer. Il suffit d'un peu d'ingéniosité et de créativité pour obtenir différentes saveurs et couleurs de confiture de noix de coco, comme la confiture de noix de coco au café, au fruit de la passion, aux feuilles de pandan et à la confiture de noix de coco gac.

De nombreux établissements ont importé de grandes quantités de noix de coco pour approvisionner le marché. Photo : Nam Phuc

La forte augmentation de la demande pendant le Têt a entraîné une augmentation rapide de l’offre de noix de coco.Le Tet Mau Tuat aura lieu dans plus d'un mois, mais dans certaines zones comme près du marché de Ben Thuy, du marché de Vinh, du marché de Quan Lau (ville de Vinh)... le commerce de la noix de coco est assez actif ; tous les magasins de noix de coco fraîche sur les marchés acceptent les noix de coco grattées pour que les clients puissent faire de la confiture.

Malgré une demande accrue, le prix de ce produit n'a pas augmenté par rapport à l'année dernière, se vendant actuellement sur les marchés entre 20 000 et 25 000 VND le fruit. Les clients peuvent acheter de la noix de coco pré-râpée (vendue au kg) ou la râper eux-mêmes.

Noix de coco pré-sculptées pour répondre aux besoins des clients. Photo : Nam Phuc

Mme Thanh, propriétaire d'une boutique de noix de coco près du marché de Ben Thuy, explique que depuis près d'une semaine, de nombreux clients viennent acheter des noix de coco pour faire de la confiture. Cependant, sa boutique ne craint pas de pénurie grâce à l'approvisionnement continu de Ben Tre. Chaque jour, elle embauche du personnel pour sculpter près de 500 noix de coco et les vendre en gros aux détaillants du marché et à certains fournisseurs de confiture de noix de coco en ligne.

La boutique de noix de coco de M. Tran Van Kien, située près du marché de Quan Lau, est toujours bondée. Outre des noix de coco entières et décortiquées, il propose également de la noix de coco râpée pour ceux qui n'ont pas le temps de la transformer. « Les prix de la noix de coco sont restés stables cette année ; ma boutique vend plus de 100 noix de coco par jour pour la fabrication de confitures », explique M. Kien.

Les noix de coco, une fois décortiquées, sont vendues entre 18 000 et 25 000 VND par fruit. Photo : Nam Phuc

Après avoir sélectionné cinq noix de coco décortiquées, Mme Vu Thi Yen, habitante du quartier de Truong Thi, à Vinh, a déclaré : « À chaque Têt, j’achète toujours des noix de coco pour faire de la confiture, car c’est très facile à préparer. 1 kg de confiture ne coûte que 60 000 à 70 000 VND, ce qui reste moins cher qu’à l’extérieur. De plus, elle est propre à la consommation et contribue particulièrement à rendre l’ambiance familiale du Têt plus agréable. »

Les gens achètent des noix de coco pour faire de la confiture pour le Têt, par crainte de la nourriture sale, de la qualité douteuse et pour économiser sur les achats du Têt. Outre les achats pour la famille, la consommation de noix de coco est importante cette année, car de nombreuses personnes préparent des confitures de noix de coco pour les vendre en ligne.