Le roi des légumes pour la prévention et le soutien du traitement du cancer.

Selon Bui Dac Sang, praticien de médecine traditionnelle (Académie vietnamienne des sciences et technologies, Association de médecine traditionnelle de Hanoï), les épinards, également appelés blettes ou chou frisé, sont considérés comme le « roi des légumes ». Ce légume est bénéfique pour les adultes comme pour les enfants, et particulièrement pour les personnes atteintes de cancer ou de maladies cardiovasculaires. On peut les faire sauter, les utiliser dans les soupes ou les mixer pour préparer des boissons.

Selon l'herboriste Sáng, de nombreuses études ont évalué les vertus médicinales et préventives des épinards. Ce légume renferme 35 nutriments essentiels, tels que les vitamines A, C et E, et constitue une excellente source d'oméga-3 végétaux. Il contient également des lathykoïdes, qui réduisent l'appétit et favorisent la perte de poids. De plus, grâce à sa richesse en potassium, manganèse, magnésium et calcium, l'épinard contribue à prévenir l'ostéoporose.

Les épinards contribuent également à la formation des globules rouges, qui transportent l'oxygène et les nutriments dans tout le corps, améliorant ainsi l'anémie.

Les légumes renforcent également le système immunitaire, protégeant l'organisme des agressions extérieures telles que les bactéries, les virus et les champignons. Ce type d'aliment est bénéfique au développement fœtal et prévient les malformations congénitales grâce à sa richesse en acide folique et en vitamine B6, qui contribuent à la santé des yeux.

La vitamine K et les acides gras oméga-3 contenus dans les épinards sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. 100 g d'épinards apportent quatre fois l'apport quotidien recommandé en vitamine K. Il est conseillé aux personnes sous anticoagulants (comme la warfarine) de consommer une quantité fixe d'épinards chaque jour et de surveiller régulièrement les effets de leur traitement sous la supervision d'un professionnel de santé.

Les épinards sont également un aliment précieux pour les personnes atteintes de cancer. Selon le Centre de nutrition de l'hôpital K (Hanoï), ce légume possède de nombreux bienfaits pour la santé.

Les épinards sont riches en bêta-carotène, en vitamines A, C et K, en manganèse, en fer, en folate, en fibres et en plusieurs composés chimiques anticancéreux.

De nombreuses études ont évalué les effets des épinards sur diverses maladies, dont le cancer.

Cancer du sein : des études montrent que les femmes présentant des taux élevés de caroténoïdes dans leur plasma ont un risque de cancer du sein inférieur de 15 à 20 % par rapport à celles présentant des taux plus faibles.

Cancer du poumon : Les groupes qui consomment davantage d’aliments contenant de la quercétine, de la lutéine et de la zéaxanthine pourraient réduire leur risque de développer un cancer du poumon.

Cancers gastro-intestinaux : La consommation d’aliments riches en lutéine réduit le risque de cancer colorectal, de l’estomac et de l’œsophage. Des études menées auprès de patients atteints de cancers de la cavité buccale, du larynx et de la vessie ont montré des résultats similaires.

Cependant, comme les études sont principalement observationnelles et expérimentales, il n’est pas encore possible de tirer des conclusions définitives sur les effets des composés phytochimiques présents dans les épinards.