Régime alimentaire pour les personnes souffrant de goutte
Il n’existe pas de régime alimentaire spécifique qui puisse prévenir complètement les crises de goutte, mais une alimentation saine aidera à mieux contrôler la goutte.
1. L'importance de l'alimentation pour les patients souffrant de goutte
La goutte est une forme d'arthrite caractérisée par des crises soudaines de douleur, de gonflement et d'inflammation des articulations. Les symptômes de la goutte surviennent en cas d'excès d'acide urique dans le sang. Lorsque le taux d'acide urique est élevé, des cristaux peuvent s'accumuler dans les articulations, provoquant gonflement, inflammation et douleurs intenses.
Les personnes souffrant de goutte ressentent souvent un gonflement, des douleurs et une inflammation des articulations, d'abord au niveau du gros orteil, puis des doigts, des poignets, des genoux et des talons. Ces crises de goutte aiguës surviennent souvent la nuit, après des repas riches en protéines.
La plupart des personnes souffrant de goutte présentent ces symptômes car leur organisme ne parvient pas à éliminer efficacement l'excès d'acide urique. L'acide urique s'accumule alors, se cristallise et se dépose dans les articulations.
En cas de goutte, certains aliments peuvent augmenter votre taux d'acide urique, provoquant des crises récurrentes et aggravant vos symptômes. Les aliments déclencheurs sont souvent riches en purines, une substance naturellement présente dans les aliments. Lors de la digestion des purines, l'organisme produit de l'acide urique comme déchet.
Bien qu'il n'existe pas de régime alimentaire spécifique permettant de prévenir complètement les crises de goutte, une alimentation saine peut contribuer à mieux contrôler la maladie. Des recherches montrent que les personnes ayant une alimentation riche en purines ont cinq fois plus de risques de souffrir d'une crise de goutte, tandis qu'éviter ou réduire les aliments riches en purines (en particulier les aliments d'origine animale) contribue à réduire le risque de récidive.
De plus, une alimentation pauvre en purines peut aider certaines personnes à atteindre et à maintenir un poids santé. Ceci est important pour la goutte, car cela réduit non seulement le risque de développer la maladie, mais peut aussi alléger la pression sur les articulations, contribuant ainsi à atténuer la douleur et à ralentir la progression de la maladie.
2. Nutriments essentiels pour les patients souffrant de goutte
Fruits et légumes frais
Pour contrôler la goutte, les gens devraient manger des aliments pauvres en purines tels que des fruits et légumes frais riches en fibres, en vitamine C et alcalins.
Les légumes et les fruits riches en fibres sont recommandés aux patients souffrant de goutte car ils peuvent réduire l’absorption des protéines, réduisant ainsi la formation d’acide urique.
Les légumes alcalins comme le brocoli, le radis, la courge, etc. aident à neutraliser l'acide urique dans le sang, ralentissant ainsi la progression de la goutte. Les fruits riches en vitamine C réduisent efficacement l'inflammation.
Mangez des céréales complètes
Les céréales complètes comme l'avoine, le riz brun, l'orge... sont riches en fibres qui peuvent réduire les niveaux de CRP - un marqueur d'inflammation dans le sang, bon pour les personnes souffrant d'arthrite, y compris la goutte.
Il faut utiliser du lait, des produits laitiers faibles en gras et sans gras
Tous les types de lait sont sans danger, mais le lait écrémé est particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant de goutte. Le lait écrémé ou sans matières grasses peut contribuer à prévenir les crises de goutte. Il peut réduire le taux d'acide urique et possède des propriétés anti-inflammatoires qui réduisent la réponse inflammatoire aux cristaux d'urate monosodique dans les articulations.
Buvez suffisamment d'eau
Chez les personnes souffrant de goutte, boire suffisamment d'eau permet à l'organisme d'éliminer l'excès d'acide urique dans le sang et de l'éliminer par les urines. Il est donc conseillé de boire suffisamment d'eau (eau minérale ou eau filtrée) : environ 2 à 2,5 litres par jour.
Faites attention à ne pas boire trop d’eau d’un coup, mais divisez la quantité d’eau et buvez uniformément tout au long de la journée.
3. Aliments à limiter en cas de goutte
Les personnes souffrant de goutte devraient essayer d’éviter la plupart des aliments riches en purines, en particulier les aliments d’origine animale, les organes d’animaux et les fruits de mer.
Les aliments riches en protéines, comme la viande rouge (bœuf, buffle, cuisse de porc, jambon, fruits de mer), contiennent beaucoup de purine, qui se transforme en acide urique. Il est donc essentiel de limiter leur consommation. Il est conseillé de les remplacer par de la viande blanche (blanc de poulet, poisson, etc.).
Les glucides raffinés comme le pain blanc, les gâteaux et les biscuits sont également à éviter. Bien qu'ils ne soient pas riches en purines ni en fructose, ils sont pauvres en nutriments et peuvent augmenter le taux d'acide urique dans l'organisme.
Viande rouge, organes animaux
Les viandes et organes animaux à forte teneur en purines comme la viande rouge, le foie, le cœur, les reins, le cerveau… sont des aliments qui ont des effets négatifs sur les personnes souffrant de goutte.
Fruit de mer
Les personnes souffrant de goutte doivent éviter de consommer des poissons à forte teneur en purine tels que : les anchois, la morue, l'aiglefin, le hareng, le maquereau, les sardines, le saumon... Certains types de fruits de mer ont une teneur moyenne en purine, les patients peuvent en manger de petites et modérées quantités telles que : le crabe, le homard, les palourdes, les crevettes...
graisse animale
Vous devez limiter votre consommation de graisses animales, car si vous utilisez une grande quantité de graisses dans votre alimentation, après avoir été absorbées, elles réduiront la capacité du corps à excréter l'acide urique.
Une consommation excessive de graisses animales augmente également le risque d'athérosclérose, d'obésité et de complications systémiques. Par conséquent, les patients doivent limiter la quantité de graisses dans leurs repas et privilégier l'huile végétale.
Boissons sucrées
De nombreuses études ont établi un lien entre l'hyperuricémie et une consommation excessive de sucre, notamment de boissons sucrées et de sucres ajoutés comme le miel, les sirops, les sodas, les boissons énergisantes, etc.
Les aliments riches en fructose doivent être évités. Le fructose est un glucide qui peut augmenter le taux d'acide urique dans le sang. En particulier, les purines présentes dans le sirop de maïs à haute teneur en fructose ont été associées à une augmentation des dépôts de cristaux et des symptômes associés.
Ale
L'alcool est une cause fréquente de crises de goutte, car il réduit la capacité d'excrétion de l'acide urique dans les urines. Il augmente également la réaction inflammatoire chez les personnes souffrant de gonflements articulaires dus à une goutte aiguë, aggravant ainsi la douleur et réduisant l'efficacité des traitements antigoutteux.
Les différents types d'alcool ont des teneurs en purines différentes. La bière est particulièrement riche en purines et sa consommation régulière augmente le taux d'acide urique.