Pionnier dans la construction d'une chaîne de production de porc maigre et propre dans la ville de Cua Lo

Dans la ville de Cua Lo, beaucoup de gens connaissent M. Phung Duc Hanh comme le propriétaire d'une ferme d'élevage dans le bloc de Cat Lieu, dans le quartier de Nghi Thu et comme le premier établissement à produire et à fournir du porc maigre et propre au marché.

Autrefois l'une des plus grandes fermes d'élevage de la province, il a été félicité à plusieurs reprises par le Comité populaire provincial pour ses réalisations en matière d'élevage vétérinaire, mais récemment, pour garantir les exigences environnementales, il a réduit l'échelle et déplacé une partie de la ferme dans la commune de Nghi Thinh, de sorte qu'actuellement son installation dans le bloc de Cat Lieu n'est qu'un modèle de ferme complète à petite échelle, caché au bout du village.

M. Phung Duc Hanh prend soin des truies dans sa ferme. Photo : Phuong Ha

Démobilisé, M. Hanh a ouvert une ferme d'élevage en 1990. En 2000, encouragé par la province, il a également créé une ferme. Il a visité de nombreuses fermes d'élevage locales pour apprendre le métier. Pendant près de 30 ans, il a élevé des porcs reproducteurs, des vaches laitières et se consacre aujourd'hui au jardinage ornemental, à l'élevage de porcs reproducteurs et de porcs maigres biologiques.

Il a connu des succès et des échecs, mais ce qui est précieux, c'est qu'il reste passionné par l'élevage et considère cette carrière comme intimement liée à sa vie. Il nourrit toujours le rêve de non seulement construire une chaîne de production, mais aussi de fournir progressivement de la viande de porc saine et propre aux consommateurs.

M. Hanh composte du son de maïs, du soja et des micronutriments bénéfiques avec des probiotiques pour nourrir ses porcs. Photo : Phuong Ha

En 2017, face à la situation difficile de l'élevage, le prix des porcs vivants et reproducteurs, les deux principaux produits agricoles, a fortement chuté, plongeant des agriculteurs comme M. Hanh dans une situation désespérée. Il a indiqué que le secteur de l'élevage traversait une période extrêmement difficile : les consommateurs se détournaient, car les produits d'élevage, qu'ils soient propres ou impurs, avaient le même prix. De plus, les autorités ont constamment découvert des élevages utilisant des stimulants de croissance illégaux, fournissant et transformant des aliments impurs.

D'autre part, il a également remarqué que le prix du porc était inhabituel lorsque le prix des porcs vivants a chuté à un niveau historiquement bas mais que le prix de la viande n'a pas diminué, alors il a changé de stratégie avec audace, tout en poursuivant avec persistance l'élevage de porcs propres pour l'abattage et la vente au marché.

Le comptoir de vente de porc propre de la famille de M. Phung Duc Hanh, appelé Hanh Van, se trouve juste devant l'entrée latérale du marché de Cua Lo. Photo : Phuong Ha

Afin de produire du porc sain et de garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire, M. Hanh a poursuivi ses recherches et son apprentissage ; il a parallèlement participé à des formations sur l'hygiène et la sécurité alimentaire organisées par la province et la ville. Au cours de son élevage, M. Hanh a constaté que, malgré l'efficacité de la méthode industrielle, elle était difficile à long terme en termes de rendement et de durabilité. Il a donc opté pour une alimentation traditionnelle plutôt que industrielle.

Outre les investissements dans les installations et le recours à des ingénieurs vétérinaires pour surveiller et soigner directement les porcelets dès leur plus jeune âge, M. Hanh a continué d'investir dans la rénovation de l'abattoir. Avec huit truies, chaque portée produit en moyenne 200 porcelets. Il a non seulement des porcelets à vendre, mais aussi sa propre source de viande de porc saine.

Il utilise exclusivement de la farine de maïs, du soja et d'autres nutriments pour les moudre, les mélanger, puis les incuber avec des probiotiques pour la fermentation, puis nourrir les porcs, sans aucune substance interdite. De plus, pour préserver la santé et la santé des porcs, il nettoie et aère le bâtiment, vaccine et complète les nutriments, et leur donne quotidiennement de l'eau propre et filtrée. Grâce à cette méthode, M. Hanh économise environ 20 % par rapport à l'utilisation d'aliments industriels.

Grâce à cette devise, malgré un délai de commercialisation plus long (6 à 7 mois au lieu de 3), la production est stable. M. Hanh ajoute : élever des porcs avec des produits biologiques permet de réduire les coûts d'alimentation, compensant ainsi la durée d'élevage plus longue. Le bénéfice est faible, car l'abattage et la vente directe permettent de compenser une partie des coûts, aidant ainsi l'exploitation à surmonter les difficultés liées à la baisse des prix du porc.

Les produits de porc propres et biologiquement sûrs fournis par l'usine Hanh Van garantissent qualité et sécurité alimentaire. Photo : Phuong Ha

Aujourd'hui, M. Hanh et sa famille adhèrent à la devise « propre, de la production à l'assiette ». Pour ce faire, il impose des exigences élevées à ses employés et surveille de près la sécurité et la propreté des processus d'élevage. Concernant l'approvisionnement, il investit dans l'abattage et la vente selon des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire rigoureuses.

Afin de garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire, et d'augmenter la capacité d'abattage à 3 porcs par jour, il investira et rénovera prochainement la zone d'abattage conformément aux normes en vigueur, afin de faire inspecter et évaluer les animaux par des services vétérinaires. Actuellement, sur une superficie de plus de 2 hectares, son exploitation compte régulièrement un troupeau d'une centaine de porcs extra-maigres, ce qui lui permet d'abattre 2 à 3 porcs par jour, lui permettant ainsi de contrôler parfaitement l'origine des produits. Une fois l'abattoir terminé, il espère obtenir prochainement l'inspection et la certification de l'agence vétérinaire municipale, lui permettant ainsi d'élever et de produire du bétail en toute confiance.
L'une des difficultés actuelles pour les installations de production et d'approvisionnement alimentaires propres et sûres réside dans le prix, car les aliments propres et d'origine sûre sont souvent chers. Plus précisément, le prix du porc vendu par l'usine de M. Hanh est toujours supérieur de 10 à 15 % à celui des autres porcs, ce qui complique la tâche des grands consommateurs de viande tels que les supermarchés, les restaurants, les hôtels, les écoles et les usines, qui doivent tenir compte de ces facteurs.

Par conséquent, à l'avenir, parallèlement à la propagande visant à encourager les agriculteurs à appliquer activement les technologies et les produits biologiques à l'élevage et à limiter l'utilisation d'aliments industriels, il est nécessaire de renforcer l'inspection et la supervision de la qualité des aliments. Pour sa part, M. Hanh espère que les autorités créeront les conditions d'inspection et d'évaluation nécessaires pour que les installations de production et les exploitations agricoles comme la sienne puissent participer à la chaîne de production et fournir des produits propres et sûrs aux consommateurs. Ainsi, non seulement les entreprises et les installations de production bénéficieront et stimuleront le développement de la production, mais la santé et la sécurité des consommateurs ainsi que les intérêts de la communauté seront respectés et promus.

Phuong Ha