Poudre de chili mélangée à des colorants chimiques, comment distinguer le vrai du faux ?
(Baonghean.vn) - Le piment est une épice indispensable à la cuisine quotidienne. Cependant, des poudres de piment mélangées à des colorants et des produits chimiques nocifs pour l'organisme sont récemment apparues sur le marché. Comment distinguer et choisir la vraie poudre de piment ?
Distinguer par mcouleur
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| La fausse poudre de chili aura une couleur vive et colorée (à gauche), la vraie poudre de chili aura une couleur plus foncée en raison du processus de séchage des fruits frais en fruits secs (à droite). |
Lorsque vous choisissez d’acheter de la poudre de chili, faites d’abord attention à la couleur du piment.
La poudre de piment séchée de qualité aura une couleur cuivrée ou légèrement brune, moins vive. Pour obtenir de la poudre de piment séchée, il faut la sécher à partir de piment frais. À haute température, sa couleur perdra son éclat et son rouge.
Si les produits à base de poudre de chili que vous achetez ont une belle couleur rouge, il est très probable qu'ils soient de mauvaise qualité et qu'ils aient été teints avec des colorants.
Goût
La poudre de piment mélangée à des colorants n'aura pas l'odeur ni le goût épicé caractéristiques, mais plutôt l'odeur des colorants. La vraie poudre de piment aura un arôme et un goût épicé distincts. Les personnes non habituées à son odeur pourraient éternuer ou s'étouffer.
Observation visuelle
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| La vraie poudre de chili doit toujours contenir beaucoup de graines de piment séchées. |
La vraie poudre de chili ne convient généralement pas ; nSi vous regardez attentivement, vous verrez beaucoup de graines de piment jaune séchées mélangées.
Le piment chimique est très doux et accrocheur car lorsqu'il est teint avec de la couleur, les graines de piment jaune sont accidentellement teintes en rouge.
Lorsqu'il est mis dans l'eau
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La vraie poudre de chili ne peut pas se dissoudre dans l’eau ; si elle est mise dans l’eau, elle flottera à la surface et ne perdra pas sa couleur.
Quant à la fausse poudre de chili qui a été mélangée et colorée, lorsqu'elle est mise dans l'eau, elle se dissout en une solution rouge ou orange.
Conditionnement
La véritable poudre de chili est généralement soigneusement emballée avec des informations complètes sur le fabricant, la date d'expiration, les instructions de stockage et aucun signe d'effacement.
La fausse poudre de chili est souvent emballée sans précaution dans des sacs ou des boîtes en plastique sans le nom du fabricant ; s'il y en a un, il s'agit simplement d'un morceau de papier contenant des informations qui peuvent être facilement contrefaites.
La poudre de chili est difficile à conserver longtemps car elle est sensible aux champignons et aux moisissures. C'est pourquoi on lui ajoute des produits chimiques comme la rhodamine B pour faciliter sa conservation. De plus, elle est teintée d'un rouge vif attrayant pour attirer les clients.
Cependant, ces produits chimiques et colorants sont très dangereux lorsqu'ils pénètrent dans l'organisme à long terme. Ils peuvent s'accumuler et former des toxines nocives pour le foie, l'estomac et les intestins. Selon certains scientifiques, la rhodamine B mélangée à de la poudre de chili peut même provoquer le cancer.