4 bienfaits spécifiques des légumes pour la santé

Les légumes étant peu caloriques mais riches en nutriments, les experts en santé recommandent d'en consommer quotidiennement. Une alimentation équilibrée, comprenant une variété de légumes, est l'un des meilleurs moyens de bénéficier des nutriments dès le plus jeune âge.

1. Les bienfaits des légumes pour la santé

Les légumes regorgent de vitamines, de minéraux et d'antioxydants essentiels qui offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Par exemple, les carottes sont riches en vitamine A, qui joue un rôle crucial dans la santé des yeux avec l'âge.

Les légumes offrent également de nombreux autres bienfaits pour la santé, tels que :

Améliorer la santé digestive

Les légumes sont une excellente source de fibres, un type de glucides qui facilitent le transit intestinal. Les fibres améliorent également l'absorption des vitamines et des minéraux par l'organisme, ce qui peut contribuer à augmenter le niveau d'énergie quotidien.

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De nombreux légumes verts à feuilles, comme le chou frisé, les épinards et le chou vert, contiennent du potassium. Le potassium aide les reins à filtrer plus efficacement le sodium de l'organisme, ce qui peut contribuer à faire baisser la tension artérielle.

Réduisez le risque de maladies cardiaques.

Les légumes verts à feuilles contiennent également de la vitamine K, qui contribuerait à prévenir l'accumulation de calcium dans les artères. Cela peut réduire le risque de lésions artérielles et aider à prévenir de nombreuses complications cardiovasculaires.

Contrôler le diabète

Les légumes sont particulièrement riches en fibres, essentielles à une bonne digestion. Leur faible indice glycémique permet de maintenir une glycémie stable après les repas. L'Association américaine du diabète recommande de consommer au moins 3 à 5 portions de légumes non féculents par jour, comme le brocoli, les carottes ou le chou-fleur.

2. Valeur nutritionnelle des légumes

Les légumes sont une excellente source de folate, une vitamine B essentielle à la production de nouveaux globules rouges. Le folate est particulièrement important pour la santé des enfants et pourrait également réduire les risques de cancer et de dépression.

Les légumes sont également une source de minéraux essentiels tels que :

Cuivre, magnésium, zinc, phosphore, sélénium

Informations nutritionnelles par portion :

La valeur nutritionnelle des légumes frais dépend de leur espèce. Par exemple, l'apport calorique varie de 6,5 calories par branche de céleri à 67 calories pour une demi-tasse de petits pois.

Bien que les portions recommandées varient selon le type de légume, les experts conseillent aux adultes de consommer une à trois tasses de légumes par jour.

3. Comment puis-je intégrer davantage de légumes à mon alimentation ?

On peut acheter des légumes bio et conventionnels. Les experts recommandent d'en consommer régulièrement et en grande quantité pour optimiser leurs bienfaits nutritionnels. Tout le monde n'apprécie pas les légumes ; voici donc six astuces pour les rendre plus faciles à manger :

Salade de légumes :Mélanger les légumes avec des vinaigrettes les rend plus appétissants.

soupe aux légumesEn réduisant en purée des légumes comme le chou-fleur, les carottes et la citrouille, et en les assaisonnant correctement, vous pouvez rendre le repas plus agréable pour toute la famille.

Smoothie aux légumes :Combinez des légumes et vos fruits préférés pour préparer un smoothie plus facile à boire.

Légumes dans un sandwich :L'ajout de légumes (épinards, laitue, germes, tomates, etc.) ainsi que de viande grillée et d'œufs au plat facilitera le repas.

Légumes sautés :Les légumes sont plus faciles à manger sautés avec de la sauce aux huîtres, de l'ail ou vos plats préférés à base de poulet, de bœuf, de porc, de crevettes, de crabe ou de poisson. Vous pouvez aussi faire sauter des légumes adaptés (chou chinois, chou chinois, épinards, poivrons, oignons, céleri, etc.) avec des nouilles, des vermicelles ou des nouilles de riz.

Plat en fondue chinoise :Le hot pot est un plat très apprécié qui offre la possibilité de déguster de nombreux légumes différents tels que le céleri, le chou chinois, les épinards, etc.

Omelette aux légumes :Les œufs brouillés sont un excellent moyen d'intégrer des légumes à votre alimentation. Il suffit de faire frire les œufs, puis d'ajouter des légumes comme des épinards, des oignons, des tomates, des haricots verts, des carottes, des poivrons, etc.

Ragoût:Vous pouvez faire mijoter différentes viandes, des côtes de porc ou du bœuf avec des légumes comme de la citrouille, des poivrons, des pommes de terre... en ajoutant du chou-fleur, du brocoli, des épinards ou tout autre légume de votre choix.

Wraps :Les rouleaux de printemps aux oreilles de porc, aux crevettes et au porc, les rouleaux de printemps mixtes, etc., peuvent tous être garnis de légumes.

Plats grillés :Utilisez une variété de légumes en accompagnement du bœuf ou du porc grillé, tels que des patates douces, des oignons, du maïs, du gombo, des poivrons, du chou-fleur, etc.

Beaucoup de gens ont du mal à consommer les 5 à 9 portions de fruits et légumes recommandées chaque jour. Avec un peu d'imagination, il est possible d'augmenter sa consommation de légumes verts et de diversifier ses repas.