Le légume « plus nutritif que la viande et aussi bon marché que gratuit » est connu comme un médicament miracle pour la santé.
Il existe deux types d'amarante que nous consommons souvent : l'amarante rouge et l'amarante verte. Alors, à quoi sert l'amarante et laquelle est la plus nutritive ?
L'amarante est un légume populaire, facile à cultiver et à consommer en été. Surnommé « légume de longévité », il contient de nombreux nutriments bénéfiques pour l'organisme.
Les bienfaits de l'amarante
Laxatif efficace
L'amarante est riche en fibres, dont la teneur est supérieure à celle des autres légumes. Sa consommation favorise la motilité intestinale, améliore la digestion et peut également purifier l'organisme de certaines substances nocives. Ce légume contribue ainsi à prévenir la constipation. Certaines femmes suivant un régime amaigrissant en consomment également régulièrement.
Favoriser la coagulation du sang
L'amarante convient à tous les âges, des enfants aux personnes d'âge moyen, en passant par les personnes âgées. Riches en calcium, en fer et en vitamine K, les légumes favorisent la coagulation sanguine et l'hématopoïèse, contribuent au bon fonctionnement du cœur et préviennent les spasmes musculaires. C'est un excellent complément alimentaire pour les personnes d'âge moyen, les personnes âgées et les patients anémiques.
Promouvoir la croissance et le développement
L'amarante est considérée comme un complément alimentaire naturel pour les enfants. Riches en calcium et en protéines, ses feuilles sont plus riches en calcium que les crevettes et sont facilement absorbées par l'organisme. Le calcium qu'elle contient contribue à renforcer les os et les dents, prévenant ainsi l'ostéoporose. C'est pourquoi elle est très bénéfique pour les enfants et les personnes âgées.
Est-il préférable de manger de l’amarante verte ou de l’amarante rouge ?
Il existe deux types d'amarante que nous consommons souvent : l'amarante rouge et l'amarante verte. Alors, laquelle a la meilleure valeur nutritionnelle ? Laquelle devrions-nous consommer ?
À propos du goût
L'amarante verte a un goût plus moelleux grâce à ses feuilles légèrement dures et épaisses, ce qui la rend idéale pour les salades ou les sautés. L'amarante rouge, quant à elle, possède des feuilles fines et moelleuses, au goût doux et moelleux, ce qui la rend plus adaptée aux soupes.
À propos de la valeur nutritionnelle
L'amarante rouge contient de l'anthocyane, un colorant organique naturel appartenant au groupe des flavonoïdes, absent de l'amarante verte. Cette substance a des effets antioxydants, mais l'amarante verte, en revanche, présente une teneur en calcium, en fer et en magnésium supérieure à celle de l'amarante rouge.
L'amarante verte et l'amarante rouge ont des valeurs nutritionnelles différentes. Par conséquent, lors de votre choix d'amarante, tenez compte des avantages et des valeurs nutritionnelles que vous recherchez pour choisir le légume le plus adapté.
