Nghe An : Les prix de la viande de canard restent stables pendant la Fête des Bateaux-Dragons.

L'abattoir de volailles de la commune de Lien Thanh, district de Yen Thanh, transforme principalement de la viande de canard à l'occasion de la Fête des Bateaux-Dragons. Photo : Xuan Hoang

Selon la tradition vietnamienne, la Fête des Bateaux-Dragons (le 5e jour du 5e mois lunaire) inclut généralement du canard au menu, ce qui explique une consommation plus importante ce jour-là. Cependant, d'après nos recherches, la consommation de canard a connu cette année une hausse significative lors de cette fête.canard de chairDans la province de Nghệ An, l'offre n'est pas aussi abondante que les années précédentes, mais le prix de vente n'a pas augmenté.

DistrictYen ThanhBien que la région ait une longue tradition d'élevage de canards, leur nombre a considérablement diminué ces derniers temps. Mme Thuy, propriétaire d'un élevage de canards dans la commune de Nam Thanh, explique qu'en raison de la hausse constante du prix des aliments pour animaux et du faible prix de la viande de canard, elle s'est reconvertie dans l'élevage de canards pour la production d'œufs.

« L’élevage de canards en plein air serait rentable, mais après la récolte, les gens se mettent immédiatement à semer les cultures d’été et d’automne, ne laissant aucun espace pour le pâturage. Nous sommes donc contraints de les élever en enclos avec des aliments industriels coûteux. Par conséquent, le prix actuel de la viande de canard, à seulement 38 000 VND/kg, n’est pas rentable. C’est pourquoi, pour cette Fête des Bateaux-Dragons, notre élevage familial n’a aucun canard à vendre, et c’est également le cas des élevages voisins ; nous élevons principalement des canards pour la production d’œufs », a expliqué Mme Thuy.

À l'occasion de la Fête des Bateaux-Dragons, la quantité de viande de canard consommée sur le marché est plus élevée que d'habitude. Photo : Xuan Hoang

Dans les abattoirs de volailles, l'approvisionnement en viande de canard reste abondant et répond à la demande. Quang et Thuy, un couple de la commune de Lien Thanh (district de Yen Thanh) spécialisé dans l'abattage de poulets et de canards, ont indiqué que l'offre de viande de canard à Yen Thanh avait considérablement diminué en ce moment en raison de…aliments pour animauxBien que le prix de la viande de canard ait augmenté, son prix de vente est resté inférieur à 40 000 VND/kg, ce qui a entraîné une baisse du nombre d'éleveurs. Par conséquent, pour garantir un approvisionnement constant à ses clients tout au long de la journée, M. Quang Thuy doit s'approvisionner auprès de négociants qui transportent les canards du nord du pays par camion.

« Les canards importés du Nord sont vendus ici à plus de 40 000 VND/kg pour approvisionner nos clients, car il y en a peu dans la région. Pour la Fête des Bateaux-Dragons, ma femme et moi espérons en fournir des centaines. Cependant, le prix de vente restera à 70 000 VND/kg », a expliqué Quang.

Depuis tôt ce matin, les habitants du district de Quynh Luu achètent et vendent des canards sur les marchés locaux. Photo : Viet Hung

Dans le district de Quynh Luu, on ne trouve pas beaucoup de viande de canard à cette période de l'année.

D'après les informations recueillies auprès des éleveurs de canards àdistrict de Quynh LuuRécemment, la forte hausse du prix des aliments pour animaux a dissuadé de nombreux ménages d'investir, les contraignant à conserver un petit nombre de canards à des fins de reproduction. Parallèlement, les élevages plus importants, comptant 1 000 canards ou plus, s'efforcent de maintenir leurs circuits d'approvisionnement et leurs marchés existants, malgré cette augmentation du prix. De ce fait, le nombre total de canards de chair à Quynh Luu demeure actuellement assez élevé, estimé à près de 10 000.

Des clients viennent acheter de la viande de canard dans des abattoirs de volailles. Photo : Xuan Hoang.

M. Nguyen Van Tung, éleveur de canards dans la commune de Quynh Yen, a déclaré : « Avec la hausse du prix des aliments pour animaux, nous, les éleveurs, rencontrons des difficultés. Si nous arrêtions l’élevage de canards, ce serait un échec car nous perdrions des clients. Nous avons donc décidé de poursuivre notre activité. Actuellement, le prix de vente de la viande de canard, à 36 000 VND/kg, est faible. Nous espérons en vendre une grande quantité pendant la Fête des Bateaux-Dragons afin de compenser les efforts et les investissements consentis jusqu’à présent. »

Pour répondre aux besoins de la population, les abattoirs de volailles de la province de Nghệ An tournent généralement à plein régime pour servir les clients venus commander des canards. Ces derniers sont abattus et prêts à être cuisinés selon leurs préférences pour la Fête des Bateaux-Dragons. Cependant, avec l'évolution complexe de la pandémie de Covid-19, le marché alimentaire, y compris celui de la viande de canard, est fortement ralenti.

Xuan Hoang - Viet Hung