Ce type de tubercule est le «némésis» de la graisse sanguine, protégeant l'estomac.
Dans la cuisine de chaque famille, il devrait y avoir du galanga à la fois pour cuisiner et pour soigner.
Le Dr Huynh Tan Vu, de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Hô-Chi-Minh-Ville, Campus 3, a déclaré que le galanga n'est pas seulement une épice, mais possède également des propriétés médicinales. Ses principes actifs sont efficaces pour traiter la toux, les flatulences, les troubles digestifs, les problèmes de vésicule biliaire, les spasmes intestinaux et l'angine de poitrine, contribuant à fluidifier les mucosités, à soulager les maux de gorge et à traiter la diarrhée.
La consommation de galanga contribue également à réduire le cholestérol et les triglycérides dans le sang. Les flavonoïdes tels que le kaempférol, la quercétine et la galanine contenus dans le galanga contribuent à réduire le cholestérol et les taux de lipides sanguins. De plus, l'extrait de galanga peut lutter contre la synthèse des acides gras.
Selon les recherches modernes, la composition chimique du galanga contient environ 1 % d'huile essentielle, à l'arôme camphré, principalement composée de cinéole et de méthylcinnamate. Frais, le galanga a un parfum proche de celui du gingembre, mais moins épicé.
Le galanga est une épice populaire dans de nombreuses cuisines vietnamiennes. Photo : Brucell Eats
Le galanga contient une grande quantité de galangine, un flavonoïde dont l'action inhibe la croissance des cellules cancéreuses du sein. De plus, il est riche en sodium, fer, fibres, vitamines A et C et flavonoïdes.
Selon les experts, le galanga contient des principes actifs aux propriétés anti-inflammatoires. Il est donc très utile dans le traitement de l'arthrite, des rhumatismes, de la goutte et des douleurs musculaires, et favorise une cicatrisation rapide des plaies avec un minimum de cicatrices. Il a également la capacité de traiter l'indigestion, contribuant ainsi à réduire l'inconfort causé par les ulcères d'estomac.
Le galanga contient également de nombreux antioxydants qui contribuent à réduire les dommages causés par les radicaux libres et autres toxines dans l'organisme. Il prévient et traite les maladies de peau telles que la gale, le pityriasis versicolor, les ulcères et l'inflammation.
Selon le Dr Vu, en médecine traditionnelle, le galanga possède un goût épicé, une odeur aromatique et des propriétés réchauffantes qui pénètrent dans les méridiens de la rate et de l'estomac, contribuant à réchauffer le cœur, à soulager la douleur et à faciliter la digestion. Le galanga est trempé dans du vin, séché, puis broyé et mélangé pour être bu afin de soulager les maux d'estomac.
Phung Tuan Giang, praticien en médecine traditionnelle et président de l'Institut vietnamien de recherche et de développement de la médecine traditionnelle, a déclaré que le galanga avait des effets positifs significatifs sur divers types de cancer, et qu'il réduisait l'inflammation chronique encore plus que les médicaments anti-inflammatoires.
Une étude réalisée en 2014 en Iran a révélé que l’extrait liquide de galanga détruisait de manière significative le nombre de cellules cancéreuses de l’estomac lors d’un test en laboratoire après 48 heures.
Une étude publiée en 2017 a testé en laboratoire plusieurs composés du galanga et leurs effets sur les cellules cancéreuses du pancréas. Les chercheurs ont constaté qu'ils stoppaient la croissance de nouvelles cellules et inhibaient les voies génétiques responsables de la propagation des effets du cancer.
Y a-t-il des effets secondaires liés à l’utilisation du galanga ?
Le Dr Vu a également noté que le galanga est bénin mais ne doit pas être utilisé dans les cas de chaleur excessive et de déficience du yin.
De même, selon le praticien en médecine traditionnelle Giang, les effets secondaires du galanga sont rares et ne surviennent généralement que lorsque le galanga est consommé en quantités supérieures à celles habituellement présentes dans les aliments. Comme la plupart des plantes, le galanga est à éviter pendant la grossesse, sauf sous surveillance médicale étroite.
Bien qu’il soit clair que le galanga présente des avantages étonnants selon la science moderne, l’utilisation la plus ancienne et la plus recherchée du galanga est son effet sur les maux d’estomac.
En médecine traditionnelle, le galanga est utilisé pour apaiser les maux d'estomac, soulager la diarrhée, réduire les vomissements et arrêter le hoquet./.