Les agriculteurs de Nghe An sont occupés à « toucher » les cochons du Têt
(Baonghean.vn) - Les porcs élevés par les habitants sont garantis savoureux et sains. Ils sont abattus ensemble pendant le Têt, créant ainsi une atmosphère joyeuse et unie…
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| Lors du Nouvel An lunaire, les agriculteurs de nombreuses localités de Nghe An, comme Dien Chau, Yen Thanh, Do Luong et Thanh Chuong, abattent souvent des porcs ensemble et partagent la viande pour le Têt. M. Nguyen Xuan Cuong, du hameau de Dong Ban, commune de Lang Thanh (Yen Thanh), a raconté que ce jour-là, quatre frères de la famille ont abattu un porc de plus de 40 kg pour 3,2 millions de VND. Par mesure d'hygiène, ils ont lavé le porc à l'eau avant l'abattage. Les intestins ont été mangés par les enfants et petits-enfants pour célébrer le Nouvel An et les retrouvailles familiales, et la viande a été partagée équitablement entre les quatre familles. Photo : Xuan Hoang |
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| Pour garantir une viande de porc savoureuse et saine, on choisit souvent des porcs à la viande ferme, nourris au son de riz, au maïs, aux légumes et aux bananes… appelés « porcs sains ». Les personnes expérimentées dans le choix des porcs affirment que les porcs à poil épais sont généralement maigres et fermes. Dans la commune de Dien Nguyen (Dien Chau), il est également courant d'abattre les porcs ensemble pour le Têt dans les hameaux. On dit que l'abattage collectif est bien moins cher que l'achat de viande au marché, et surtout, la qualité de la viande est garantie. Photo : Quang An |
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| Selon le nombre de foyers vivant ensemble, après l'abattage du porc, la viande est divisée en petites portions, garantissant ainsi que chaque foyer dispose de cuisse, d'épaule et de poitrine. Photo : Quang An |
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| Après l'abattage, le porc est immédiatement distribué aux familles, ce qui le rend plus frais et moins cher que la viande vendue au marché. Photo : Quang An |
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| On abattait non seulement des porcs, mais aussi des buffles et des vaches. Plus l'animal est gros, plus les ménages sont nombreux à participer. Cependant, chaque ménage paie généralement entre 1 et 2 millions de VND et rapporte 5 à 10 kg de viande à consommer pendant le Têt. Photo : Xuan Hoang |