4 bienfaits des aliments violets pour la santé
En plus d'être visuellement attrayants, les aliments violets offrent également de nombreux bienfaits pour la santé.
Les fruits et légumes violets sont une riche source de nutriments bénéfiques pour la santé, notamment des flavonoïdes, des polyphénols, de l'acide ellagique, des vitamines et des minéraux. Parmi eux, l'anthocyanidine – le composé qui leur confère leur couleur violette – est un puissant antioxydant capable d'inhiber les effets néfastes des radicaux libres dans l'organisme, offrant ainsi de nombreux bienfaits pour la santé.
Bon pour l'estomac
Une étude menée aux États-Unis a montré que les anthocyanes présentes dans les fruits et légumes violets contribuent à limiter la formation d'ulcères d'estomac, à ralentir l'oxydation et à renforcer l'activité des antioxydants naturels (comme le glutathion) dans l'organisme.
Bon pour le cerveau
D'après une étude publiée dans les Archives of Pharmacal Research, les aliments violets, comme la patate douce violette, favorisent l'amélioration de la mémoire. Les anthocyanes contribuent à prévenir le déclin neurologique lié à l'âge tout en améliorant les capacités d'apprentissage et de mémorisation.
Améliorer la santé cardiovasculaire
Selon l'Institut national de la sécurité et de l'hygiène alimentaires, les flavonoïdes en général, et les anthocyanes en particulier, contribueraient à réduire le risque de maladie coronarienne en prévenant l'oxydation des lipoprotéines de basse densité (LDL) dans le plasma sanguin. Le système circulatoire et le muscle cardiaque seraient ainsi protégés des effets néfastes de l'oxydation grâce aux anthocyanes présentes dans les aliments violets.
Contribue à faire baisser la tension artérielle.
Des recherches menées à l'université King's (Londres, Angleterre) montrent que le resvératrol (présent en abondance dans les aliments violets) oxyde la protéine PKG1a dans les parois des vaisseaux sanguins, contribuant ainsi à leur relaxation et à leur dilatation. Lorsque les vaisseaux sanguins se dilatent, le sang circule plus facilement, la force exercée sur les parois des vaisseaux diminue, ce qui fait baisser la pression artérielle.
Malgré leurs nombreux bienfaits pour la santé, les aliments violets sont généralement moins courants au Vietnam et dans d'autres pays asiatiques, notamment les fruits et les baies comme les myrtilles, les canneberges, les framboises et les groseilles. C'est l'une des raisons pour lesquelles de nombreuses personnes souffrent de carences en phytonutriments violets. Or, selon l'Organisation mondiale de la Santé (OMS), il est recommandé de consommer quotidiennement au moins 400 g de fruits et légumes de chacune des cinq couleurs (vert, rouge, orange, blanc et violet) pour être en bonne santé.