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| À Nghi Thuy, le poisson est grillé au charbon de bois. Le charbon rougeoyant est maintenu à une température stable, ce qui permet une cuisson uniforme des deux côtés et lui confère une belle couleur dorée. Photo : Hai Vuong |
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Pour réussir un délicieux poisson grillé, il faut surveiller la température du charbon et le retourner constamment ; sans précaution, le poisson risque de brûler. C'est pourquoi la cuisson du poisson est principalement assurée par les femmes. Photo : Sach Nguyen
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| Le poisson grillé conserve sa texture et sa douceur dans chaque fibre. Photo : Sach Nguyen |
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| Certains grills à poisson sont spécialement conçus avec deux niveaux en bois : le niveau inférieur permet la cuisson directe, tandis que le niveau supérieur utilise la chaleur du poêle à charbon pour sécher rapidement le poisson. Photo : Hai Vuong |
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| Le maquereau de Nghe An est devenu une spécialité appréciée de tous. Photo : PV |
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| À Nghi Thuy, on trouve toutes sortes de poissons grillés : anchois, maquereau, hareng, vivaneau… Après avoir été grillé, le poisson est amené au marché pour être vendu ou servi aux clients qui viennent l'acheter sur place. Photo : Le Thang |
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| Les poêles à charbon du « village » de poissons grillés de Nghi Thuy ont donné naissance à une délicieuse spécialité, réputée dans le monde entier. De nombreux petits commerçants viennent y acheter du poisson grillé et le revendre sur les marchés de la province. Photo : Hai Vuong |
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| Un lot de harengs grillés et sucrés, entre les mains d'un voyageur. Photo : Hai Vuong |
Neptune - Le Thang - Livres Nguyen
