Prix 30 fois plus élevé que le fruit, les bourgeons de coco sont toujours « épuisés »
Si une noix de coco coûte 10 000 VND, le noyau de noix de coco (qui pousse à l'intérieur de la noix de coco) coûte jusqu'à 300 000 VND par kilogramme.
Mme Hang, du district de Binh Thanh, à Hô-Chi-Minh-Ville, explique que pour acheter de la noix de coco à Ben Tre, il lui fallait une semaine entière de commandes. Enfant, elle en cherchait dans de vieilles noix de coco pour les manger ou en achetait pour seulement 10 000 VND le kilo, mais aujourd'hui, elle doit débourser jusqu'à 300 000 VND.
« Même si j'ai payé 300 000 VND, je ne regrette rien, car cette variété est bonne pour la santé et rare. Parfois, 10 vieilles noix de coco ne donnent que 3 à 5 noix de coco satisfaisantes. Par conséquent, même si le prix est 30 fois supérieur à celui d'une noix de coco normale (7 000 à 10 000 VND la noix de coco), cela en vaut la peine », a déclaré Mme Hang.
Mme Oanh, de Go Vap, ne chasse pas seulement pour elle-même : beaucoup de ses amis adorent ce plat. Chaque fois qu'elle commande 4 à 5 kg, le magasin qui vend le produit qu'elle achète habituellement ne peut pas répondre à la demande. « Au début, je l'ai acheté pour mes collègues, et tout le monde l'a trouvé délicieux. Je leur ai donc demandé d'en commander pour moi. Cependant, le propriétaire m'a dit qu'ils ne pouvaient importer que 2 à 3 kg à chaque fois », a confié Mme Oanh.
|
Le rêve de noix de coco pousse dans une vieille noix de coco si on la laisse longtemps.Photo d'illustration. |
M. Hung, vendeur de spécialités occidentales à Tan Binh, explique qu'il existe deux types de bourgeons de noix de coco : petits et grands. Il vend les petits bourgeons à 280 000 VND le kilo et les grands à 150 000 VND. Pour les clients de Hanoï, après ajout des frais de port, le prix est de 300 000 à 320 000 VND le kilo.
L'abricot coco, ou embryon de noix de coco, est la partie essentielle de la noix de coco, car il absorbe les nutriments du fruit pour nourrir la jeune pousse. L'abricot coco, présent uniquement dans les noix de coco sèches et germées, est une denrée rare. M. Hung doit s'approvisionner auprès de nombreux entrepôts de noix de coco sèches à Ben Tre pour en avoir suffisamment pour ses clients de Hanoï et de Hô-Chi-Minh-Ville. Il importe en moyenne 80 kg à chaque fois.
« J’importe des noix de coco une fois par semaine, mais pour éviter que le produit ne se gâte, je dois le conserver soigneusement et le réfrigérer soigneusement », a déclaré M. Hung.
Mme Loan (District 8), grossiste à Binh Thanh, vend également du coco de rêve. Elle explique que, comme elle le fabrique elle-même sans intermédiaire, elle ne le vend que 100 000 VND le kilo. Cependant, elle ne peut vendre que 3 à 4 kilos à chaque fois, faute de stock. Bien que les clients commandent beaucoup, elle n'achète pas chez les grossistes pour garantir la qualité.
Mme Loan explique que ce type de noix est moelleux, sucré, rafraîchissant et frais ; on ne le trouve qu'à l'intérieur de la noix de coco germée. La taille des bourgeons de noix de coco est souvent inégale. Plus ils sont vieux, plus ils grossissent. La plupart ont la taille d'un poing, les plus petits celle d'un œuf de poule ou d'une prune. Plus les bourgeons sont gros, moins ils sont gras, sucrés et moelleux.