4 bienfaits particuliers des légumes pour la santé

Parce que les légumes sont faibles en calories mais riches en nutriments, les experts en santé recommandent d'en consommer quotidiennement. Une alimentation équilibrée, riche en légumes, est l'un des meilleurs moyens d'obtenir des nutriments dès le plus jeune âge.

1. Les bienfaits des légumes pour la santé

Les légumes regorgent de vitamines, de minéraux et d'antioxydants essentiels qui apportent d'importants bienfaits à l'organisme. Par exemple, les carottes sont riches en vitamine A, qui joue un rôle important pour la santé oculaire avec l'âge.

Les légumes apportent également de nombreux autres bienfaits pour la santé tels que :

Améliorer la santé digestive

Les légumes sont une excellente source de fibres, un type de glucide qui facilite le transit intestinal. Les fibres peuvent également améliorer l'absorption des vitamines et des minéraux par l'organisme, ce qui peut potentiellement augmenter les niveaux d'énergie quotidiens.

Baisse de la pression artérielle

De nombreux légumes verts à feuilles, comme le chou frisé, les épinards et les blettes, contiennent du potassium. Le potassium aide vos reins à filtrer plus efficacement le sodium de votre corps, ce qui peut réduire votre tension artérielle.

Réduire le risque de maladie cardiaque

Les légumes verts à feuilles contiennent également de la vitamine K, censée prévenir l'accumulation de calcium dans les artères. Cela peut réduire le risque de lésions artérielles et contribuer à prévenir de nombreuses complications cardiaques futures.

Contrôle du diabète

Les légumes sont particulièrement riches en fibres, essentielles à une digestion optimale. Leur faible indice glycémique ralentit l'augmentation de la glycémie après un repas. L'American Diabetes Association recommande de consommer au moins trois à cinq portions de légumes non féculents par jour, comme le brocoli, les carottes ou le chou-fleur.

2. Nutrition des légumes

Les légumes sont une source importante de folate, une vitamine B qui aide l'organisme à produire de nouveaux globules rouges. Le folate est particulièrement important pour la santé des enfants et peut également réduire le risque de cancer et de dépression.

Les légumes sont également une source de minéraux essentiels tels que :

Cuivre, magnésium, zinc, phosphore, sélénium

Nutriments par portion :

La valeur nutritionnelle des légumes naturels dépend du type de légume consommé. Par exemple, les calories varient de 6,5 calories par branche de céleri à 67 calories par 1/2 tasse de petits pois.

Bien que la taille des portions varie en fonction du légume spécifique, les experts recommandent aux adultes de manger une à trois tasses de légumes par jour.

3. Comment intégrer plus de légumes dans votre alimentation ?

Les légumes peuvent être achetés bio ou issus de l'agriculture conventionnelle. Les experts recommandent de consommer régulièrement des légumes en grande quantité pour maximiser leur potentiel nutritionnel. Tout le monde n'aime pas les légumes ; voici donc six façons de faciliter leur consommation :

Salade de légumes :Les salades composées avec des sauces rendront les légumes plus attrayants.

Soupe de légumes:En réduisant en purée des légumes comme le chou-fleur, les carottes, le potiron... et en les assaisonnant convenablement, chaque membre de la famille en profitera davantage.

Smoothie aux légumes :Ajoutez des légumes et vos fruits préférés pour préparer un smoothie plus facile à boire.

Légumes dans le pain :En associant des légumes (épinards, laitue, choux de Bruxelles, tomates...) à un peu de viande grillée et des œufs au plat, vous faciliterez la dégustation.

Légumes sautés :Les légumes seront plus faciles à déguster sautés avec de la sauce aux huîtres, de l'ail ou vos plats préférés de poulet, de bœuf, de porc, de crevettes, de crabe ou de poisson. Vous pouvez aussi faire sauter des légumes adaptés (pak-choï, chou ou épinards, poivrons, oignons, céleri…) avec des nouilles, des vermicelles ou des vermicelles…

Fondue chinoise :Le hot pot est un plat préféré avec la possibilité de manger de nombreux types de légumes différents tels que le céleri, le chou, les épinards...

Omelette aux légumes :Les omelettes sont une excellente façon d'intégrer des légumes à votre alimentation. Il suffit de faire cuire un œuf au plat, puis d'y ajouter des légumes comme des épinards, des oignons, des tomates, des haricots, des carottes, des poivrons, etc.

Ragoût:Vous pouvez mijoter de la viande, des côtes de porc, du bœuf avec des légumes comme de la citrouille, des poivrons, des pommes de terre... ajoutez du chou-fleur, du brocoli, des épinards ou tous les légumes que vous aimez.

Rouleaux:Des plats tels que les rouleaux de printemps aux oreilles de porc, les rouleaux de printemps aux crevettes et au porc, les rouleaux de printemps mixtes, etc. peuvent tous être roulés avec des légumes.

Plats grillés :Utilisez une variété de légumes d'accompagnement tels que des patates douces, des oignons, du maïs, du gombo, des poivrons, du chou-fleur, des oignons... avec du bœuf ou du porc grillé.

Beaucoup de gens ont du mal à consommer les cinq à neuf portions de fruits et légumes recommandées chaque jour. Avec un peu de créativité, vous pouvez augmenter votre consommation de légumes et varier vos repas.

Bao Hung