L'asperge de Nha Ho - le «roi» des légumes biologiques.
(Baonghean.vn) - La province de Ninh Thuan compte actuellement des centaines d'hectares d'asperges vertes destinées à l'exportation. La société par actions de matériaux agricoles Nghe An possède la plus grande plantation d'asperges de la région.
Le plus grand champ d'asperges
Ninh Thuan bénéficie d'un ensoleillement généreux, de vents agréables et d'un sol sablonneux. Les scientifiques considèrent que les conditions uniques de ce sol sont particulièrement propices à la culture des asperges vertes, l'un des légumes les plus nutritifs qui soient.
La société Nha Ho Seed Company, filiale de Nghe An Agricultural Materials Corporation, forte de ses atouts en matière de science et de technologie, de ressources humaines, de capital et de longue date d'expérience, produit des asperges destinées à l'exportation sur une parcelle contiguë de 30 hectares, devenant ainsi le plus grand champ d'asperges vertes du Vietnam, situé à Nha Ho, Ninh Thuan - Vietnam.
M. Truong Van Hien, directeur général de la Société par actions de produits agricoles de Nghe An, a déclaré : « Après examen et évaluation par des scientifiques, la société a choisi de cultiver des asperges destinées à l’exportation et à la consommation sur les marchés à revenu élevé. Ce légume très nutritif est encore peu consommé. La production d’asperges biologiques de la société permettra aux consommateurs de bénéficier d’un légume biologique sûr et produit à grande échelle. »
La ferme d'asperges vertes de la société Nha Ho Seed est située dans une zone isolée, bordée par la rivière Cai à Phan Rang. Après trois ans de production et de transformation, les asperges de cette entreprise, d'une qualité irréprochable, ont été testées par l'Institut national de nutrition, sous l'égide du ministère de la Santé. Ce contrôle garantit leur sécurité alimentaire et leur conformité aux normes d'hygiène, conformément à de multiples critères, et atteste de l'absence de résidus chimiques. Elles peuvent être récoltées toute l'année et répondent aux normes d'exportation.
L'entreprise a démarré sa production d'asperges en 2021 et en est à sa troisième année de production. Environ un sao (1 000 mètres carrés) de plants d'asperges vertes produit entre 5 et 7 kg par jour, vendus sur le marché à des prix variant de 50 000 à 80 000 VND le kilo, selon la variété. En moyenne, chaque hectare d'asperges cultivé, que ce soit par l'entreprise ou par des agriculteurs individuels, génère un bénéfice de plus de 200 millions de VND par an.
Le « roi » des légumes
L'asperge est considérée comme le « roi » des légumes sur le plan nutritionnel. Très appréciée des restaurants et des fins gourmets, elle se prête à de nombreuses préparations : sautée, bouillie, réduite en poudre pour les boissons, utilisée en cuisine et même en cosmétique. Sa consommation offre de nombreux bienfaits pour la santé, notamment une meilleure santé cardiovasculaire, un système immunitaire renforcé, une meilleure santé respiratoire et des propriétés anti-inflammatoires. L'asperge est donc un légume aux multiples vertus.
La littérature scientifique a démontré que l'un des bienfaits typiques des asperges est qu'elles peuvent aider à contrôler son poids, à renforcer son système immunitaire, à abaisser le taux de cholestérol et même à prévenir les anomalies du tube neural chez les nouveau-nés.
L'asperge est très riche en nutriments, notamment en vitamines A, C, E, K et B (B1, B2, B3 [niacine], B5 et B6), ainsi qu'en choline, un nutriment apparenté aux vitamines. Sa valeur nutritionnelle exceptionnelle lui apporte également des flavonoïdes, des fibres, des protéines et de l'acide folique. Enfin, elle contient de nombreux minéraux : calcium, fer, zinc, magnésium, cuivre, sélénium, phosphore et potassium.
L'asperge est riche en antioxydants, qui luttent contre les radicaux libres et contribuent à la beauté de la peau. Cependant, une cuisson trop longue, à l'eau bouillante ou à la poêle, peut altérer certains de ses bienfaits nutritionnels.
L'asperge est riche en vitamine E, ce qui en fait une excellente source de cet antioxydant important. La vitamine E contribue à renforcer le système immunitaire et protège les cellules des dommages causés par les radicaux libres. L'asperge présente également de nombreux autres bienfaits pour la santé : elle améliore la santé de la peau en consommant un verre d'asperges au lieu du petit-déjeuner et contribue à la santé masculine.
Sur les marchés, dans les supermarchés et les restaurants haut de gamme, l'asperge est très prisée. Sa valeur économique, conjuguée à sa facilité de consommation, a permis à la Société des Matériaux Agricoles d'écouler la totalité de sa production dès sa récolte.
Pour transporter les asperges de Ninh Thuan à Vinh City (province de Nghe An), ainsi que dans d'autres provinces du pays, la société Nha Ho Seed utilise des camions frigorifiques et effectue des livraisons dans la journée, garantissant ainsi la fraîcheur et la sécurité alimentaire.
Actuellement, la société Nha Ho Seed exporte des pousses de bambou fraîches vers Taïwan et la Corée du Sud, et les vend dans les provinces chinoises ; son chiffre d'affaires mensuel provenant des pousses de bambou fraîches est d'environ 2 milliards de VND, pour un chiffre d'affaires annuel estimé à environ 15 milliards de VND.
Entre 2021 et 2023, la société semencière Nha Ho a mis en œuvre un modèle de production d'asperges vertes biologiques dans plusieurs provinces de la région côtière du Centre-Sud afin d'améliorer le rendement et la qualité de cette culture. Ce modèle, couvrant une superficie totale de 8 hectares, a été déployé sur trois sites : la commune de Nhon Son, district de Ninh Son (province de Ninh Thuan), sur une superficie de 6 hectares ; les communes de Chi Cong (district de Tuy Phong) et de Tan Ha (district de Duc Linh, province de Binh Thuan), pour une superficie totale de 2 hectares. Au total, 71 ménages ont participé à ce projet, et six sessions de formation ont été organisées, réunissant 240 participants. À l'issue de ces formations, 100 % des personnes formées ont acquis les connaissances nécessaires sur le processus de production des asperges biologiques.
Les exploitations agricoles appliquant les normes VietGAP pour la culture des asperges (mesures techniques relatives à la préparation des sols, au choix des engrais et des pesticides, à l'entretien, à la récolte, à la transformation, à la conservation et au transport ; aux questions de santé et d'hygiène des travailleurs, etc.) garantissent une traçabilité complète de leur production. Les techniques de culture avancées et l'irrigation économe en eau assurent une utilisation rationnelle des ressources en eau locales.
Outre les tiges qui sont vendues pour leur valeur économique élevée, les racines sont également utilisées pour transformer et améliorer la qualité des asperges selon la procédure suivante : Matières premières (pousses de bambou, asperges de grade 3 et 4) → Laver soigneusement → Lyophiliser → Broyer en poudre → Poudre d'asperges finie.