Des plats de saucisses vietnamiennes uniques et délicieux à déguster pendant les fêtes du Têt.

Prairie• January 20, 2019 20:00

La saucisse de porc est un plat incontournable des réunions de famille pendant le Têt. Outre les saucisses de porc et de bœuf classiques, il existe des variétés de saucisses originales et tout aussi savoureuses à découvrir pour ce Têt.

Giò hoa: Sở dĩ gọi là giò hoa vì cách sắp xếp các nguyên liệu trong miếng giò rất đẹp mắt, tựa như bông hoa vậy. Vẫn là món giò truyền thống, nhưng giò hoa được biến tấu bắt mắt và lạ miệng hơn. Ảnh: Phunutoday.
Saucisse en forme de fleur : Cette saucisse doit son nom à la disposition esthétique de ses ingrédients, qui évoque une fleur. Bien qu’il s’agisse d’un plat traditionnel, la saucisse en forme de fleur offre une présentation plus originale et attrayante. (Photo : Phunutoday)

Mâm cúng sẽ cuốn hút hơn với đĩa giò hoa rực rỡ này. Với biến tấu của món giò độc lạ này, thực khách sẽ không hề bị ngán. Ảnh: CuonNroll.
Le plateau d'offrandes sera encore plus appétissant avec cette saucisse de porc aux motifs floraux éclatants. Grâce à cette variante unique, les convives ne se lasseront jamais de son goût. Photo : CuonNroll

Giò hoa có hình thức bắt mắt, miếng giò nhỏ gọn, điểm xuyết nhiều màu sắc từ các nguyên liệu như thịt lợn, trứng muối, cà rốt, mộc nhĩ. Ngoài ra, giò hoa còn có các thành phần như tai lợn, trứng gà tươi, chút rượu trắng, hành, các gia vị và lá chuối. Giò hoa không chỉ đẹp mà còn thơm ngon, nhiều vị lạ miệng, vừa mềm nhưng vẫn giòn sần sật.
La saucisse de porc en forme de fleur (Giò hoa) est un régal pour les yeux : ses petits morceaux compacts sont ornés de couleurs éclatantes grâce à des ingrédients comme le porc, les œufs salés, les carottes et les champignons noirs. Elle contient également des oreilles de porc, des œufs de poule frais, un peu de vin blanc, des oignons, des épices et des feuilles de bananier. Non seulement elle est belle, mais elle est aussi délicieuse, offrant une multitude de saveurs uniques et un parfait équilibre entre fondant et légèrement croquant.

Giò ngựa: Nếu giò lụa, giò bò là những món ăn đã có từ lâu thì giò ngựa mới chỉ xuất hiện vài năm trở lại đây, từ các hộ gia đình buôn ngựa ở miền Bắc. Giò ngựa ngày càng được làm nhiều hơn để phục vụ cho dịp Tết.
Saucisse de cheval : Si les saucisses de porc et de bœuf existent depuis longtemps, la saucisse de cheval est apparue plus récemment, héritière des familles de marchands de chevaux du Nord. Elle est de plus en plus consommée pendant le Têt (Nouvel An lunaire).

Giò ngựa khi thưởng thức có vị ngọt lạ miệng, giò nạc nhưng không bị dai mà vẫn mềm. Điều này có được nhờ vào nguyên liệu chính là thịt ngựa nạc, không gân, ít mỡ. Ngoài thịt ngựa, giò còn có thêm chút thịt mỡ lợn để tránh bị khô.
La saucisse de cheval offre une saveur douce et unique ; maigre mais tendre, elle conserve toute sa tendreté. Ceci est dû à sa composition : de la viande de cheval maigre, sans tendons et pauvre en matières grasses. Elle contient également un peu de gras de porc pour éviter qu'elle ne se dessèche.

Giò đà điểu: So với những loại giò ngựa, giò me, giò đà điểu tương đối mới mẻ. Nó được làm từ nguyên liệu chính là thịt đà điểu. Món giò hấp dẫn này có hình thức gần tương tự giò me, hương vị có chút giống như giò bò nhưng lạ miệng hơn.
Saucisse d'autruche : Comparée à la saucisse de cheval ou de porc, la saucisse d'autruche est relativement récente. Elle est principalement fabriquée à partir de viande d'autruche. Cette saucisse appétissante ressemble à la saucisse de porc et sa saveur est comparable à celle de la saucisse de bœuf, tout en étant plus originale.

Giò đà điểu được nhiều người tìm mua không chỉ bởi hương vị thơm giòn, không ngấy, dễ ăn mà còn bởi lợi ích của thịt đà điểu. Thịt đà điểu sạch, chứa nhiều dinh dưỡng và đặc biệt là mỡ không no.
La saucisse d'autruche est prisée pour son arôme, son croustillant, sa texture légère et sa facilité de dégustation, mais aussi pour les bienfaits nutritionnels de la viande d'autruche. Cette viande est saine, riche en nutriments et contient notamment des graisses insaturées.

Món giò chả cá hồi mới xuất hiện trên thị trường tết những năm gần đây. Món ăn này được làm công phu hơn giò chả truyền thống vì nguyên liệu cá cần được sơ chế tỉ mỉ, cầu kì hơn.
La saucisse de saumon est un plat relativement récent, apparu sur les marchés à l'occasion du Nouvel An lunaire ces dernières années. Sa préparation est plus élaborée que celle des saucisses traditionnelles, car le saumon exige une préparation plus minutieuse et sophistiquée.

Nguyên liệu cho món giò chả độc đáo này chính là cá hồi ở Sapa. Để đảm bảo độ tươi của cá, chúng tôi phải cố gắng mang cá sống về cơ sở sản xuất, lọc cá rồi thái hột lựu, trộn với thịt lợn xay, định hình khuôn, sau đó mang hấp, khi thịt vừa chín tới thơm ngậy là được.
L'ingrédient principal de cette saucisse de porc vietnamienne unique est le saumon de Sapa. Afin de garantir la fraîcheur du poisson, nous mettons tout en œuvre pour l'acheminer vivant jusqu'à notre usine de production, le fileter, le couper en dés, le mélanger à du porc haché, le mouler, puis le cuire à la vapeur jusqu'à ce que la chair soit bien cuite et parfumée.

Prairie