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| Le canarium noir est un arbre fruitier et à bois. Outre les canariums naturels, de nombreux hybrides ont été largement propagés ces dernières années par les Thanh Chuong. Grâce à leurs milliers d'arbres, les fruits du canarium apportent une grande rentabilité économique à la population de Thanh Chuong. Un canarium ancien rapporte entre 7 et 10 millions de VND par an. Photo : Lam Tung |
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| De juin à août (calendrier lunaire), c'est la saison de la récolte de canaris noir ; les habitants des communes du district de Thanh Chuong, comme Cat Van, Thanh Nho, Thanh Duc et Hanh Lam, s'affairent à la récolter pour approvisionner le marché. Photo : Lam Tung |
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| Les commerçants se sont également rués pour acheter des canaris noirs du jardin. M. Nguyen Viet Tung, du hameau 10 de la commune de Thanh Nho, a déclaré : « Certains commerçants ont même commandé des canaris entiers juste après leur floraison. Ils ont examiné les fleurs, estimé le nombre de kilogrammes de canaris susceptibles de produire des fruits et ont commandé au propriétaire environ 30 000 à 35 000 VND/kg. » Photo : Lam Tung |
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| D'après l'expérience des habitants et des commerçants, plus le canarium est vieux, plus il produit de fruits. Pour le cueillir, on grimpe souvent aux arbres à l'aide de cordes et on utilise des couteaux ou des faucilles attachés à de longs bâtons pour piquer les fruits. Photo : Lam Tung |
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| La cueillette du canarium est souvent complexe sur de nombreux terrains ; il faut déployer des bâches ou des filets pour attraper les fruits sous les racines. La production totale de canarium du district de Thanh Chuong est estimée à plus de 600 tonnes par an en moyenne. Photo : Lam Tung |
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| Le fruit de canarium noir est devenu une spécialité réputée à Thanh Chuong, devenant progressivement familier aux habitants de nombreuses localités à la saison. Photo : Lam Tung |
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| Après la récolte, les fruits du canarium sont importés vers des points d'achat ou des marchés de gros, au prix de 55 000 à 58 000 VND/kg selon la qualité. De là, ils sont transportés vers des localités à forte demande, comme Vinh, Hanoï et les supermarchés vietnamiens. Photo : Lam Tung |
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| Aujourd'hui, les fruits du canarium sont présents sur la plupart des marchés du district de Thanh Chuong et se vendent entre 60 000 et 70 000 VND/kg. Photo : Lam Tung |
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| Avec une saveur aromatique particulière, le jujube chinois peut être transformé en de nombreux plats délicieux et attrayants tels que le riz gluant au jujube noir chinois, le jujube chinois farci à la viande, la soupe au poulet au jujube chinois, le jujube chinois salé... Actuellement, le jujube chinois est également transformé et conditionné dans des bocaux pour garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire.
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Composition chimique : le jujube chinois contient des protéines, des lipides, des glucides, du bêta-carotène, de l'acide oléanolique, des minéraux (Ca, K, P, Fe, Mg, Mn, Zn, Cu...) et de la vitamine C. Les graines de jujube chinois contiennent des acides gras. Selon la médecine traditionnelle, le jujube chinois a un goût acide, sucré et astringent, des propriétés réchauffantes, pénètre dans le méridien pulmonaire, a un effet évacuant la chaleur, produit un nouveau liquide pour étancher la soif, détoxifie et soulage la gorge. Il est non toxique. Il est utilisé pour traiter les affections de la gorge telles que les gonflements et les douleurs, la toux grasse, l'entérite, la dysenterie, la diarrhée et la soif. Le fruit vert a un effet détoxifiant.
