Poudre de chili mélangée à des colorants chimiques : comment distinguer le vrai du faux ?
(Baonghean.vn) - Le piment est une épice indispensable au quotidien. Cependant, récemment, certains types de poudre de piment mélangés à des colorants artificiels et à des produits chimiques nocifs pour la santé sont apparus sur le marché. Comment, dès lors, distinguer et choisir une véritable poudre de piment ?
Distinguer par mcouleur
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| La fausse poudre de chili aura une couleur vive et éclatante (à gauche), tandis que la vraie poudre de chili aura une couleur plus foncée en raison du processus de séchage des piments frais (à droite). |
Lorsqu'on achète du piment en poudre, la première chose à laquelle il faut faire attention est sa couleur.
La poudre de piment séchée de haute qualité aura une couleur cuivrée ou légèrement brune, moins vive. Sa fabrication à partir de piments frais nécessite un processus de séchage. Sous l'effet de la chaleur, la couleur des piments perd de son rouge éclatant.
Si les produits à base de poudre de chili que vous achetez ont une belle couleur rouge, il est très probable qu'ils soient de mauvaise qualité et qu'ils aient été colorés artificiellement.
Goût
Les poudres de chili mélangées ou colorées artificiellement manquent d'arôme et de piquant, et ont souvent un goût artificiel prononcé. La véritable poudre de chili, en revanche, possède un arôme distinct et un goût piquant intense. Les personnes non familiarisées avec cette odeur peuvent éternuer ou s'étouffer.
Observation visuelle
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| La véritable poudre de chili doit encore contenir de nombreuses graines de piment séchées. |
La véritable poudre de chili n'est généralement pas finement moulue ;Si vous regardez attentivement, vous verrez qu'il reste encore beaucoup de graines de piment séchées jaunes mélangées à l'intérieur.
En revanche, les piments traités chimiquement sont très fins et visuellement attrayants car, lorsqu'ils sont colorés avec du colorant alimentaire, les graines jaunes du piment sont involontairement colorées en rouge avec eux.
Lorsqu'il est ajouté à l'eau
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La véritable poudre de piment est insoluble dans l'eau ; si on l'ajoute à l'eau, elle flottera à la surface et ne libérera aucune couleur.
La fausse poudre de piment, falsifiée et colorée, se dissoudra dans l'eau pour former une solution rouge ou orange.
Conditionnement
La poudre de chili de haute qualité est généralement emballée avec soin et comporte toutes les informations nécessaires sur le fabricant, la date de péremption, les instructions de conservation et ne présente aucun signe d'altération.
La fausse poudre de chili est généralement emballée négligemment dans des sacs ou des récipients en plastique sans aucune indication du nom du fabricant ; s’il y a une information, il s’agit simplement d’un morceau de papier facilement falsifiable.
La poudre de chili est difficile à conserver longtemps car elle est sensible aux moisissures. C'est pourquoi on y ajoute des substances chimiques comme la rhodamine B pour faciliter sa conservation. De plus, elle est souvent colorée en rouge vif avec un colorant alimentaire pour attirer les clients.
Cependant, ces produits chimiques et colorants sont très dangereux en cas d'ingestion prolongée. Ils peuvent s'accumuler et former des toxines nocives pour le foie, l'estomac, les intestins, etc. De plus, selon certains scientifiques, la rhodamine B, une substance présente dans le piment en poudre, pourrait même être cancérigène.
