Ce légume, considéré comme « plus nutritif que la viande et bon marché », est salué comme un remède miracle pour la santé.
On consomme couramment deux types d'amarante : l'amarante rouge et l'amarante verte. Quels sont donc les bienfaits de l'amarante, et laquelle est la plus nutritive ?
L'amarante est un légume d'été populaire, facile à cultiver et à consommer. On la surnomme le « légume de longévité » car elle contient de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé.
Golden bénéficie de l'amarante
laxatifs efficaces
L'amarante est riche en fibres, plus que la plupart des autres légumes. Sa consommation favorise le transit intestinal, améliore la digestion et contribue à l'élimination des toxines. Elle aide ainsi à prévenir la constipation et est souvent intégrée aux régimes amaigrissants.
Favorise la coagulation sanguine
L'amarante est un aliment convenant à de nombreux groupes d'âge, des enfants aux personnes âgées. Riche en calcium, en fer et en vitamine K, elle favorise la coagulation et la formation du sang, contribuant ainsi au maintien d'une fonction cardiaque normale et à la prévention des spasmes musculaires. Pour les personnes âgées et les personnes souffrant d'anémie, c'est un excellent complément alimentaire.
Promouvoir la croissance et le développement
L'amarante est considérée comme une source naturelle de calcium pour les enfants. Ses feuilles sont riches en calcium et en protéines ; la teneur en calcium de ce légume est même supérieure à celle des crevettes, et il est facilement assimilé par l'organisme. Le calcium de l'amarante contribue à renforcer les os et les dents, et à prévenir l'ostéoporose. Par conséquent, ce légume est très bénéfique pour les enfants et les personnes âgées.
Vaut-il mieux manger de l'amarante verte ou rouge ?
On consomme couramment deux types d'amarante : l'amarante rouge et l'amarante verte. Laquelle est la plus nutritive ? Laquelle devrions-nous privilégier ?
En termes de saveur
L'amarante verte, avec ses feuilles légèrement rigides et épaisses, possède une texture plus ferme, ce qui la rend idéale pour les salades ou les sautés. L'amarante rouge, quant à elle, a des feuilles fines et tendres, une texture fondante, et convient mieux aux soupes.
En termes de valeur nutritionnelle
L'amarante rouge contient des anthocyanes, des pigments organiques naturels appartenant au groupe des flavonoïdes, absents de l'amarante verte. Cette substance possède des propriétés antioxydantes, mais, à l'inverse, l'amarante verte est plus riche en calcium, en fer et en magnésium que l'amarante rouge.
Comme l'amarante verte et l'amarante rouge ont des valeurs nutritionnelles différentes, lors de l'achat d'amarante, vous pouvez baser votre choix sur les bienfaits et la valeur nutritionnelle que vous recherchez dans cette variété particulière.