5 groupes d'aliments susceptibles de provoquer un cancer

D'après les recommandations de l'hôpital K (Hanoï), une mauvaise alimentation est la principale cause de cancer, représentant environ 35 % des cas. Viennent ensuite les facteurs exogènes tels que le tabagisme et l'abus d'alcool (30 %), puis les troubles endogènes (10 %).

De nombreux cancers sont liés à la nutrition, tels quecancer de l'œsophageCancer de l'estomac, cancer du foie, cancer colorectal, cancer du nasopharynx, cancer du sein, cancers endocriniens. Une alimentation pauvre en fruits et légumes et riche en protéines, notamment en graisses animales, augmente le risque de cancer.

Selon le Dr Nguyen Thi Trang, chef du service de nutrition et de diététique de l'hôpital d'obstétrique et de pédiatrie de Quang Ninh, il existe actuellement une grande diversité de régimes alimentaires. Chaque pays a son propre régime. On trouve également d'autres régimes comme le régime méditerranéen, le régime DAS, le régime cétogène, le régime pauvre en glucides…

Les aliments frits dans de l'huile réutilisée plusieurs fois peuvent être nocifs pour la santé et, à long terme, provoquer un cancer.

Le docteur Trang indique que l'état de santé dépend entièrement de...régimeRéduire sa consommation de sel et de sucre est bénéfique pour la santé. Les aliments riches en oméga-3, les légumes verts et les fruits en abondance peuvent également réduire de 30 % le risque de maladies cardiovasculaires. Une alimentation riche en fibres et en graisses insaturées contribue à prévenir le diabète.

Concernant le cancer, selon le Dr Trang, une alimentation déséquilibrée augmente le risque de développer cette maladie. Des documents de l'Institut américain du cancer montrent que l'alimentation a de nombreux impacts sur la santé. Certaines substances présentes dans les aliments peuvent provoquer un cancer, notamment :

Le premier,L'aflatoxine, un groupe de toxines, se trouve fréquemment dans les céréales moisies, notamment dans les arachides. La consommation de cette toxine augmente le risque de cancer du foie.

Lundi,L'acrylamide se trouve couramment dans les aliments riches en amidon brûlés, tels que le maïs grillé, les patates douces grillées et le pain grillé trop cuit ; on peut aussi parfois en trouver dans le café torréfié maison.

MardiOn trouve couramment du benzène dans l'eau en bouteille, les boissons aromatisées et les boissons aux fruits.

MercrediLe benzopyrène, un composé que l'on trouve couramment dans les viandes grasses grillées à plus de 250 °C, est également produit. De plus, la réutilisation fréquente de l'huile de cuisson contribue à sa formation. Il est donc conseillé de limiter sa consommation d'aliments frits, car les restaurants réutilisent souvent de l'huile de cuisson stockée pendant une longue période.

Jeudi,On trouve couramment des nitrosamines dans les aliments marinés tels que les concombres et les tomates marinés, ainsi que dans les viandes transformées comme les saucisses, le jambon et la viande en conserve.

Parmi les groupes mentionnés, de nombreux aliments sont bien connus des Vietnamiens. Par exemple, les aubergines marinées peuvent être consommées selon les occasions. Le docteur Trang recommande aux jeunes d'en manger 3 à 4 fois par semaine, et aux personnes de plus de 50 ans 1 à 2 fois par semaine.

Outre les substances cancérigènes mentionnées précédemment, le Dr Trang conseille aux consommateurs de faire preuve de vigilance lors du choix d'additifs alimentaires destinés à rehausser la couleur et à prolonger la durée de conservation. Parmi les additifs nocifs figurent les colorants alimentaires tels que le jaune citron (n° 65), le jaune orangé (n° 6) et le rouge (n° 3 et 40). Actuellement, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et la FDA américaine recommandent toutes deux d'utiliser les additifs aux doses appropriées et de limiter la consommation d'aliments transformés afin de réduire les risques.

Pour limiter l'impact négatif de l'alimentation sur le génome et prévenir le développement de maladies, le Dr Trang conseille également d'augmenter l'activité physique et de dormir suffisamment.

Phuong Thuy