Les légumes « plus nutritifs que la viande et aussi bon marché que gratuits » sont connus comme un médicament miracle pour la santé.
Il existe deux types d'amarante que nous consommons souvent : l'amarante rouge et l'amarante verte. Alors, à quoi sert l'amarante et quel type d'amarante est le plus nutritif ?
L'amarante est un légume populaire, facile à cultiver et à consommer en été. On la surnomme « légume de longévité » car elle contient de nombreux nutriments bénéfiques pour l'organisme.
Les bienfaits de l'amarante
Laxatif efficace
L'amarante est riche en fibres, plus riches que celles des autres légumes. Sa consommation favorise la motilité intestinale, améliore la fonction digestive et purifie l'organisme de certaines substances nocives. Ce légume contribue ainsi à prévenir la constipation. Certaines femmes suivant un régime amaigrissant en consomment également.
Favoriser la coagulation du sang
L'amarante convient à tous les âges, des enfants aux personnes d'âge moyen, en passant par les personnes âgées. Riches en calcium, en fer et en vitamine K, les légumes favorisent la coagulation sanguine et l'hématopoïèse, contribuent au bon fonctionnement du muscle cardiaque et préviennent les spasmes musculaires. Pour les personnes d'âge moyen, les personnes âgées et les patients anémiques, c'est un excellent complément alimentaire.
Promouvoir la croissance et le développement
L'amarante est considérée comme un complément alimentaire naturel au calcium pour les enfants. Ses feuilles sont riches en calcium et en protéines. La quantité de calcium contenue dans ce légume est supérieure à celle des crevettes et il est facilement absorbé par l'organisme. Le calcium qu'il contient contribue à renforcer les os et les dents, prévenant ainsi l'ostéoporose. C'est pourquoi il est très bénéfique pour les enfants et les personnes âgées.
Est-il préférable de manger de l’amarante verte ou de l’amarante rouge ?
Il existe deux types d'amarante que nous consommons souvent : l'amarante rouge et l'amarante verte. Alors, laquelle a la meilleure valeur nutritionnelle ? Laquelle devrions-nous privilégier ?
À propos du goût
L'amarante verte a un goût plus prononcé grâce à ses feuilles légèrement dures et épaisses, ce qui la rend idéale pour les salades ou les sautés. L'amarante rouge, quant à elle, possède des feuilles fines et tendres, au goût doux et moelleux, ce qui la rend plus adaptée aux soupes.
À propos de la valeur nutritionnelle
L'amarante rouge contient de l'anthocyane, un colorant organique naturel appartenant au groupe des flavonoïdes, absent de l'amarante verte. Cette substance a des effets antioxydants, mais l'amarante verte présente une teneur en calcium, fer et magnésium plus élevée que l'amarante rouge.
L'amarante verte et l'amarante rouge ont des valeurs nutritionnelles différentes. Par conséquent, lors de votre choix d'amarante, vous pouvez vous baser sur les facteurs d'utilisation et les valeurs nutritionnelles que vous recherchez pour choisir le légume approprié.
