Des plats délicieux pour aider à combattre le rhume.
Par temps froid, choisir et préparer des plats chauds est extrêmement important, car cela permet non seulement de nourrir le corps, d'augmenter sa température corporelle, de réchauffer la rate et l'estomac pour lutter contre les intempéries, mais aussi de renforcer les défenses immunitaires et de prévenir les maladies.
Profitant du week-end et du temps libre dont nous disposons, nous souhaitons présenter à nos lecteurs quelques plats médicinaux qui nourrissent le corps, stimulent la vitalité et protègent la peau du froid, afin que toute la famille puisse en profiter.
Fondue au ginseng :1 kg de côtes de porc, mijotées pour préparer un bouillon pour fondue chinoise. 20 g de ginseng, 20 g de racine d'astragale, 3 g de grains de poivre, 3 g de clous de girofle. À ébullition, écumez le bouillon, ajoutez le ginseng lavé et les autres herbes, et laissez mijoter une heure supplémentaire afin d'extraire les saveurs sucrées des côtes et les nutriments du ginseng et des herbes. Ce bouillon servira à tremper diverses viandes comme l'agneau, le poulet, le porc maigre, les crevettes, etc., et à déguster avec des herbes aromatiques, des tiges de brocoli et vos légumes préférés.
Marmite de viande de chèvre :500 g d'os de chèvre, 1 à 2 kg de viande de chèvre, 20 g de ginseng, 5 g de baies de goji, 5 g de jujubes, 3 g de graines de coix, 3 g d'atractylodes, 10 g de champignons shiitake. Bien laver les os de chèvre, les blanchir brièvement dans de l'eau bouillante pour éliminer toute odeur désagréable. Ensuite, les faire mijoter dans de l'eau pour obtenir un bouillon.
Lavez soigneusement la viande de chèvre, tranchez-la finement et faites-la mariner avec un peu de gingembre et de vin pendant environ 30 minutes pour atténuer son odeur prononcée. Ensuite, retirez la viande, égouttez la marinade et remettez-la dans le pot pour poursuivre la cuisson. Le ragoût de chèvre est servi avec des légumes tels que du chou, du taro, de la racine de lotus et du tofu frais.
Marmite de coq :Nettoyez un coq, découpez-le en morceaux et disposez la chair sur une assiette. Placez la tête, le cou et les pattes du coq dans une casserole avec 500 g d'os de porc et laissez mijoter pour préparer le bouillon. Ajoutez 20 g de ginseng, 10 g d'astragale, 3 g de réglisse, 3 g de jujube, 2 g de ginkgo biloba, salez, poivrez, ajoutez du gingembre frais et du vin de riz au bouillon et servez avec de l'armoise, des feuilles de chrysanthème, du gombo et des champignons frais.
Outre la fondue au ginseng, vous pouvez utiliser certains des plats médicinaux suivants, adaptés à l'hiver et simples et faciles à préparer :
Soupe de champignons noirs aux baies de goji :Lavez 20 g de champignons noirs et 30 g de baies de goji, puis faites-les cuire à la vapeur avec du sucre candi et dégustez-les chauds. (Ce plat est particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant de maladies respiratoires ou ayant la peau sèche et gercée en hiver).
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Soupe de champignons noirs aux baies de goji. |
vessie de poisson en ragoût :Les vessies natatoires de gros poissons sont nettoyées et cuites jusqu'à tendreté, puis coupées en lanières. On ajoute du gingembre et des épices selon le goût, et le mélange est mijoté dans une cocotte avec d'autres viandes comme du porc, du bœuf et du chevreau. Servir chaud.
Pigeon en ragoût :Un pigeon, 20 g de Cynomorium, 20 g de Dioscorea et 20 g de Lycium barbarum, mijotés dans l'eau jusqu'à tendreté. (Ce plat médicinal possède des propriétés réchauffantes ; les personnes de constitution chaude ne devraient pas le consommer.)
Poulet cuit à la vapeur avec du riz gluant :Nettoyez le poulet, assaisonnez-le et laissez-le mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit. Faites tremper 500 g de riz gluant pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Placez le riz dans un panier vapeur, versez le bouillon de poulet dessus et répartissez le poulet cuit par-dessus. Couvrez et faites cuire à la vapeur à feu vif jusqu'à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 50 minutes. Servez le poulet avec le riz gluant.
Bouillie de gingembre :60 g de riz blanc. Bien rincer le riz et ajouter suffisamment d'eau pour obtenir une bouillie. Laver le gingembre frais et le hacher finement. Une fois la bouillie cuite, ajouter le gingembre, assaisonner d'épices, ajouter les oignons verts hachés, bien mélanger et servir chaud.
Soupe de carpe et haricots rouges : 500 g de carpe fraîche, 100 g de haricots rouges, écorce de mandarine, gingembre frais, selon votre goût, cuire en soupe, servir chaud.