Le jus de fruits est-il aussi miraculeux qu'on le pense ?
Le jus de fruits est riche en vitamines et minéraux, facile à digérer et convient aux personnes actives qui rechignent à consommer des fruits entiers. Nombreux sont ceux qui se demandent s'il est préférable de manger des fruits entiers ou de boire simplement du jus.
Pour répondre à la question de savoir si le jus de fruits est bon pour le système digestif, il faut déterminer les substances qu'il contient.
Outre la peau et les pépins, les oranges et les mandarines apportent de l'eau, du fructose, des vitamines B et C, du fer et des protéines. Certains fruits, comme les avocats et les durians, contiennent également des matières grasses.
Lorsque nous buvons du jus, nous consommons l'eau et la saveur caractéristique du fruit, le fructose et certaines vitamines, mais nous n'obtenons pas l'amidon, les graisses, les fibres et les protéines présents dans la pulpe et la chair du fruit.
Les jus de fruits classiques n'ont pas d'impact majeur sur le système digestif. Certes, boire du jus est plus facile à digérer que de mâcher des fruits entiers. Mais je pense qu'il vaut mieux faire un effort. De plus, certaines personnes souffrant de troubles digestifs peuvent trouver les jus de fruits légèrement nocifs, même s'ils n'aggravent pas leurs problèmes digestifs. Par exemple, les jus de fruits riches en vitamine C peuvent irriter l'estomac et provoquer des inconforts et des douleurs, notamment chez les personnes souffrant de reflux gastro-œsophagien ou d'ulcères gastriques.
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Les personnes souffrant de reflux gastro-œsophagien ou d'ulcères à l'estomac peuvent ressentir une irritation après avoir bu du jus d'orange. (Image : Healthline) |
On me demande souvent quel est le meilleur moment de la journée pour manger des fruits ou boire des jus de fruits. Comme je l'ai mentionné plus haut, les fruits et les jus de fruits sont des aliments ; outre l'eau, ils contiennent également du sucre, des protéines, des lipides, des vitamines, etc. Notre corps trie les nutriments provenant des aliments que nous consommons.
Il n'y a donc aucune raison d'imposer la consommation de viande au repas principal, suivie d'un jus de fruits. Viande, poisson, riz, soupe et fruits contiennent tous des nutriments essentiels ; la différence réside dans les proportions de chaque plat. En théorie, nous devrions donc les combiner selon nos goûts. Il est impossible de savourer une soupe aigre et de boire aussitôt un jus de citron : ce serait peu appétissant.
Je suis favorable à la consommation de fruits et de jus en dessert ou pendant les repas, car le corps les assimile et les métabolise naturellement. En dehors des repas principaux, lorsqu'on a soif, il suffit de couper des fruits ou de boire du jus.jusPas de problème, il n'y a aucune obligation de manger à une heure précise.
Beaucoup de gens se demandent combien de temps on peut conserver le jus de fruits au réfrigérateur après l'avoir transformé et pressé, afin de préserver les vitamines et d'en garantir la sécurité.
À mon avis, la durée de conservation d'un jus au réfrigérateur ne dépend pas du nombre de jours, mais plutôt du risque de contamination bactérienne. Les vitamines hydrosolubles sont facilement altérées par la chaleur, mais se conservent mieux au réfrigérateur. Cependant, certaines vitamines, comme la vitamine C, peuvent précipiter, ce qui les rend difficiles à absorber.
La réfrigération des jus de fruits contribue à prévenir leur détérioration. Dans des conditions climatiques normales, les fruits conservent leurs nutriments, mais une fois coupés, notamment les fruits riches en glucides et sucrés, les bactéries et les champignons fermentent rapidement, entraînant leur détérioration. Par conséquent, conserver les fruits coupés ou le jus au frais permet de réduire la fermentation et la détérioration, mais ne préserve pas significativement les vitamines.
Nombreux sont ceux qui idolâtrent les jus de fruits. J'affirme que les jus de fruits diffèrent des fruits entiers, car ils ne contiennent que de l'eau, du fructose et, selon le type de fruit, quelques vitamines hydrosolubles. Ce sucre a besoin de vitamines B et C pour être métabolisé, or ces vitamines sont présentes en faible quantité dans les jus. Par conséquent, même en ne consommant que des jus, votre corps doit puiser dans ses réserves de vitamines B et C pour assurer son métabolisme.
Les fruits et légumes sont riches en fibres, excellentes pour la digestion. Elles contribuent à prévenir la constipation, à améliorer la santé intestinale, à favoriser le développement de bonnes bactéries et à réduire les risques de stéatose hépatique, d'hypercholestérolémie et de cancer du côlon. Les jus de fruits contiennent moins de fibres que les fruits entiers comme les oranges, les goyaves, les mandarines ou les mangues. Si vous avez du mal à consommer des fruits entiers, mixez-les dans des smoothies pour profiter pleinement de leurs nutriments.