Les 5 spécialités incontournables à acheter lors de votre visite à Nghe An
(Baonghean.vn) - Nghệ An n'est pas seulement une région aux nombreux sites pittoresques, mais elle attire également les touristes grâce à sa célèbre gastronomie. Simple et authentique, la cuisine de Nghệ An a su, au fil du temps, se hisser au rang de spécialité locale, un souvenir incontournable pour tout visiteur de retour chez lui.
Cam Vinh
 |
| Les oranges Vinh sont une marque réputée dans le monde entier. Photo : Thanh Cuong |
Les oranges de Vinh sont depuis longtemps une marque réputée de la province de Nghệ An, très appréciée des consommateurs. Si de nombreuses régions du pays cultivent des oranges, celles de Vinh se distinguent par leur peau fine, leurs quartiers jaune doré et leur saveur douce et parfumée, une expérience gustative inoubliable.
La province de Nghệ An compte de nombreuses régions productrices d'oranges, telles que les oranges de Con Cuong, de Quy Hop, de la commune de Nghi Loc, de Yen Thanh, de Thanh Chuong... Le goût sucré et sain des oranges de Nghệ An a même inspiré des poèmes.
"Cam Xã Đoài est très juteux."
Une goutte d'or, comme du miel.
Épluchez les oranges devant la porte d'entrée.
Le parfum emplit la maison.
 |
| Les oranges Cam Xã Đoài sont vendues au prix de 70 000 VND par fruit. Photo de : Lâm Tùng |
Les oranges Xa Doai, rares et précieuses, originaires de Nghi Loc, sont vendues à l'unité et non au poids. Même en vouloir une grande quantité est impossible. Actuellement, les orangeraies de Xa Doai affichent des prix allant de 70 000 à 100 000 VND par fruit. Cependant, il est très difficile d'en acheter beaucoup, car tous les arbres sont déjà réservés. Lors de la foire aux oranges de Vinh, les vendeurs limitent l'achat à cinq oranges par personne.
Par ailleurs, pour les autres variétés d'oranges, c'est la pleine saison des vergers et les prix sont très stables. Les oranges Vinh sont désormais étiquetées avec un système de traçabilité électronique, ce qui permet aux touristes d'acheter en toute confiance des oranges contrefaites, de qualité inférieure ou contrefaites.
Tuong Nam Dan
 |
| La sauce soja Nam Dan est une spécialité rustique et traditionnelle. Photo : Centre provincial de promotion du tourisme. |
Quand on parle de sauce soja, beaucoup de touristes, surtout ceux du Nord, pensent immédiatement à la sauce soja de Hung Yen (bánh). Pourtant, Nghệ An possède aussi une sauce soja tout aussi réputée : la sauce soja de Nam Đán.
Ce n'est pas un plat gastronomique, mais une fois que vous aurez goûté à cette sauce, vous n'oublierez jamais sa saveur unique. La sauce soja Nam Dan est le fruit d'ingrédients simples et rustiques, cultivés dans les champs paisibles et les plaines alluviales de la région des Cinq-Nam.
Les graines utilisées pour la sauce soja doivent être petites, comme des grains de poivre, et avoir une saveur riche et légèrement noisetée. Le sel doit également être fin, blanc et d'une pureté exceptionnelle. Dans de nombreuses régions, l'eau utilisée pour la fabrication de la sauce soja provient des puits les plus clairs et les plus doux. De nombreux fabricants traditionnels de sauce soja affirment que tous les ingrédients doivent être absolument purs et naturels ; sans cela, la sauce soja sera ratée !
Actuellement, la sauce soja Nam Dan est mise en bouteille, entièrement étiquetée et largement vendue dans le village traditionnel de fabrication de sauce soja lui-même, ou aux alentours du site historique de Kim Lien.
Nhut Thanh Chuong
 |
| Visiter Nghệ An sans goûter aux pousses de bambou fermentées « Thanh Chuong » serait une grave erreur. Photo : Centre provincial de promotion du tourisme. |
On ignore la date exacte, mais l'expression « Nhút Thanh Chương, tương Nam Đàn » est devenue emblématique, consacrant ces deux mets comme les spécialités incontournables de la province de Nghệ An. Nombreux sont ceux qui affirment même que visiter Nghệ An sans avoir goûté au nhút et au tương, c'est comme ne pas y avoir vraiment mis les pieds !
Le nhút est un plat simple et familier, apprécié par de nombreuses familles de la province de Nghệ An. Ses ingrédients sont très simples : principalement du jeune jacquier et du sel blanc. Mais tout son secret réside dans le savoir-faire de celui qui le prépare. Par une journée froide, déguster du riz chaud accompagné d’une assiette de nhút sauté parsemé de cacahuètes grillées, ou encore une soupe de nhút et de jacquier avec du poisson-serpent, est un vrai régal !
Actuellement, pour répondre à la demande croissante, les familles de Thanh Chuong, Anh Son, etc., commercialisent les pousses de bambou marinées. Le prix d'un bocal varie selon le poids, mais reste très abordable. Conditionnées dans des boîtes hermétiques, elles constituent un souvenir rustique idéal à rapporter de voyage.
sauce de poisson
 |
| Les produits à base de sauce de poisson provenant des zones côtières de la province de Nghệ An sont vendus dans de nombreux magasins à travers la province, ce qui permet aux touristes d'en rapporter facilement en souvenir. Photo : Centre provincial de promotion du tourisme. |
La sauce de poisson est un produit que l'on trouve dans de nombreuses zones côtières de la province de Nghệ An, notamment à Cua Ló, Diện Chả, Quynh Luệu… Chaque région, selon la recette familiale, le type de poisson, le sel utilisé, etc., possède une saveur différente pour cette sauce. Cependant, quiconque a déjà goûté la sauce de poisson des régions côtières de Nghệ An ne peut qu'en être conquis.
La sauce de poisson fermentée est l'essence distillée à partir de lots de poisson marinés pendant des mois, voire des années, et parfois même enfouis sous terre. L'utilisation de sauce de poisson fermentée dans n'importe quel plat lui confère un goût délicieux, riche en saveurs et en arômes.
Cua Lo maquereau
 |
| Maquereau de Cua Lo. Photo : Centre provincial de promotion du tourisme. |
Le maquereau grillé de Cua Lo est absolument un plat à goûter absolument lors d'une visite dans cette région côtière, et une fois que vous l'aurez goûté, vous aurez sûrement envie d'en acheter en souvenir !
Nombreux sont ceux qui s'exclament : si le maquereau se trouve dans toutes les mers, celui de Cua Lo est particulièrement parfumé, doux et sans aucun goût de poisson. Sa chair est ferme et tendre à la fois, et sa saveur riche et marine le rend incroyablement appétissant avec du riz.
Aujourd'hui, les produits à base de maquereau de Cua Lo sont conditionnés sous vide, ce qui garantit la sécurité alimentaire, l'hygiène, la propreté et la praticité pour les touristes.