Régime alimentaire pour les personnes souffrant de goutte

1. L'importance de l'alimentation pour les personnes souffrant de goutte

La goutte est une forme d'arthrite caractérisée par des douleurs soudaines, un gonflement et une inflammation des articulations. Les symptômes de la goutte apparaissent lorsqu'il y a un excès d'acide urique dans le sang. Lorsque le taux d'acide urique est élevé, des cristaux peuvent se former dans les articulations, provoquant gonflement, inflammation et douleurs intenses.

Les personnes atteintes de goutte présentent souvent des gonflements, des douleurs et une inflammation des articulations, commençant par le gros orteil, puis s'étendant aux doigts, aux poignets, aux genoux et aux talons. Ces crises de goutte aiguës surviennent généralement la nuit, après des repas riches en protéines.

La plupart des personnes atteintes de goutte présentent ces symptômes car leur organisme ne parvient pas à éliminer efficacement l'excès d'acide urique. Ce dernier s'accumule alors, cristallise et se dépose dans les articulations.

En cas de goutte, certains aliments peuvent augmenter le taux d'acide urique, provoquant des crises et une aggravation des symptômes. Ces aliments déclencheurs contiennent souvent une forte concentration de purines, une substance naturellement présente dans les aliments. Lors de la digestion des purines, l'organisme produit de l'acide urique comme déchet.

Bien qu'aucun régime alimentaire ne puisse prévenir totalement les crises de goutte, une alimentation saine contribue à mieux gérer cette affection. Des études montrent que les personnes ayant une alimentation riche en purines présentent un risque cinq fois plus élevé de crises de goutte récurrentes, tandis qu'éviter ou réduire la consommation d'aliments riches en purines (en particulier les aliments d'origine animale) contribue à diminuer ce risque.

De plus, un régime pauvre en purines peut aider certaines personnes à atteindre et à maintenir un poids santé. Ceci est important en cas de goutte, car cela réduit non seulement le risque de développer la maladie, mais aussi la pression exercée sur les articulations, contribuant ainsi à soulager la douleur et à ralentir la progression de la maladie.

2. Nutriments essentiels pour les personnes souffrant de goutte.

légumes et fruits frais

Pour gérer la goutte, les patients doivent consommer des aliments pauvres en purines, tels que des fruits et légumes frais riches en fibres, en vitamine C et alcalins.

Les fruits et légumes riches en fibres sont recommandés aux personnes souffrant de goutte car ils peuvent réduire l'absorption des protéines, diminuant ainsi la formation d'acide urique.

Les légumes alcalins comme le chou frisé, les radis et les courges contribuent à neutraliser l'acide urique dans le sang, ralentissant ainsi la progression de la goutte. Les fruits riches en vitamine C réduisent efficacement l'inflammation.

Vous devriez manger des céréales complètes.

Les céréales complètes comme l'avoine, le riz brun et l'orge sont riches en fibres, ce qui peut faire baisser les niveaux de CRP – un marqueur de l'inflammation dans le sang – et sont bénéfiques pour les personnes souffrant d'arthrite, notamment de goutte.

Il est recommandé d'utiliser du lait et des produits laitiers allégés ou sans matières grasses.

Tous les types de lait sont sans danger, mais le lait demi-écrémé est particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant de goutte. Le lait demi-écrémé ou écrémé peut contribuer à prévenir les crises de goutte. Il peut faire baisser le taux d'acide urique et possède également des propriétés anti-inflammatoires qui réduisent la réaction inflammatoire aux cristaux d'urate monosodique dans les articulations.

Buvez suffisamment d'eau.

Pour les personnes souffrant de goutte, boire suffisamment d'eau aide l'organisme à éliminer l'excès d'acide urique du sang et à l'excréter dans l'urine. Il est donc conseillé aux patients de boire environ 2 à 2,5 litres d'eau par jour (eau minérale ou eau filtrée).

N'oubliez pas de ne pas boire trop d'eau en une seule fois ; répartissez plutôt votre consommation d'eau en plus petites portions et buvez régulièrement tout au long de la journée.

3. Aliments à limiter en cas de goutte

Les personnes souffrant de goutte devraient éviter la plupart des aliments riches en purines, en particulier les aliments d'origine animale, les abats et les fruits de mer.

Les aliments riches en protéines, comme les viandes rouges (bœuf, bison, jarret de porc), les charcuteries (saucisses, jambon) et les fruits de mer, contiennent beaucoup de purines, qui se transforment en acide urique. Il est donc particulièrement important d'en limiter la consommation et de les remplacer par des viandes blanches comme le blanc de poulet et le poisson.

De plus, il convient d'éviter les glucides raffinés comme le pain blanc, les gâteaux et les biscuits. Bien qu'ils soient pauvres en purines et en fructose, ils sont déficients en nutriments et peuvent augmenter le taux d'acide urique dans l'organisme.

Viandes rouges, abats d'animaux

Les viandes et les abats animaux riches en purines, comme la viande rouge, le foie, le cœur, les rognons et le cerveau, sont des aliments qui ont un effet négatif sur les personnes souffrant de goutte.

Fruit de mer

Les personnes souffrant de goutte doivent éviter les poissons riches en purines comme les anchois, la morue, le hareng, le maquereau, les sardines et le saumon. Certains fruits de mer à teneur modérée en purines peuvent être consommés en petites quantités, comme le crabe, le homard, les palourdes et les crevettes.

graisses animales

Il est conseillé de limiter la consommation de graisses animales, car une quantité importante de graisses dans l'alimentation, une fois absorbées, réduit la capacité de l'organisme à excréter l'acide urique.

La consommation excessive de graisses animales augmente également le risque d'athérosclérose, d'obésité et de complications systémiques. Par conséquent, il est conseillé aux patients de limiter leur consommation de matières grasses et de privilégier les huiles végétales.

Boissons sucrées

De nombreuses études ont établi un lien entre des taux élevés d'acide urique dans le sang et une consommation excessive de sucre, notamment provenant de boissons sucrées et de sucres ajoutés tels que le miel, les sirops, les sodas et les boissons énergisantes.

Il convient d'éviter les aliments riches en fructose. Le fructose est un type de glucide qui peut augmenter le taux d'acide urique dans le sang. Plus précisément, les purines présentes dans le sirop de maïs à haute teneur en fructose ont été associées à une augmentation du dépôt de cristaux et aux symptômes qui en découlent.

Ale

L'alcool est un facteur déclenchant fréquent des crises de goutte car il diminue la capacité du corps à éliminer l'acide urique par l'urine. De plus, il aggrave l'inflammation chez les personnes souffrant d'un gonflement articulaire dû à une crise de goutte aiguë, ce qui intensifie la douleur et réduit l'efficacité des médicaments contre la goutte.

Les différents types d'alcool ont des teneurs en purines différentes. La bière, en particulier, est riche en purines et il a été démontré qu'une consommation régulière augmente le taux d'acide urique.