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| Le canarium noir est un arbre fruitier et à bois. Outre les canariums cultivés naturellement, de nombreux hybrides ont été largement propagés ces dernières années par les Thanh Chuong. Grâce à leurs milliers d'arbres, les fruits du canarium apportent une grande rentabilité économique à la population de Thanh Chuong. Un canarium ancien rapporte entre 7 et 10 millions de VND par an. Photo : Lam Tung |
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| De juin à août (calendrier lunaire), c'est la saison de la récolte du canari noir ; les habitants des communes du district de Thanh Chuong, comme Cat Van, Thanh Nho, Thanh Duc, Hanh Lam, etc., s'affairent à récolter pour approvisionner le marché. Photo : Lam Tung |
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| Les commerçants affluent également pour acheter des canaris noirs du jardin. M. Nguyen Viet Tung, du hameau 10 de la commune de Thanh Nho, explique : « Certains commerçants commandent même des canaris entiers juste après la floraison. Ils observent les fleurs, estiment le nombre de kilogrammes de canaris qui porteront des fruits et commandent auprès du propriétaire pour environ 30 000 à 35 000 VND/kg. » Photo : Lam Tung |
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| D'après l'expérience des habitants et des commerçants, plus le canarium est vieux, plus il produit de fruits. Pour le cueillir, les gens grimpent souvent à l'arbre à l'aide de cordes et utilisent des couteaux ou des faucilles attachés à de longs bâtons pour piquer les fruits. Photo : Lam Tung |
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| La cueillette du canarium est souvent complexe sur de nombreux terrains ; il faut déployer des bâches ou des filets pour attraper les fruits sous les racines. La production totale de canarium du district de Thanh Chuong est estimée à plus de 600 tonnes par an en moyenne. Photo : Lam Tung |
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| Le fruit du canarium noir est devenu une spécialité réputée à Thanh Chuong, devenant progressivement familier aux habitants de nombreuses localités à la saison. Photo : Lam Tung |
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| Après la récolte, les fruits du canarium sont importés vers des points d'achat ou des marchés de gros, au prix de 55 000 à 58 000 VND/kg selon la qualité. De là, ils sont transportés vers des localités à forte demande, comme Vinh, Hanoï et les supermarchés vietnamiens. Photo : Lam Tung |
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| De nos jours, les fruits du canarium sont présents sur la plupart des marchés du district de Thanh Chuong et sont vendus entre 60 000 et 70 000 VND/kg. Photo : Lam Tung |
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| Avec une saveur aromatique particulière, la prune chinoise peut être transformée en de nombreux plats étranges et attrayants tels que le riz gluant aux prunes noires chinoises, la prune chinoise farcie à la viande, la soupe de poulet aux prunes chinoises, la prune chinoise salée... Actuellement, la prune chinoise est également transformée et conditionnée dans des bocaux pour garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire.
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Composition chimique : le jujube chinois contient des protéines, des lipides, des glucides, du bêta-carotène, de l'acide oléanolique, des minéraux (Ca, K, P, Fe, Mg, Mn, Zn, Cu...) et de la vitamine C. Les graines de jujube chinois contiennent des acides gras. Selon la médecine traditionnelle, le jujube chinois a un goût aigre-doux et astringent, des propriétés réchauffantes, pénètre dans le méridien pulmonaire, a un effet évacuant la chaleur, produit un nouveau liquide pour étancher la soif, est détoxifiant et bénéfique pour la gorge. Il est non toxique. Il est utilisé pour traiter les affections de la gorge telles que les gonflements et les douleurs, la toux grasse, l'entérite, la dysenterie, la diarrhée et la soif. Le fruit vert a un effet détoxifiant.
Lam Tung
