Des plats délicieux pour lutter contre le froid

Profitant du week-end, lorsque nous avons plus de temps, nous aimerions présenter à nos lecteurs quelques plats médicinaux qui nourrissent l'énergie vitale, renforcent le yang, nourrissent la peau et protègent du froid pour que toute la famille puisse en profiter.

Potée de ginseng :1 kg de côtes de porc. Faire mijoter les os pour obtenir le bouillon nécessaire à la préparation d'un bouillon pour fondue. 20 g de ginseng, 20 g d'astragale, 3 g de poivre, 3 g de clou de girofle. Lorsque le bouillon d'os bout, écumer l'écume, ajouter le ginseng lavé et les herbes mentionnées ci-dessus dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant une heure pour libérer toute la douceur des os. Le ginseng et les herbes libèrent les nutriments du bouillon pour tremper des viandes comme la chèvre, le poulet, le porc maigre, les crevettes… À déguster avec des herbes, de la moutarde et les légumes de votre choix.

Ragoût de chèvre :500 g d'os de chèvre, 1 à 2 kg de viande de chèvre, 20 g de ginseng, 5 g de baies de goji, 5 g de jujube, 3 g de graines de coix, 3 g d'Atractylodes macrocephala, 10 g de champignons shiitake. Lavez les os de chèvre et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pour les blanchir et éliminer l'odeur. Plongez-les ensuite dans une casserole d'eau et laissez mijoter pour obtenir le bouillon.

Laver la viande de chèvre, la couper en fines tranches et la laisser mariner avec un peu de gingembre et de vin pendant environ 30 minutes pour atténuer son odeur. Retirer la viande, égoutter le jus de gingembre et le vin. Mettre la viande dans la marmite et poursuivre la cuisson. La marmite de chèvre est servie avec des légumes verts, du taro, de la racine de lotus et du tofu frais.

Ragoût de coq :Nettoyez un coq, coupez-le en petits morceaux et disposez-le sur une assiette. Mettez la tête, le cou et les pattes dans la marmite avec 500 g d'os de porc et laissez mijoter pour obtenir le bouillon nécessaire à la fondue. Ajoutez 20 g de ginseng, 10 g d'astragale, 3 g de réglisse, 3 g de jujube et 2 g de ginkgo. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du gingembre frais et du vin. Versez dans la marmite et dégustez avec de l'armoise, des feuilles de chrysanthème, du gombo et des champignons frais.

En plus du hotpot au ginseng, vous pouvez utiliser certains des plats médicinaux suivants qui conviennent à l'hiver et sont simples et faciles à préparer :

Soupe d'oreille de bois et de baies de goji :Lavez 20 g de champignons blancs et 30 g de baies de goji. Faites-les cuire à la vapeur avec du sucre candi et dégustez chaud. (Idéal pour les personnes souffrant de maladies respiratoires et de gerçures en hiver).

Soupe d'oreille de bois et de baies de goji.

Gueule de poisson braisée :Grande vessie de poisson, nettoyer et cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis couper en lanières, ajouter du gingembre, des épices au goût, mettre dans une casserole pour mijoter avec d'autres viandes comme du porc, du bœuf, de la chèvre... manger chaud.

Ragoût de pigeons :1 pigeon, 20 g de Morinda officinalis, d'igname de Chine et de goji, ajouter de l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit tendre. (Ce plat médicinal est chaud par nature ; les personnes souffrant de chaleur interne ne doivent donc pas le consommer.)

Poulet à la vapeur avec riz gluant :Nettoyer le poulet, assaisonner avec les épices et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit. Faire tremper 500 g de riz gluant pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Placer le riz sur un gril, verser le bouillon de poulet en dessous, parsemer de poulet mijoté, couvrir, placer dans un cuiseur vapeur, faire bouillir à feu vif, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 50 minutes. Déguster le poulet avec le riz gluant.

Bouillie de gingembre :60 g de riz. Lavez le riz et ajoutez suffisamment d'eau pour le faire cuire en porridge. Lavez le gingembre frais et coupez-le en petits morceaux. Une fois le porridge cuit, ajoutez le gingembre, l'assaisonnement et les oignons verts. Remuez bien et dégustez chaud.

Soupe de carpes et haricots rouges : 500 g de carpes fraîches, 100 g de haricots rouges, zeste de mandarine, gingembre frais, en quantité suffisante, cuire en soupe, manger chaud.