TH true MILK et le secret de la chaîne technologique « verte » qui fait admirer le monde
« Dès le départ, l'entreprise a opté pour le développement durable. La réponse concernant les coûts est donc : très élevés, mais nous le faisons toujours et de manière synchronisée », a déclaré M. Tal Cohen, directeur général de TH Milk Food Joint Stock Company (THMF).
M. Tal Cohen est l'un des principaux experts d'Afimilk, la plus célèbre entreprise de technologie laitière d'Israël, qui a ensuite rejoint le groupe TH. Après plus de dix ans de collaboration, il est actuellement directeur général de la société THMF, l'unité qui gère la chaîne d'élevage TH au Vietnam.
Cœur vert, technologie de pointe
Sur le sol en béton d'une grande usine, une substance solide brune était répandue. Il s'agissait de fumier déshydraté, de restes de nourriture et de litière collectés dans trois fermes élevant des dizaines de milliers de vaches laitières à environ 1 km de là, mais elle avait été transformée.
Une machine jaune géante s'anima en grondant. Elle se déplaçait lentement, absorbant les morceaux de mélange au sol, remuant, ajoutant de l'oxygène, puis le recrachant en gros tas.
Ce produit fini attend environ une semaine pour atteindre sa maturité. Une fois mûr et décomposé, il sera ramené au champ. Il s'agit d'un engrais organique issu des déjections animales de la ferme TH, source de nutriments pour tous types de sols et de nutriments pour toutes les plantes.
M. Pham Vinh Son, le chef de l'unité responsable du traitement des déchets d'élevage de THMF, vient de nous faire visiter l'usine de traitement d'engrais organiques du TH Dairy Farm Cluster à Nghe An, et a fièrement déclaré : Bien que la « source » qui s'écoule dans l'usine soit principalement du fumier de vache et des restes de nourriture, cette « source » n'a pas d'odeur, et cette zone voit rarement... des mouches.
Les étapes de collecte, de séparation du fumier et les machines pour le traiter et le recycler en engrais sont toutes des technologies de pointe, importées d’Allemagne et d’Israël.
Nous sommes impressionnés par les applications scientifiques et technologiques du Groupe TH dans les exploitations agricoles et les usines. L'acquisition et la maîtrise de technologies de pointe pour le développement s'inscrivent dans les tendances actuelles. La stratégie de TH est d'envergure et repose sur la conviction que pour un développement durable, il est nécessaire d'appliquer les sciences et les technologies et d'innover.
M. Huynh Thanh Dat - Ministre des Sciences et de la Technologie
M. Son travaille chez THMF depuis 12 ans, et la machine de mélange de compost qu'il nous présente a plus de 13 ans. À l'époque, THMF était prête à investir massivement et systématiquement, avec une vision à long terme. Elle a été achetée pour près de 10 milliards de VND. À ce jour, elle reste la plus grande machine au Vietnam en termes de capacité de mélange et de création de compost. Au Vietnam, il n'existe pas de machine équivalente à celle-ci : près de 52 tonnes/minute.
Cette usine est appelée par M. Son le « cœur vert » du pôle laitier TH de Nghe An. Il s'agit d'un maillon important de la chaîne de production en boucle fermée de THMF, avec deux missions principales : créer un cycle de vie écologiquement nouveau pour les déchets de la ferme et minimiser les émissions de méthane (CH4).
Les ruminants en général, et les vaches laitières en particulier, produisent du CH4 dans leur rumen, qui est libéré dans l'environnement par la respiration et l'excrétion. Les excréments, notamment les matières fécales et l'urine, exposés à un environnement anaérobie (manque d'oxygène) – comme le compostage, l'enfouissement ou le stockage en fosse ouverte – constituent une source précieuse de méthane !
Mais chez THMF, avec la technologie de traitement des déchets la plus avancée et la plus moderne, entièrement automatique, constamment mise à jour et appliquant les dernières avancées scientifiques, combinées à des ajustements opérationnels dans la récolte, le traitement, le mélange d'aliments pour les vaches,... a contribué à réduire environ 70 % de ces émissions de méthane, a affirmé M. Son avec confiance.
En juillet 2022, sur le terrain de haute technologie du groupe TH dans la commune de Dong Hieu, ville de Thai Hoa, province de Nghe An, le Premier ministre Pham Minh Chinh a souligné : Le modèle de terrain de haute technologie du groupe TH est cohérent avec la politique de développement du pays, qui est le développement durable, vers l'économie verte, l'économie circulaire et la réduction des émissions de méthane.
Vache heureuse - Un verre de lait frais, propre et sain
Le Groupe TH a défini et annoncé une politique de développement durable composée de six piliers : nutrition-santé, environnement, éducation, personnes, communauté et bien-être animal. Les sociétés du Groupe, dont THMF, respectent également scrupuleusement cette politique.
Les vaches laitières de la ferme TH bénéficient du bien-être animal. Une alimentation saine, une boisson saine et des excréments verts, dans l'esprit de « Chérir Mère Nature », ne constituent que la moitié du problème. L'autre moitié consiste à garantir la production d'un lait frais, sain et sain, provenant de vaches qui donnent du lait en pleine santé et en pleine forme.
M. Craig Tanner, expert vétérinaire international de Totally Vets (Nouvelle-Zélande), est responsable du processus de soins de santé du troupeau laitier de TH true MILK. Il a expliqué que les activités et les changements de comportement des vaches laitières sont liés à la puce que chaque vache porte sur sa patte ou son collier. En fonction des modifications obtenues grâce au système, l'équipe de Craig recevra des alertes concernant les vaches présentant des signes de santé anormale.
Après avoir recueilli les données et les informations nécessaires, si la vache laitière présente des signes de maladie, elle sera soignée en fonction de son état. Une équipe de vétérinaires est chargée de cette tâche. Selon le vétérinaire, la vache doit être traitée sur place en cas de maladie légère, mais dans les cas graves, elle doit être emmenée dans un hôpital spécialisé, doté d'une équipe et d'installations spécialisées, et bénéficiant de soins intensifs.
« Nous savons quand une vache est vraiment heureuse et en bonne santé. Nous ne nous soucions pas seulement de l'aspect physique, nous nous soucions aussi des émotions de chaque vache. Elles ne parlent pas le même langage que nous, mais elles ont leurs propres symboles plutôt que des mots », a déclaré M. Craig.
M. Gilad Efrat, directeur technique de la société par actions TH Milk Food, est arrivé au Vietnam en 2010 et travaille dans le groupe agricole depuis 13 ans. Il nous a présenté le processus de traite spécifique.
Notre processus de traite entièrement automatisé diffère de la traite traditionnelle, notamment par la stérilisation avant la traite, et garantit le confort de la vache dans la cabine de traite. Nous contrôlons la qualité de chaque goutte de lait tirée grâce à des capteurs spéciaux. Le système de mesure garantit la qualité du lait, garantissant ainsi la sécurité alimentaire des utilisateurs.
L'une des maladies les plus courantes chez les vaches laitières est la mammite. Le lait de ces vaches présente un risque très élevé de contamination. Avec un troupeau de près de 70 000 vaches laitières, dont près de la moitié sont des vaches laitières, il est impossible de contrôler la maladie chez 100 % des individus en se basant uniquement sur des tests manuels !
La technologie Afifarm est la technologie la plus moderne au monde pour la gestion des vaches laitières, développée par SAE Afimilk Company (Israël). Afifarm peut détecter les problèmes de santé des vaches à un stade précoce grâce à la puce AfiTag. Par exemple, AfiTag peut détecter une mammite chez une vache laitière 4 jours à l'avance. Et lorsqu'une vache est sur le râtelier, le système Afifarm effectue une étape supplémentaire : en détectant les signes de maladie, la trayeuse « refuse » automatiquement.
Le processus de traite est fermé et automatique, de la traite centralisée au conditionnement. La qualité du lait est contrôlée automatiquement, puis transférée par un système de tuyauterie froide automatique, puis par une cuve intermédiaire, puis par un filtre spécial, puis refroidie à moins de 4 °C, puis transférée dans une citerne réfrigérée pour être acheminée directement vers l'usine de transformation.
En 2020, la World Records Union a certifié le TH Dairy Farm Cluster de Nghe An comme le « plus grand cluster fermé d'élevage et de transformation laitière de haute technologie au monde ».
Il y a cinq ans, le journal Tien Phong a relaté en détail la cérémonie de remise du certificat de record asiatique au groupement agricole de TH. Le Dr Biswaroop Roy Chowdhury, directeur général de l'Organisation du record asiatique, s'est rendu directement au groupement agricole de TH à Nghe An pour remettre ce certificat.
Il a dit :
"5Il y a cinq ans, l'industrie laitière du Vietnam n'avait jamais été mentionnée sur la carte mondiale de l'élevage laitier jusqu'à la naissance d'un système de fermes laitières concentrées à l'échelle industrielle à Nghe An, où j'ai aujourd'hui l'honneur de monter sur le podium et de vous présenter le Record « Le plus grand cluster de fermes laitières concentrées de haute technologie d'Asie ».
Pour atteindre ce record, TH a dû rivaliser avec de nombreuses fermes laitières, notamment des fermes de pays comme la Chine, la Mongolie, l'Inde, les pays du Moyen-Orient... Vous êtes la fierté du Vietnam et de l'industrie laitière et agricole en Asie...".
Très cher mais je le fais quand même
M. Tal Cohen est l'un des principaux experts d'Afimilk, la plus célèbre entreprise de technologie laitière d'Israël. Après avoir travaillé avec TH pendant plus de 10 ans, Tal Cohen est actuellement directeur général de THMF, l'unité qui gère la chaîne d'élevage TH au Vietnam.
Ayant travaillé chez TH pendant plus de dix ans, et possédant une vaste expérience et une connaissance approfondie de l'élevage laitier dans d'autres pays, selon vous, pourquoi TH est-il déterminé à se développer durablement dès le début du projet d'élevage laitier et de transformation du lait ?
Monsieur Tal Cohen :Dès le début du projet, la fondatrice, Thai Huong, héroïne du travail, a encouragé tous les employés à « chérir Mère Nature, celle qui nous donne tout ». Elle nous a demandé d'utiliser les technologies les plus avancées au monde en matière de sélection et de production, afin de minimiser les effets néfastes sur l'environnement.
En fait, TH a appliqué de manière systématique et synchrone les technologies de bout en bout les plus modernes et les plus avancées au monde dans l'élevage laitier concentré et un processus de production fermé « des pâturages verts aux verres de lait propres ».
Dans l’ensemble, jusqu’à présent, nous avons eu recours à des méthodes efficaces pour protéger l’environnement, telles que : l’installation d’énergie solaire sur les toits des fermes et des usines TH pour fournir une énergie propre ; la construction d’une usine pour traiter des biofertilisants propres selon les normes internationales à partir de déchets agricoles ; le traitement des eaux usées...
Nous avons déployé des efforts considérables pour créer un processus circulaire au Vietnam. Dans le contexte vietnamien, nous avons appliqué des technologies de pointe pour traiter les eaux usées conformément aux normes et les restituer à l'environnement. Nous avons également collecté le fumier des vaches pour créer des engrais microbiens et organiques destinés à fertiliser les champs de TH, qui fournissent de la nourriture aux vaches et sont vendus à d'autres agriculteurs sur le marché vietnamien. Grâce à ce processus circulaire, nous n'avons quasiment plus d'impact environnemental dû aux déchets issus des vaches.
- On sait que THMF et les unités du groupe TH ont réduit jusqu'à 70 % les émissions de méthane des vaches. Êtes-vous satisfait de ce résultat ?
Monsieur Tal Cohen:Non, nous continuons toujours.
Nous mesurons actuellement les impacts biologiques naturels des animaux issus du méthane que les vaches consomment ou digèrent. Nous le quantifions afin de pouvoir le mesurer et trouver des moyens de continuer à le réduire.
En fait, nous utilisons les connaissances et les compétences du projet avec les plus grandes entreprises mondiales pour étudier cette question afin de trouver des solutions adaptées à notre bétail dans l'environnement vietnamien.
Un autre aspect du développement durable réside dans la maîtrise des technologies et l'augmentation de la taille du troupeau. Il y a 14 ans, aucun projet d'une telle envergure n'avait pour ambition de produire du lait sur son territoire. TH y est parvenu en peu de temps, produisant un lait conforme aux normes internationales. TH a réussi et, depuis, a régulièrement maintenu et augmenté la taille de son troupeau.
Ces dernières années, la ferme laitière TH a également réussi à maîtriser la technologie de création d'embryons, produisant des vaches laitières pure race à haut rendement par fécondation in vitro (FIV) sur ses terres, portant ainsi le cheptel laitier du Projet TH à près de 70 000 vaches à l'échelle nationale. Il s'agit d'un autre aspect du développement durable lié à la biotechnologie utilisée par les experts de TH pour la génétique du troupeau laitier.
Si vous regardez le développement durable, nous avons mis en œuvre ces 3 aspects en continu et nous continuons à très bien faire pour garantir un lait de norme internationale au Vietnam.
Le développement durable est un engagement constant du Groupe TH dans toutes ses activités. Nous sommes déterminés à préserver et à protéger l'environnement et la diversité naturelle afin de produire les meilleurs produits des terres que nous foulons.
Thai Huong, héros du travail, fondateur et président du conseil stratégique du groupe TH
La poursuite du développement durable doit être très coûteuse, monsieur ?
Monsieur Tal Cohen :Dès le début, Mme Thai Huong, le groupe TH et la société THMF ont opté pour le développement durable. Concernant les coûts, la réponse est donc : oui ! Très cher ! Mais nous le faisons toujours, et de manière synchronisée dès le début.
Le prochain plan est que nous partagerons l’utilisation de ces solutions avec les agriculteurs, en créant les meilleures conditions pour qu’ils participent à la voie du développement durable, car après tout, l’objectif du développement n’est toujours pas d’affecter l’environnement dans lequel nous vivons et notre processus de production ultérieur.
Par exemple, si TH ne traite pas l’eau, cela affectera l’eau de la rivière en aval, où vivent d’autres personnes et qui est également la source d’eau que les fermes TH récupèrent pour continuer la production.
Je pense qu'en investissant dans les infrastructures et les technologies, et en s'appuyant sur son savoir-faire et son expérience, TH peut partager et accompagner les agriculteurs participant à sa chaîne de production de haute technologie. Nous pouvons augmenter la production laitière et apporter de meilleures solutions environnementales à la région.
Vous pouvez constater que le groupe TH exploite non seulement une ferme à Nghe An, mais met également en œuvre des projets d'élevage laitier dans cinq ou six autres localités du Vietnam. À cet égard, nous aiderons également les agriculteurs d'autres localités du Vietnam, en les intégrant à la chaîne de production de TH pour un développement plus durable.