Le vrai lait et le secret de sa chaîne technologique « verte » qui lui a valu l'admiration du monde entier.

Avant de rejoindre le groupe TH, M. Tal Cohen était l'un des principaux experts d'Afimilk, entreprise israélienne de renom spécialisée dans les technologies laitières. Après plus de dix ans au sein du groupe, il est actuellement directeur général de THMF, société exploitant la chaîne d'exploitations TH au Vietnam.

Un cœur vert, une technologie de pointe.

Sur le sol en béton d'une grande usine, une masse solide et brunâtre était éparpillée. Il s'agissait de fumier déshydraté, de restes d'aliments et de litière provenant de trois fermes laitières situées à environ un kilomètre de là, élevant des dizaines de milliers de vaches, mais qui avait déjà été transformé.

Une énorme machine jaune et vrombissante était à l'œuvre. Elle avançait lentement, « dévorant » progressivement des morceaux du mélange au sol, les remuant, y ajoutant de l'oxygène, puis les « relâchant » en hauts tas.

Ce produit est laissé à maturité et se décomposer complètement pendant environ une semaine avant d'être réutilisé dans les champs. Il s'agit d'un engrais organique issu de déchets d'élevage de la ferme TH, une source de nutriments pour tous types de sols et de plantes.

M. Pham Vinh Son, responsable de l'unité chargée du traitement des déchets d'élevage chez THMF, nous a fièrement déclaré lors de la visite de l'usine de traitement d'engrais organiques du groupement agricole laitier TH à Nghe An : Bien que la principale « source » de déchets alimentant l'usine soit le fumier de vache et les restes d'aliments, le « point final » est totalement inodore et les mouches sont rarement visibles dans cette zone.

Les étapes de collecte et de tri du fumier, ainsi que les machines utilisées pour le traiter et le recycler en engrais, font toutes appel aux technologies les plus avancées, importées d'Allemagne et d'Israël.

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Nous sommes impressionnés par l'application des sciences et des technologies par le groupe TH dans ses exploitations agricoles et ses usines. L'adoption et la maîtrise des technologies de pointe pour le développement sont en phase avec les tendances actuelles. La stratégie de TH est ambitieuse et repose sur la juste conviction que le développement durable exige l'application des sciences, des technologies et de l'innovation.

M. Huynh Thanh Dat - Ministre des Sciences et de la Technologie

M. Son travaille chez THMF depuis 12 ans, et la machine de mélange de compost qu'il nous montre a plus de 13 ans. À l'époque, THMF a fait preuve d'audace en investissant massivement et méthodiquement, avec une vision à long terme, et a acheté cette machine pour près de 10 milliards de VND. Aujourd'hui encore, elle reste la plus grande machine du Vietnam en termes de capacité de mélange et de compostage ; aucune autre machine du pays n'atteint cette capacité : près de 52 tonnes par minute.

M. Son qualifie cette usine de « cœur vert » du groupement d'exploitations laitières TH à Nghe An. Elle constitue un maillon essentiel de la chaîne de production circulaire en boucle fermée de THMF, avec deux objectifs principaux : créer un cycle de vie entièrement nouveau et respectueux de l'environnement pour les déchets agricoles et minimiser les émissions de méthane (CH4).

Les ruminants en général, et les vaches laitières en particulier, produisent du CH4 dans leur rumen, lequel est libéré dans l'environnement par la respiration et l'excrétion. Les excrétions, notamment les fèces et l'urine, si elles se retrouvent en milieu anaérobie (sans oxygène) – par exemple lors du compostage, de l'enfouissement ou du stockage dans des fosses à ciel ouvert – constituent un environnement propice à la production de méthane.

« Mais à THMF, grâce à sa technologie de pointe entièrement automatisée de traitement des déchets, à la mise à jour et à l'application continues des dernières avancées scientifiques, combinées à des ajustements opérationnels dans la récolte, le traitement et le mélange des aliments pour le troupeau de bovins, nous avons pu réduire les émissions de méthane d'environ 70 % », a affirmé M. Son avec confiance.

Happy Cow - Un verre de lait frais, pur et sain

Le groupe TH a défini et annoncé sa politique de développement durable, articulée autour de six piliers : nutrition et santé, environnement, éducation, personnel, communauté et bien-être animal. Toutes les sociétés du groupe, y compris THMF, appliquent rigoureusement cette politique.

Le bien-être animal des vaches laitières des fermes TH est garanti ; par conséquent, le fait qu'elles mangent et boivent sainement et produisent des déchets écologiques, dans un esprit de respect de l'environnement, ne représente que la moitié de l'histoire. L'autre moitié consiste à assurer la production d'un lait frais, sain et de qualité, provenant de vaches en pleine santé et heureuses.

Craig Tanner, vétérinaire international chez Totally Vets (Nouvelle-Zélande), est responsable du suivi sanitaire du troupeau laitier de TH true MILK. Il explique comment les activités et les changements de comportement des vaches sont liés à une puce que chaque animal porte à la patte ou au collier. Grâce aux données détectées par le système, l'équipe de Craig reçoit des alertes concernant les vaches présentant des signes de santé anormaux.

Après la collecte des données et des informations, les vaches laitières présentant des signes de maladie reçoivent des soins adaptés à leur état. Une équipe de vétérinaires est dédiée à cette tâche. Selon l'avis du vétérinaire, une vache peut nécessiter des soins sur place pour les affections bénignes, tandis que les cas graves requièrent un transfert vers un centre de soins intensifs pour vaches malades – un établissement doté d'un personnel spécialisé et d'équipements adaptés.

« Nous savons reconnaître une vache heureuse et en bonne santé. Nous nous soucions non seulement de son bien-être physique, mais aussi de son état émotionnel. Elles ne peuvent pas parler comme nous, mais elles possèdent leurs propres signaux uniques qui remplacent les mots », a expliqué Craig.

Gilad Efrat, directeur technique de la société par actions TH Dairy Food, est arrivé au Vietnam en 2010 et travaille dans le groupement agricole depuis 13 ans. Il nous a parlé du processus de traite particulier.

« Notre processus de traite entièrement automatisé diffère des méthodes traditionnelles, notamment par la stérilisation préalable et le confort des vaches dans la salle de traite. Grâce à des capteurs spéciaux, nous contrôlons la qualité de chaque goutte de lait extraite. Ce système de mesure automatisé garantit la qualité du lait et, par conséquent, la sécurité alimentaire des consommateurs. »

La mammite est l'une des maladies les plus fréquentes chez les vaches laitières. Le lait de ces vaches présente un risque très élevé de contamination bactérienne. Avec un troupeau de près de 70 000 vaches laitières, dont près de la moitié sont des vaches laitières, il est impossible de contrôler la maladie pour 100 % des animaux uniquement par des inspections manuelles !

La technologie Afifarm est la plus avancée au monde en matière de gestion des vaches laitières. Développée par SAE Afimilk (Israël), elle utilise la puce AfiTag pour détecter précocement les problèmes de santé chez les vaches. Par exemple, AfiTag peut déceler une mammite jusqu'à quatre jours à l'avance. Même lorsque la vache est déjà à la traite, le système Afifarm effectue une étape supplémentaire : si elle présente des signes de maladie, la machine à traire l'arrête automatiquement.

Le processus de traite est un système fermé et automatisé, de la traite initiale au conditionnement final. Le lait subit des contrôles qualité automatiques, est transporté par un système de canalisations frigorifiques automatisé, passe dans une cuve intermédiaire, traverse un filtre spécial, puis est refroidi à moins de 4 °C avant d'être transféré dans des camions frigorifiques et livré directement à l'usine de transformation.

En 2020, l'Union des records mondiaux a certifié le complexe laitier TH de Nghe An comme le « plus grand complexe laitier de haute technologie et en circuit fermé au monde ».

Cinq ans auparavant, le journal Tien Phong avait relaté en détail la cérémonie de remise du certificat de record asiatique au groupement agricole de TH. Le Dr Biswaroop Roy Chowdhury, directeur général de l'Organisation des records asiatiques, avait personnellement remis le certificat au groupement agricole de TH à Nghe An.

Il a déclaré :

"5Il y a des années, l'industrie laitière vietnamienne n'était jamais mentionnée sur la carte mondiale de l'élevage laitier, jusqu'à la mise en place d'un système d'élevage laitier concentré à grande échelle et à niveau industriel à Nghe An, où j'ai aujourd'hui l'honneur de me tenir sur le podium pour vous présenter le record du « plus grand groupement d'élevages laitiers concentrés de haute technologie d'Asie ».‏

‏Pour réaliser ce record, TH a dû rivaliser avec de nombreuses exploitations laitières, notamment celles de pays comme la Chine, la Mongolie, l'Inde et le Moyen-Orient… Vous êtes la fierté du Vietnam et de l'agriculture laitière asiatique…".

C'est très cher, mais nous le faisons quand même.

M. Tal Cohen est l'un des plus grands experts d'Afimilk, entreprise israélienne de renom spécialisée dans les technologies laitières. Fort de plus de dix ans d'expérience au sein de TH, il occupe actuellement le poste de directeur général de THMF, filiale qui gère le réseau d'exploitations TH au Vietnam.

‏- Ayant travaillé chez TH pendant plus de 10 ans, et possédant une vaste expérience et des connaissances approfondies du secteur laitier dans d'autres pays du monde, quelle est, selon vous, la raison de la détermination de TH à poursuivre un développement durable dès le début de son projet d'élevage laitier et de transformation du lait ?‏

‏M. Tal Cohen :Dès le lancement du projet, la fondatrice, Thai Huong, véritable héroïne du travail, a incité tous les employés à chérir la nature, source de tout. Elle a exigé que nous appliquions les technologies les plus avancées au monde en matière d'élevage et de production afin de minimiser notre impact sur l'environnement.

Et de fait, TH a appliqué de manière systématique et exhaustive les technologies les plus avancées et les plus pointues au monde dans l'élevage laitier intensif et un processus de production en circuit fermé « des pâturages verdoyants au verre de lait pur ».

Globalement, jusqu'à présent, nous avons mis en œuvre des méthodes efficaces de protection de l'environnement telles que : l'installation de panneaux solaires sur les toits des fermes et usines TH pour fournir de l'énergie propre ; la construction d'une usine de traitement de biofertilisants propre et conforme aux normes internationales à partir des déchets agricoles ; et le traitement des eaux usées...

Nous avons déployé des efforts considérables pour mettre en place un système circulaire au Vietnam. Adaptés à l'environnement et aux conditions locales, nous avons appliqué des technologies de pointe pour traiter les eaux usées et respecter les normes environnementales. Nous collectons également le fumier de notre élevage afin de produire du biofertilisant et de l'engrais organique pour les champs de TH, qui servent également à nourrir le bétail. Ce produit est ensuite vendu à d'autres agriculteurs sur le marché vietnamien. Grâce à ce système circulaire, nous éliminons quasiment l'impact environnemental des déchets issus de notre élevage.

‏— On sait que THMF et d'autres entités du groupe TH ont réduit les émissions de méthane de leurs troupeaux bovins jusqu'à 70 %. Êtes-vous satisfait de ce résultat ?‏

‏M. Tal CohenNon, nous continuons.

Nous en sommes actuellement à la phase de mesure des impacts biologiques naturels du méthane sur les animaux lorsque le bétail l'ingère ou le digère. Nous quantifions ces impacts afin de les mesurer et de trouver des moyens de réduire davantage les émissions de ce gaz.

En fait, nous utilisons les connaissances et les compétences acquises grâce à notre projet avec des entreprises leaders dans le monde entier pour étudier ce problème et trouver des solutions adaptées à notre troupeau de bovins dans l'environnement vietnamien.

Un autre aspect du développement durable réside dans la maîtrise des technologies et l'accroissement de la taille du cheptel laitier. Il y a quatorze ans, aucun projet d'une telle envergure n'existait au Vietnam, avec l'ambition de produire du lait directement sur le territoire vietnamien. TH a atteint cet objectif en un temps record, produisant un lait conforme aux normes internationales. Forte de ce succès, TH a depuis lors maintenu et augmenté régulièrement la taille de son cheptel laitier.

Ces dernières années, la ferme laitière TH a également maîtrisé avec succès la technologie de création d'embryons, produisant des vaches laitières de race pure à haut rendement grâce à la fécondation in vitro (FIV) dans la région même, portant ainsi la taille totale du troupeau laitier du projet TH à près de 70 000 vaches à l'échelle nationale. Il s'agit d'un autre aspect du développement durable lié aux biotechnologies que les experts de TH utilisent dans la génétique du troupeau laitier.

En matière de développement durable, nous avons constamment mis en œuvre ces trois aspects et continuons d'obtenir d'excellents résultats pour garantir que notre lait réponde aux normes internationales ici même au Vietnam.

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Le développement durable est un engagement que le Groupe TH poursuit sans relâche dans toutes ses activités. Nous sommes déterminés à préserver et à protéger l'environnement et la biodiversité, et à proposer les meilleurs produits issus des terres où nous opérons.

Thai Huong, héroïne du travail - Fondatrice et présidente du conseil stratégique du groupe TH

La poursuite du développement durable a forcément un coût très élevé, monsieur ?‏

‏M. Tal Cohen :Dès le départ, Mme Thai Huong, le groupe TH et la société THMF ont fait du développement durable une priorité. Par conséquent, la réponse concernant les coûts est : oui, c'est très cher ! Mais nous le faisons malgré tout, et ce, de manière constante depuis le début.

Notre prochain objectif est de partager l'utilisation de ces solutions avec les agriculteurs, en créant les meilleures conditions pour qu'ils participent à la voie du développement durable, car en fin de compte, le but du développement est d'éviter de nuire à l'environnement dans lequel nous vivons et à nos processus de production ultérieurs.

Par exemple, si TH ne traite pas son eau, cela affectera l'eau de la rivière en aval, où vivent d'autres personnes et qui est également la source d'eau utilisée par les fermes de TH pour assurer la continuité de leur production.

Je suis convaincu qu'en investissant dans les infrastructures et les technologies, et en tirant parti de notre expertise et de notre expérience, TH peut accompagner les agriculteurs participant à sa chaîne de production de pointe. Nous pouvons ainsi accroître la production laitière et proposer des solutions environnementales plus efficaces pour la communauté locale.

Comme vous pouvez le constater, le groupe TH exploite non seulement des fermes à Nghệ An, mais met également en œuvre des projets d'élevage laitier dans 5 à 6 autres régions du Vietnam. À cet égard, nous accompagnerons également les agriculteurs d'autres régions du Vietnam en les intégrant à la chaîne de production de TH afin de parvenir ensemble à un développement plus durable.

Merci d'avoir partagé vos réflexions !‏