Pionnier dans la construction d'une chaîne de production de porc maigre et propre dans la ville de Cua Lo

Dans la ville de Cua Lo, beaucoup de gens connaissent M. Phung Duc Hanh comme le propriétaire d'une ferme d'élevage dans le bloc de Cat Lieu, dans le quartier de Nghi Thu et qui est la première installation à produire et à fournir du porc maigre et propre au marché.

Autrefois l'une des plus grandes fermes d'élevage de la province, il a été félicité à plusieurs reprises par le Comité populaire provincial pour ses réalisations en matière d'élevage vétérinaire, mais récemment, pour garantir les exigences environnementales, il a réduit l'échelle et déplacé une partie de la ferme vers la commune de Nghi Thinh, de sorte qu'actuellement son installation dans le bloc de Cat Lieu n'est qu'un modèle de ferme complète à petite échelle, caché au bout du village.

M. Phung Duc Hanh prend soin des truies dans sa ferme. Photo : Phuong Ha

Démobilisé, M. Hanh a ouvert une ferme d'élevage en 1990. En 2000, encouragé par la province, il a créé une ferme. Il a visité de nombreuses fermes d'élevage locales pour apprendre le métier. Pendant près de 30 ans, il a élevé des animaux de toutes sortes, des porcs reproducteurs aux vaches laitières. Aujourd'hui, il est jardinier et élève des porcs reproducteurs et des porcs biologiques maigres.

Il a connu des succès et des échecs, mais le plus précieux est qu'il reste passionné par l'élevage et considère cette carrière comme intimement liée à sa vie. Il a toujours chéri l'idée de non seulement construire une chaîne de production, mais aussi de fournir progressivement de la viande de porc propre et sûre aux consommateurs.

M. Hanh fait fermenter du son de maïs, du soja et des micronutriments bénéfiques avec des probiotiques pour nourrir ses porcs. Photo : Phuong Ha

En 2017, face aux difficultés de l'élevage, les prix des porcs vivants et reproducteurs, les deux principaux produits de l'exploitation, ont fortement chuté, plongeant des agriculteurs comme M. Hanh dans une situation désespérée. Il a déclaré que le secteur de l'élevage traversait une période extrêmement difficile, les consommateurs s'en détournant car les produits d'élevage, qu'ils soient propres ou non, étaient vendus au même prix. De plus, les autorités ont constamment découvert des élevages utilisant des stimulants de croissance illégaux et fournissant et transformant des aliments contaminés.

D'autre part, il a également remarqué que le prix des porcs était inhabituel lorsque le prix des porcs vivants a chuté à un niveau record, mais que le prix de la viande n'a pas diminué, alors il a changé de stratégie avec audace, tout en poursuivant avec persistance l'élevage de porcs propres pour les abattre et les vendre au marché.

Le comptoir de vente et d'exposition de produits de porc propres de la famille de M. Phung Duc Hanh, nommé Hanh Van, se trouve juste devant l'entrée latérale du marché de Cua Lo. Photo : Phuong Ha

Afin de produire du porc propre et de garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire, M. Hanh a poursuivi ses recherches et son apprentissage ; il a parallèlement participé à des formations sur l'hygiène et la sécurité alimentaire organisées par la province et la ville. Au cours de son élevage, M. Hanh a constaté que, malgré l'efficacité de la méthode industrielle, il était difficile d'obtenir une production durable à long terme. Il a donc opté pour une alimentation traditionnelle plutôt que industrielle.

En plus d'investir dans les installations et de faire appel à des ingénieurs vétérinaires pour surveiller et soigner directement les porcelets dès leur plus jeune âge, M. Hanh a continué d'investir dans la rénovation de l'abattoir. Avec huit truies, chaque portée produit en moyenne 200 porcelets. Il a non seulement des porcelets à vendre, mais aussi sa propre source de viande de porc propre.

Il utilise uniquement de la farine de maïs, du soja et d'autres nutriments pour les moudre, les mélanger, puis les incuber avec des probiotiques pour la fermentation, puis nourrir les porcs, sans aucune substance interdite. De plus, pour maintenir les porcs en bonne santé et exempts de maladies, il nettoie et aère l'étable, vaccine et complète les nutriments, et leur donne quotidiennement de l'eau propre et filtrée. Grâce à cette méthode, M. Hanh économise environ 20 % par rapport à l'utilisation d'aliments industriels.

Grâce à cette devise, bien que le délai de vente des porcs élevés soit plus long (6 à 7 mois au lieu de 3), la production est stable. M. Hanh a ajouté : élever des porcs avec des aliments contenant des produits biologiques permet de réduire les coûts d'alimentation, compensant ainsi la durée d'élevage plus longue. Le bénéfice est faible, car l'abattage et la vente directe permettent de compenser les coûts, ce qui aide l'exploitation à surmonter les difficultés liées à la baisse des prix du porc.

Les produits de porc biologiques, propres et sûrs, fournis par l'usine Hanh Van garantissent qualité et sécurité alimentaire. Photo : Phuong Ha

Aujourd'hui, M. Hanh et sa famille adhèrent à la devise « propre, de la production à la table ». Pour ce faire, il impose des exigences élevées à ses employés et surveille de près la sécurité et la propreté des processus d'élevage. Lorsqu'il s'agit d'approvisionner ses produits, il investit dans l'abattage et la vente selon des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire rigoureuses.

Afin de garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire, et d'augmenter la capacité d'abattage à 3 porcs par jour, il investira et rénovera prochainement la zone d'abattage conformément aux normes en vigueur, afin de faire inspecter et évaluer l'exploitation par des organismes vétérinaires. Actuellement, sur une superficie de plus de 2 hectares, son exploitation compte régulièrement un troupeau d'une centaine de porcs très maigres, assurant ainsi l'abattage de 2 à 3 porcs par jour, ce qui lui permet d'être pleinement proactif quant à l'origine des produits. Une fois l'abattoir terminé, il espère que l'organisme vétérinaire municipal procédera à une inspection et délivrera un certificat lui permettant d'élever et de produire du bétail en toute confiance.
L'une des difficultés actuelles pour les installations produisant et fournissant des aliments sains et sûrs réside dans le prix, car les aliments sains et d'origine sûre sont souvent chers. Plus précisément, le prix du porc vendu par l'usine de M. Hanh est toujours supérieur de 10 à 15 % à celui des autres porcs, ce qui complique la tâche des grands consommateurs de viande tels que les supermarchés, les restaurants, les hôtels, les écoles et les usines, qui doivent prendre en compte les besoins des consommateurs.

Par conséquent, à l'avenir, parallèlement à la propagande visant à encourager les agriculteurs à appliquer activement les technologies et les produits biologiques à l'élevage et à limiter l'utilisation d'aliments industriels, il est nécessaire de renforcer l'inspection et la supervision de la qualité des aliments. Pour sa part, M. Hanh espère que les autorités créeront les conditions d'inspection et d'évaluation nécessaires pour que les installations de production et les exploitations agricoles comme la sienne puissent participer à la chaîne de fourniture de produits propres et sûrs aux consommateurs. Ainsi, non seulement les entreprises et les installations de production bénéficieront et stimuleront le développement de la production, mais la santé et la sécurité des consommateurs ainsi que les intérêts de la communauté seront respectés et promus.