Les habitants de l'ouest de Nghe An encouragent la production et la consommation de spécialités du Têt en ligne
Thanh Phuc-Ngoc Khanh•December 20, 2023 15:45
(Baonghean.vn) - En cette fin d'année, les usines de transformation de viande de bœuf séchée, de saucisses (Ky Son, Tuong Duong), de vin Khau Hin (Con Cuong) et de viande aigre (Que Phong)... augmentent urgemment leur production tout en se concentrant sur la promotion et la vente de produits via les canaux de commerce électronique pour approvisionner le marché du Têt.
Clip : Phuc - JeuEn tant qu'importante et ancienne usine de production de viande de bœuf séchée située à Muong Xen (Ky Son), Mme Nguyen Thi Loan consomme en moyenne, à chaque période du Têt (trois mois d'octobre à décembre), environ 700 kg de viande séchée (soit l'équivalent de 5 tonnes de bœuf frais). Photo : Thanh PhucLes ingrédients utilisés pour la fabrication du bœuf séché sont sélectionnés à partir de délicieux morceaux de bœuf jaune local, marinés avec des épices traditionnelles, dont le mac khen. Ainsi, le bœuf séché Ky Son est toujours moelleux, parfumé, sucré et possède une saveur incomparable. Les produits du Têt sont conditionnés selon les exigences des clients, mis sous vide et étiquetés avec un code-barres. Les étapes de transformation et de conditionnement sont notamment diffusées en direct sur Facebook et TikTok, permettant aux clients de vérifier et de commander facilement. Photo : Hoai ThuOutre la préparation de viandes, d'épices, etc. pour la cuisine quotidienne, l'établissement de Mme Loan dépense également 30 millions de VND pour l'achat de bois de chauffage destiné au stockage et à la cuisson de la viande. Photo : Thanh PhucLes installations produisent, publient et diffusent leurs ventes en direct sur les réseaux sociaux, recevant de nombreux retours positifs de la part des clients. Photo : Hoai ThuLa saucisse chinoise, spécialité du district de Tuong Duong, est également devenue un mets délicieux sur les plateaux d'offrandes à chaque Têt et à l'arrivée du printemps. De ce fait, la consommation de produits pendant le Têt est considérable. Pour préparer ces produits, Mme Nguyen Thi Thao, propriétaire d'une usine de fabrication de saucisses chinoises traditionnelles dans la ville de Thach Giam (Tuong Duong), chauffe constamment le feu pour fabriquer des saucisses chinoises. Photo : Thanh Phuc« De nombreux établissements produisent des saucisses chinoises, mais nous suivons une méthode traditionnelle transmise de génération en génération. Mes parents sont d'origine chinoise ; ils ont donc leurs propres épices et secrets pour fabriquer des saucisses chinoises au goût unique. Après transformation, nous les séchons au soleil, puis à la chaleur du charbon de bois et de la fumée de cuisine », explique Mme Thao. Photo : Hoai ThuLa viande aigre (également appelée chin xom) est un mets délicat des Thaïlandais du district de Que Phong. Aujourd'hui, cette spécialité est devenue populaire sur le marché, ce qui explique sa popularité croissante, notamment lors des repas du Têt. Autrefois, la viande aigre était préparée à partir de gibier sauvage, comme le cerf ou le sanglier. Aujourd'hui, elle est principalement préparée à partir de porc propre. Cette viande savoureuse est découpée en petits morceaux réguliers, mélangée à du son de riz et des épices de feuilles sauvages. Elle est ensuite mise à fermenter dans des tubes de bambou. La viande cuite dégage une odeur aigre et est naturellement délicieuse. Les produits à base de viande aigre sont régulièrement présentés lors des foires de la province et du pays. Photo : Thanh PhucProduit selon des méthodes traditionnelles, le vin de riz gluant Khau Hin, produit dans le village de Lien Tan, commune de Bong Khe (Con Cuong), est très populaire sur le marché, surtout en fin d'année. Pour le marché du Têt, outre les bouteilles, les bocaux en verre, la céramique et la porcelaine de différentes contenances, le propriétaire de l'établissement décore également ses produits de magnifiques paniers en bambou. Mme Lu Thi Khuyen, propriétaire de l'établissement, explique : « Actuellement, les commandes de vin du Têt ont atteint 3 000 litres, toutes catégories confondues. Il est principalement vendu en ligne, à des clients de la province et d'ailleurs, comme Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville… » Photo : Thanh Phuc
