Le roi des légumes prévient et soutient le traitement du cancer
Les épinards contiennent jusqu'à 35 nutriments, considérés comme le « roi des légumes verts », bons pour les personnes âgées, les enfants, les patients souffrant de maladies cardiaques et les patients atteints de cancer.
Le médecin Bui Dac Sang (Institut vietnamien des sciences et technologies, Association de médecine orientale de Hanoi) affirme que l'épinard, aussi appelé épinard d'eau, est considéré comme le « roi des légumes ». Ce légume est bénéfique pour les adultes comme pour les enfants, en particulier les personnes atteintes de cancer et de maladies cardiovasculaires. Les épinards peuvent être sautés, cuisinés en soupe ou mixés.
Selon le docteur Sang, de nombreuses études ont évalué les effets médicinaux et préventifs des épinards. Ce légume contient 35 nutriments essentiels à l'organisme, dont les vitamines A, C et E, et constitue une bonne source d'oméga-3. Il contient également de la lathykoïde, qui réduit l'appétit et favorise la perte de poids. Riche en potassium, manganèse, magnésium et calcium, il prévient également l'ostéoporose.
Les épinards aident également à former des globules rouges, transportant l’oxygène et les nutriments dans tout le corps, améliorant ainsi l’anémie.
Les légumes renforcent également l'immunité, protégeant le corps des facteurs environnementaux tels que les bactéries, les virus, les champignons, etc. Cet aliment est bon pour le développement du fœtus, prévenant les malformations congénitales car il contient beaucoup d'acide folique, de vitamine B6, aidant à garder les yeux en bonne santé.
La vitamine K et les acides gras tels que les oméga contenus dans les épinards sont bons pour le cœur. 100 g d'épinards contiennent 4 fois les besoins quotidiens en vitamine K. Il est conseillé aux personnes prenant des anticoagulants (warfarine) de consommer une quantité fixe d'épinards chaque jour et de surveiller régulièrement les effets du médicament sous les conseils du personnel médical.
Les épinards sont également un aliment précieux pour les patients atteints de cancer. Selon le Centre de nutrition de l'hôpital K de Hanoï, ce légume a de nombreux effets bénéfiques sur la santé.
Les épinards sont riches en bêta-carotène, en vitamines A, C, K, en manganèse, en fer, en folate, en fibres et en certains composants chimiques anticancéreux.
De nombreuses études ont évalué les effets des épinards sur les maladies, notamment le cancer.
Cancer du sein : les recherches montrent que les femmes ayant des concentrations plasmatiques élevées de caroténoïdes ont un risque de cancer du sein inférieur de 15 à 20 % à celui des femmes ayant des concentrations plus faibles.
Cancer du poumon : les groupes qui consomment des aliments riches en quercétine, lutéine et zéaxanthine peuvent avoir un risque réduit de cancer du poumon.
Cancer gastro-intestinal : Les personnes qui consomment des aliments riches en lutéine présentent un risque réduit de développer un cancer colorectal, de l’estomac et de l’œsophage. Des études menées sur des patients atteints de cancers de la bouche, du larynx et de la vessie ont montré des résultats similaires.
Cependant, les études sont principalement observationnelles et expérimentales, il n'est donc pas possible de parvenir à une conclusion définitive sur les effets des composés phytochimiques dans les épinards./.