Conseils pour acheter du banh chung et du poulet Tet sans produits chimiques

Conseils pour distinguer le poulet vietnamien du poulet chinois :

Poulet vivant

Les poules en bonne santé ont souvent des yeux vifs et vifs, une crête rouge vif, de petites pattes et une poitrine ferme. Les poules chinoises ont souvent les yeux léthargiques ou fermés, une crête foncée et de grandes pattes.Si vous achetez des poulets vivants, privilégiez ceux dont la couleur naturelle est jaune clair, avec seulement du jaune foncé par endroits, comme la poitrine, les ailes et le dos. Les poulets à la peau jaune foncé, uniformément jaune, ont probablement été teints à la poudre de fer. Évitez donc ceux dont les plumes sont abîmées et la tête chauve.

Poulet prêt à l'emploi

peau de poulet

La peau des poulets indigènes est généralement fine, douce, lisse, avec de petits pores et une grande élasticité. Chez les poulets chinois, la peau est souvent épaisse et ridée. Il est conseillé de choisir des poulets à la peau ferme et intacte, non noircie et sans taches inhabituelles.

pattes de poulet

Les ongles des poules chinoises rejetées sont généralement plus longs que ceux des autres poules. De plus, leurs pattes sont souvent larges et sèches.

Après ébullition

Après avoir été bouilli, le poulet chinois sera blanc pâle, dur et sentira même les antibiotiques... En termes de goût, le poulet chinois sent souvent le rance ou sent les antibiotiques car ce sont des poulets morts depuis longtemps ou malades.

Conseils pour choisir un banh chung en fonction de la couleur uniquement

Outre les familles qui ont l'habitude d'emballer les gâteaux Chung, beaucoup choisissent d'en acheter des tout prêts, faute de temps. La seule façon de choisir un gâteau Chung est d'observer sa couleur. Actuellement, de nombreux commerçants utilisent des piles pour faire fondre rapidement les grains de riz gluant. Les gâteaux cuisent vite et ont de belles couleurs. Cependant, les piles contiennent des métaux lourds comme le plomb, le mercure, le cadmium et l'arsenic… autant de substances hautement toxiques, dangereuses pour le cerveau, les reins, le système cardiovasculaire et la fertilité. L'intoxication au plomb peut entraîner stérilité, fausses couches, hypertension artérielle et même réduire le QI des enfants.

Il est donc conseillé d'acheter des gâteaux dont les feuilles ont jauni. En effet, cuites selon la méthode traditionnelle, les feuilles de dong jaunissent après 8 à 10 heures de cuisson et ne conservent pas leur couleur verte fraîche. Si les feuilles utilisées pour envelopper le gâteau sont vertes ou violettes, elles peuvent avoir été contaminées par des produits chimiques ou des colorants.

Pour garantir votre sécurité, achetez du banh chung uniquement dans des établissements ou magasins réputés. Si vous l'achetez ailleurs, il vous sera difficile de savoir si le banh chung est préparé de manière hygiénique et sûre.